江苏省盐城市达标名校2018年高考三月质量检测生物试题含解析

江苏省盐城市达标名校2018年高考三月质量检测生物试题
一、单选题（本题包括35个小题，1-20题每小题1分，21-35题每小题2分，共50分．每小题只有一个选项符合题意）
1．下列关于稀释涂布平板法和平板划线法的叙述，不正确的是（）
A．接种用具都需要进行严格灭菌B．都只用于固体培养基接种
C．接种培养后都能获得单个菌落D．都可以用于微生物的计数
2．如图为一对近亲结婚的青年夫妇的遗传分析图，其中白化病由基因a控制，色盲由基因b控制（不考虑基因突变）。

下列有关叙述错误的是
A．D细胞为次级精母细胞，其中含有两个B基因
B．F细胞和G细胞含有的相同致病基因可能来自于家族中的同一祖先
C．E细胞和G细胞结合发育成的个体表现型为正常女性
D．这对夫妇所生子女中，患一种病的概率为7/16
3．某研究小组进行“探究pH对过氧化氢酶的影响”实验时，准备了pH为1．0、2．0、3．0、4．0的四种缓冲液，下列说法正确的是（）
A．因变量的检测指标是氧气释放量的多少
B．本实验不必再设置空白对照组
C．过氧化氢酶在动物肝脏细胞和红细胞中浓度均很高
D．四组实验结果必定均不相同
4．如图是某些细胞器的亚显微结构模式图，相关叙述错误的是
A．①是高尔基体，在植物细胞中与细胞壁的形成有关
B．②是线粒体，是真核生物有氧呼吸的主要场所
C．③是内质网，是细胞内蛋白质合成和加工的“车间”
D．④是叶绿体，是所有植物细胞进行光合作用的场所
5．以下实验操作与实验目的之间的匹配，不正确
．．．的是（）
选项实验目的实验操作
A 生长素诱导植物枝条生根高浓度的生长素溶液长时间处理实验材料
B 亚硝酸盐含量测定利用分光光度计测定显色后的泡菜汁的吸光值
C 腐乳制作（豆腐块已长满毛霉）逐层加盐，抑制微生物生长并析出豆腐水分
D 诱导愈伤组织分化调节培养基中生长素/细胞分裂素比例适宜
A．A B．B C．C D．F
6．水稻的非糯性(W)对糯性(w)为显性，非糯性品系所含淀粉遇碘呈蓝色，糯性品系所含淀粉遇碘呈红色。

将W基因用红色荧光标记，w基因用蓝色荧光标记。

下面对纯种非糯性与糯性水稻杂交的子代的叙述错误的是（）(不考虑基因突变)
A．观察F l未成熟花粉时，发现2个红色荧光点和2个蓝色荧光点分别移向两极，是分离定律的直观证据B．观察F l未成熟花粉时，发现1个红色荧光点和1个蓝色荧光点分别移向两极，说明形成该细胞时发生过染色体片段交换
C．选择F1成熟花粉用碘液染色，理论上蓝色花粉和红色花粉的比例为1∶1
D．选择F2所有植株成熟花粉用碘液染色，理论上蓝色花粉和红色花粉的比例为3∶1
7．如图分別表示载体蛋白和通道蛋白介导的两种物质运输方式，其中通道蛋白介导的运输速率比载体蛋白介导的运输速率快1000倍以上。

