厨房美食菜谱：怀山药炖甲鱼的做法

厨房美食菜谱：怀山药炖甲鱼的做法
甲鱼，也称团鱼、元鱼、水鱼、鳖等，味道鲜美，营养价值极高，不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为重要中药材料入药。

河南民间有吃鲤鱼肉、喝甲鱼汤的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用。

今天介绍一道用怀山药和甲鱼为主要原料制作的怀山药炖甲鱼，一起来看一下吧。

食材
主料：
甲鱼750g
怀山药
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
枸杞子适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤
1.原料图片
2.将甲鱼宰杀制净，放开水锅中烫一下
3.去掉外部薄皮，切块，洗净。

4.砂锅内加高汤，放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，
5.大火烧沸，改小火微沸炖1小时，
6.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

小贴士：甲鱼选用一斤半左右的最好，炖汤时候要用小火炖。