上海2016年四级公共营养师考试试卷

上海2016年四级公共营养师考试试卷
A．碘
B．铜
C．钙
D．钠
二、多项选择题（共23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、下列属于计数资料的是____
A．性别B．吸烟情况C．体重D．身高E．婚姻状况
2、下面三餐分配合理的有____
A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3 B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐占30%～40% E．以上均不合理
3、以下属于成酸性食品的是__。

A．洋葱
B．蛋黄
C．柠檬
D．茶叶
4、产热营养素或热源质有____
A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素E．矿物质5、三餐分配要合理，指的是____
A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30% B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。

E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。

6、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）
A．25g
B．25-50g
C．50g
D．50-100g
7、下列哪种矿物质是微量元素__
A．钠
B．钙
C．铁
D．硫
8、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为____
A．20g B．25g C．25-30g D．35g
9、影响人体基础代谢的因素有____
A．体表面积与体型B．年龄C．甲状腺激素异常D．寒冷E．咖啡因
10、微量营养素包括____
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质E．维生素11、下列叙述正确的是____
A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR
是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR
12、主要存在于细胞内。

对细胞内渗透压的维持起重要作用的是______。

A．钙
B．镁
C．钠
D．钾
E．锌
13、关于乳母期的营养需要，正确的叙述为____
A．乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal B．乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20g C．乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40g D．乳母膳食钙的摄入量为每日800mg E．乳母膳食钙的摄入量为每日1200mg
14、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____
A．植酸B．维生素C C．肉类因子D．机体内铁的需要量增大15、患有“骨质疏松症”的患者需要补充的营养素有____
A．钙B．维生素D C．维生素A D．维生素C E．维生素E 16、造成营养素摄入不足的主要原因是____
A．食物供给不足B．天然食物缺乏C．不良饮食习惯D．需求和消耗量增加E．吸收利用障碍
17、基础代谢约占总能量消耗的
A：食物的热效应
B：基础代谢
C：体力活动能量消耗
D：非体力活动能量消耗
18、____为能量最经济的来源。

A．肉类B．薯类C．粮谷类D．奶类E．水
19、含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物是____
A．海螺B．毛蚶C．杂色蛤D．鲫鱼
20、细菌性食物中毒的流行病学特点是____
A．一般病程短，病死率低B．全年皆可发病，尤以7～9月高发C．全年皆可发病，一般以3～5月高发D．引起中毒的食品以植物性食品为主E．是最常见的一类食物中毒F．病程长，病死率高
21、沙门氏菌属食物中毒的主要来源是____
A：家畜、家禽
B：野生动物
C：海产品
D：苍蝇
22、食物成分表中，微量营养素的表示单位是____
A．千克B．克C．毫克D．微克E．千卡
23、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在__
A．7-8天达到高峰
B．7-8天降至最低C．7-8天开始增加D．7-8天明显减少。