下列叙述错误的是（）
A．通道蛋白介导的运输速率较快可能是因为消耗的能量较少
B．载体蛋白在细胞膜上具有一定的流动性
C．两种膜蛋白对运输的物质均具有专一性
D．载体蛋白介导的运输速率会受到载体蛋白数量的限制
8．下列关于细胞内蛋白质与核酸的叙述，错误的是（）
A．有的蛋白质具有催化功能，有的核酸也具有催化功能
B．含有蛋白质和核酸的结构，有的可作为遗传物质的载体，有的具有合成蛋白质的功能
C．蛋白质和核酸的合成都需要搬运各自组成单位的工具
D．分化程度不同的细胞内核酸和蛋白质的种类均有差异
9．下列有关实验方法和检测试剂的叙述，正确的是
A．观察DNA和RNA在细胞中的分布时可选用紫色洋葱鳞片叶的外表皮或选用人口腔上皮细胞
B．在用淀粉酶、淀粉为原料来探究酶的最适温度的实验中，可用斐林试剂来检测实验结果
C．用微电流计测量膜电位时，要将微电流计的两极置于膜外或膜内
D．在证明T2噬菌体的遗传物质是DNA而不是蛋白质的实验中，不可同时用32P和35S标记其DNA和蛋白质外壳
10．如果一个指导蛋白质合成的基因的中部增加了1个核苷酸对，不可能的后果是（）
A．无法转录出mRNA
B．编码的蛋白质的氨基酸数量可能减少
C．所控制合成的蛋白质可能增加多个氨基酸
D．翻译的蛋白质中，增加部位以后的氨基酸序列发生变化
11．下列关于“制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动的叙述，正确的是（）
A．用10%盐酸解离的目的是杀死细胞便于染色
B．染色后漂洗的目的是洗去浮色便于观察
C．盖上盖玻片覆盖滤纸，然后用笔端敲击盖玻片，使细胞分散开
D．若在视野右侧有半个中期细胞，为了便于观察该细胞需向右移动装片
12．下列有关酶的本质和特点错误的是（）
A．酶不一定是蛋白质
B．酶对生物的生命活动具有调节作用
C．高温对酶促反应的影响不仅仅表现在使酶产生热变性
D．一种酶可能催化几种相似底物的反应
13．下列关于探索DNA是遗传物质的实验，叙述正确的是（）
A．格里非思的肺炎双球菌转化实验证明DNA可以改变生物体的遗传性状
B．艾弗里实验证明从S型肺炎双球菌中提取的DNA可直接使小鼠死亡
C．用含32P标记的噬菌体侵染未被标记的细菌，子代噬菌体均含放射性
D．用含35S标记的噬菌体侵染未被标记的细菌，子代噬菌体不含放射性
14．下表为适宜浓度的α-萘乙酸(NAA)和赤霉素（GA3）溶液对燕麦胚芽鞘生长的影响，据表分析，下列说法错误的是（）
戊NAA+GA314
A．该实验的自变量为溶液种类不同，表中“？”处理方式为清水处理
B．若实验用的NAA浓度为m，则改用低于m浓度的NAA时，胚芽鞘长度不一定减少
C．NAA与GA3可调节植物基因表达，二者混合使用具有协同作用
D．NAA与GA3是由植物产生，由产生部位运输到作用部位且具有微量而高效的特点
15．薄荷中有一种叫薄荷醇的物质（其结构见图），这种物质可以刺激皮肤和口腔中的冷觉感受器PRPM8受体，让机体产生冷的感觉。

下列描述不合理的是
A．涂抹薄荷后皮肤冷觉感受器受到刺激，产生的兴奋传到大脑皮层形成冷觉
B．PRPM8受体存在于感觉神经元上，与薄荷醇结合后会产生电位变化
C．吃薄荷后机体会出现汗腺分泌减少，皮肤毛细血管收缩等生理变化
D．薄荷醇这种有机小分子的元素组成与ATP相同
16．下列有关实验的说法，正确的是（）
A．色素提取实验中，研磨液必须使用滤纸进行过滤
B．观察蝗虫精巢切片时，能看到有丝分裂中期的细胞
C．达尔文通过向光性实验发现了植物生长素
D．观察植物细胞的有丝分裂，先解离、染色，再漂洗
17．下列关于基因突变的说法正确的是（）
A．基因突变具有稀有性，RNA病毒不会发生基因突变
B．基因突变具有普遍性，任何生物都可能发生基因突变
C．基因突变具有有害性，所以基因突变是阻碍生物进化的因素之一
D．基因突变具有可逆性，可用人工诱导致病基因发生定向突变
18．如图表示母亲年龄与生育后代先天愚型病发病风险曲线，下列叙述错误的是（）
A．图中45岁女性所生子女数目少的可能原因之一是体内雌激素含量低
B．遗传病在人体不同发育阶段的发病风险中，先天愚型病在成年阶段发病率很低
C．图中先天愚型病的诊断只能通过羊膜腔穿刺
D．图中两条曲线的结果告诉我们应提倡适龄生育
19．（6分）如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。

