厨房美食菜谱：农家小鱼炖菜的做法

厨房美食菜谱：农家小鱼炖菜的做法
小鱼和酱咸菜的互补，美味而不油腻，加上玉米的清香更是增添了口水的流动！
食材
主料：
小鲫鱼
酱咸菜
葱适量
姜适量
蒜适量
白酒3量
蚝油适量
酱油少许
白糖3小勺
花椒20粒
大料5粒
蒸熟的玉米适量
步骤
1.把小鱼粘面粉，放油中炸到上色。

2.酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用。

3.小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱，姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些。

4.高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右。

5.料汁：姜，葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些），酒3勺，蚝油1勺，酱油少许，鸡精少许。

6.把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了。

7.小鱼炖的刺都可以吃，咸菜和玉米都是鱼的味道，还在等什幺？开吃吧！
小贴士：小鱼在炸的过程中油里放少量的白油（猪油），可以去腥提味，最好把花椒大一起放到油中炸。