下列分析正确的是
A．胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水
B．胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
C．沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失
D．理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能
20．（6分）下列有关种群和群落的叙述，错误
．．的是（）
A．调查某种昆虫卵的密度、跳蝻的密度采用样方法
B．建立自然保护区有利于保护珍稀濒危物种
C．不同高度的山坡上不完全相同的生物分布构成群落的垂直结构
D．沙丘上造林说明了人类活动可改变群落演替的方向和速度
21．（6分）人从温暖环境进入寒冷环境后，有关体温调节的叙述错误的是（）
A．寒冷刺激引起骨骼肌收缩是反射行为
B．寒冷时，全身脂肪代谢的酶系统被激活
C．人通过物理方式散热，物理散热的过程都发生在体表
D．一般情况下，环境温度达到35℃以上时人开始出汗
22．（8分）研究指出，有些人可能具有抵抗HIV侵染的能力，原因是其细胞中含有HLAB57基因，能使身体内产生更多功能强大的某种免疫细胞，该种免疫细胞能产生大量可抑制HIV活性的蛋白质。

下列有关人体免疫调节的说法，比较合理的是
A．机体只能依赖浆细胞产生的抗体消灭HIV
B．HLAB57基因表达产生的蛋白质可直接消灭HIV
C．含有HLAB57基因的细胞可能具有识别HIV的能力一
D．T细胞在HIV侵入人体的过程中没有发挥其免疫功能
23．（8分）下图甲表示某二倍体生物细胞分裂过程中的一条染色体（质）的系列变化过程，图乙表示该生物细胞分裂时有关物质或结构数量的相关曲线。

下列叙述正确的是（）
A．a时不可能发生基因重组
B．图甲可表示一次细胞分裂过程中完整的染色体形态变化
C．若图乙曲线表示减数分裂中染色体组数目变化的部分曲线，则n=2
D．图乙ab段可表示图甲③过程
24．（10分）下列有关生物进化理论的叙述，正确的是
A．生物进化的研究对象是群落
B．隔离一旦形成就标志着新物种的产生
C．不同物种之间、生物与无机环境之间的共同进化导致生物的多样性
D．突变、基因重组和自然选择都会引起种群基因频率的定向改变
25．（10分）如图表示桑基鱼塘生态系统部分能量流动示意图，图中字母代表相应的能量。

下列叙述错误的是（）
A．b表示桑树呼吸作用散失的能量
B．d表示桑树用于生长、发育、繁殖的能量
C．如果g表示蚕传递给分解者的能量，则f表示未被利用的能量
D．d/a×100%可以表示第一营养级到第二营养级的能量传递效率
26．（12分）下列现象不是由于酸雨引起的是（）
A．改变全球降雨格局B．破坏水体平衡
C．使树木生长缓慢并容易感染病害D．破坏土壤肥力
27．（12分）将基因型为Dd（品系甲）的玉米幼苗芽尖用秋水仙素处理，得到四倍体植株幼苗（品系乙）。

将甲乙品系间行种植，自然状态下生长、繁殖，得到子一代丙。

相关叙述合理的是（）
A．将甲、乙品系间行种植，自然状态下获得的丙全部为三倍体
B．显微镜下观察品系乙的根、叶细胞，在分裂中期时两者染色体数目不相等
C．品系乙植株自交后代中基因型有四种，全为显性性状
D．秋水仙素处理的目的是促进细胞有丝分裂后期着丝点分裂，从而诱导染色体加倍
28．下列关于细胞的结构和功能的叙述，正确的是（）
A．所有单细胞生物都可通过溶酶体将进入细胞内的大分子物质水解
B．溶酶体能将病菌分解后的产物都排出体外
C．将洋葱鳞片叶外表皮细胞、哺乳动物成熟的红细胞和蓝藻置于清水中，细胞形态变化最大的是蓝藻D．核孔和核膜在功能上都具有选择透过性
29．下列关于细胞的化学成分和基本结构的说法中，不正确的是（）
A．真核细胞中保持细胞内部结构有序性的细胞骨架是由蛋白质纤维组成的
B．脂质中的磷脂和胆固醇是构成所有细胞膜的重要成分
C．ATP和质粒的组成成分中都含有糖
D．淀粉、肝糖原和纤维素彻底水解后得到的产物相同
30．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
31．下图为甲、乙两种单基因遗传病的遗传家系图，其中一种遗传病为伴性遗传。

人群中乙病的发病率为1/256。

下列叙述正确的是（）
A．图中甲病为伴X染色体显性，而乙病为常染色体显性
B．Ⅱ3和Ⅲ6的基因型不同，III3的出现是交叉互换的结果
C．若Ⅲ1与某正常男性结婚，则子代患乙病的概率为1/51
D．若Ⅲ3和Ⅲ4再生一个孩子，同时患两种病的概率为1/6
32．2020年新型冠状病毒在全世界开始蔓延，造成数十万人感染。

下列关于新型冠状病毒的叙述，错误
的是（）
A．新型冠状病毒含有一种类型的核酸，共4种碱基
B．新型冠状病毒感染人体细胞需要与细胞表面的受体进行识别
C．人体对抗新型冠状病毒的过程中免疫的三道防线都会起作用
D．效应B细胞膜上的抗体可以识别新型冠状病毒表面的抗原成分
33．如图表示动物体温调节过程的部分示意图，图中①、②、③代表激素，当某人走出房间进入寒冷环境时，下列叙述错误的是
A．血液中激素①、②、③的含量会增加
B．骨骼肌受有关神经支配，不自主战栗
C．激素③作用的靶器官只有甲状腺
D．激素①、②对垂体的作用效应都为促进
34．制作无色洋葱鳞片叶表皮细胞的临时装片用于观察“植物细胞的吸水和失水”探究实验，用大分子食用色紫胭脂红的高渗水溶液作为外界溶液进行引流处理后，观察细胞的变化。

下列有关实验操作和结果的叙述，错误的是（）
A．表皮细胞的液泡为红色时，细胞已经失去了正常的生理功能
B．细胞发生质壁分离的过程中，细胞内的红色区域逐渐变小
C．质壁分离发生的内因是原生质层的伸缩性大于细胞壁的伸缩性
D．换用低浓度的胭脂红溶液处理细胞后，可能观察不到质壁分离现象
35．下列有关果蝇体内有丝分裂和减数分裂的叙述，正确的是（）
A．含有姐妹染色单体的细胞也同时含有同源染色体
B．含有两条X染色体的细胞只有初级卵母细胞和次级精母细胞
C．有丝分裂后期与减数第二次分裂后期的细胞染色体数量相同
D．与减数分裂相比，有丝分裂过程不会发生基因重组
二、非选择题（本题包括5个小题，共50分）
36．PD-1是表达在多种活化T细胞表面的一种受体，PD-L1是一种能够与之结合的蛋白质（见图1）。

PD-1和PD-L1结合会抑制T细胞的活化、增殖。

研究发现，肿瘤细胞表面的PD-L1数量较多，更有一些类型的肿瘤细胞除了表面有PD-L1，还分泌出大量的PD-L1（见图2）。

（1）请写出题干中未使用过的特异性免疫过程中的五个术语（专业名词）。

________________
（2）目前已研发出针对PD-L1的单克隆抗体（mAb）。

结合图1信息，mAb能治疗肿瘤是因为使用mAb 时，mAb通过与_________ 结合，阻止了__________结合，从而______________ 。

（3）临床试验结果显示，相同剂量的mAb对有的肿瘤患者治疗有效，有的无明显效果。

请根据以上信息分析其可能的原因。

_______________________
37．湿地生态系统具有稳定环境、物种保护及资源供应等功能。

回答下列问题：
（1）湿地生态系统中生物部分包含生产者、消费者和_________，其中消费者在生态系统中的作用是
_________，与农田生态系统相比，湿地生态系统的自我调节能力较强，其原因是___________________。

（2）某湿地生态系统中物种丰富，湖中挺立着荷花，湖面漂浮着浮萍，水中金鱼藻起舞，这种现象体现了群落的___________结构，这种结构的意义在于_________________；甲种植物→乙种动物→丙种动物是该生态系统中存在的食物链，丙种动物要获得1 kJ的能量，则至少需要消耗甲种植物的能量是
______________。

（3）湿地具有储存水分、增加空气湿度和调节降水等功能，这体现了生物多样性的__________价值。

为保护湿地的生物多样性，我国已建立多个湿地自然保护区，这种保护生物多样性的措施属_____________保护。

38．发酵工业起源很早，中国早在公元前就采用发酵法酿酒、制酱等，随着科技的发展一些现代生物技术也应用到发酵工业中，取得良好效益。

有技术员利用啤酒酵母固定化技术进行酒精发酵，装置如图。

请回答下列问题：
（1）制作啤酒酵母悬液时，在干酵母中加入温水和极少量蔗糖，待悬浮液中出现______________，说明酵母菌已经活化。

酵母菌活化的目的是__________________。

（2）适宜条件下，将活化的啤酒酵母细胞与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中形成凝胶珠，这种固定酵母细胞的方法是_____________________。

（3）装置中长导管的作用是_____________；从上端漏斗中加入葡萄糖溶液的浓度不能过高的原因是
__________________；生产中要提高酒精度，加入葡萄糖溶液后应关闭装置中的__________________。

（4）与利用游离酵母菌生产啤酒相比，利用固定化酵母生产啤酒的优点有________________（写出两点）。

（5）上图装置还可用于研究固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆。

研究中常将1个葡萄糖异构酶活力单位定义为每分钟产生1微摩尔________________所需酶量。

39．如图是马拉松运动员在比赛前后体内由下丘脑参与的生命活动调节的部分过程。

请据图回答：
（1）运动员在比赛过程中，运动员体内的血糖来源于_____________，血糖不断被消耗，此时体内激素a 分泌会增多，该激素是由_________细胞分泌的；在血糖调节过程中与激素a互为拮抗作用的激素是
______________；图中下丘脑调节激素a分泌的方式为_____________ （填“神经调节”、“体液调节”或“神经—体液调节”）。

（2）由于比赛过程中大量出汗使运动员尿量减少，这是下丘脑通过激素b调节的结果，则激素b是_______，尿量减少的原因是___________________________________。

（3）比赛结束后进入吹着冷气的休息室，下丘脑可通过垂体促进腺体A分泌激素d作用于________、
_________等主要器官增加产热以维持体温的平衡，该激素的分泌过程体现了激素分泌的______________调节。

（4）机体内激素需要不断产生的原因是__________________。

40．近年来研究表明，通过重新编码人体胰岛中的胰岛A细胞或胰岛γ细胞，可以产生胰岛素。

研究团队
将两种关键转录基因（Pdx1和MafA）植入糖尿病小鼠的胰岛A细胞和γ细胞，然后将这些成功编码的细胞移植入糖尿病小鼠体内，结果发现小鼠胰岛素分泌量和血糖水平均在一段时间内处于正常化。

回答下列相关问题：
（1）胰岛分化为A细胞、B细胞、γ细胞等多种细胞，它们的遗传物质___________（填“相同”、“不同”或“不完全相同”）。

胰岛素能作用于靶细胞膜上的_______，激素调节的特点有___________（答出两点即可）。

（2）据图曲线分析，实验研究中还应设置一组对照组。

应选择___________的小鼠进行实验，测定实验中血糖的数值。

（3）血糖升高后会促进两种关键基因（Pdx1和MafA）的表达，促进胰岛素的合成，当血糖明显降低时，这两种基因的表达减弱或关闭。

这种调节机制的意义是____________。

（4）结合图实验结果，初步确定植入关键基因细胞的糖尿病小鼠，其病症在一定程度上能得到缓解，但并不能治愈。

作出此判断的依据是_______________________。

参考答案
一、单选题（本题包括35个小题，1-20题每小题1分，21-35题每小题2分，共50分．每小题只有一个选项符合题意）
1．D
【解析】
【分析】
微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。

在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】
A、为防止杂菌污染。

接种工具需要灭菌后使用，A正确；
B、将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法，B正确；
C、两种接种方法在培养基中形成单个菌落，C正确；
D、稀释涂布平板法接种可以形成单菌落，所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，D错误；
故选D。

2．D
【解析】
【分析】
根据两对基因在染色体上的位置分析题图，左图表示精原细胞（AaX B Y）形成精子的过程，右图中表示卵原细胞（AaX B X b）形成卵细胞的过程。

又因为图中子代是白化病色盲，所以子代的基因型是aaX b Y，则卵细胞F的基因型是aX b，进一步判断E的基因型(AX B)，进一步可以得到G的基因型(aX b)，最后可以得到H 的基因型(AX B)。

【详解】
A、根据题意分析，已知左图表示精原细胞（AaX B Y）形成精子的过程，C细胞为初级精母细胞，D细胞为次级精母细胞,因为F细胞的基因型为（aY），故D细胞的基因型为(AX B)，其中含有两个B基因是通过间期DNA复制而来，A正确；
B、因为这对青年夫妇是近亲结婚，F细胞和G细胞含有的相同致病基因可能来自于家族中的同一祖先，B 正确；
C、E细胞的基因型为(AX B)，G细胞的基因型为(aX b)，结合后的基因为（AaX B X b），表现型为正常女性，C 正确；
D、已知父本和母本的基因型分别是（AaX B Y）和（AaX B X b），则后代患白化病的概率是1/4，患色盲的概率也是1/4，所以后代完全正常的概率是（1-1/4）×(1-1/4)=9/16，后代患一种病的概率为1/4+1/4-2×1/4×1/4=3/8，D错误。

故选D。

3．B
【解析】
【分析】
影响酶作用的因素很多，pH、温度和各种化合物等都能影响酶的作用，酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH值下作用最强。

A、因变量的检测指标是气泡的释放量，A错误；
B、本实验可以通过实验组之间的相互对照来得出结论，不必再设置空白对照组，B正确；
C、过氧化氢酶在动物肝脏细胞和血细胞中浓度都不高，因为酶具有微量高效的特点，C错误；
D、由pH对酶活性的影响曲线可知：在不同的pH下酶活性可能相同，故四组实验结果可能出现两两相同的现象，D错误。

故选B。

4．D
【解析】
【分析】
本题结合模式图，考查细胞结构和功能，重点考查细胞器的相关知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构、分布和功能，能结合所学的知识准确判断各选项，分析题图：图中①是高尔基体，②是线粒体，③是内质网，④是叶绿体。

【详解】
A、①是高尔基体，在植物细胞中与细胞壁的形成有关，A正确；
B、②是线粒体，是真核生物有氧呼吸的主要场所，B正确；
C、③是内质网，是细胞内蛋白质合成和加工的“车间”，C正确；
D、④是叶绿体，是绿色植物细胞进行光合作用的场所，并不是所有植物细胞都含有叶绿体，如根部细胞不含叶绿体，D错误。

故选：D。

5．A
【解析】
【分析】
适宜浓度的生长素可以促进扦插枝条生根；泡菜制作中亚硝酸盐的测定常用比色法测定；腐乳制作中加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分，防止杂菌污染；植物组织培养中常常需要根据培养的不同阶段，调节生长素和细胞分裂素的比值，当比值偏大时，有利于生根，当比例偏小时，有利于生芽；比例适中时能够长出愈伤组织。

【详解】
A、在生长素促进植物扦插枝条生根实验中，插条的处理有沾蘸法和浸泡法，故高浓度的生长素溶液短时间处理实验材料，A错误；
B、泡菜制作中亚硝酸盐测定也可以利用分光光度计测定显色后的泡菜汁的吸光值来确定，B正确；
C、腐乳制作中，逐层加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分，防止杂菌污染，C正确；
D、在植物组织培养中，诱导愈伤组织时需要调节培养基中的生长素和细胞分裂素的比例，D正确。