小学食堂从业人员卫生管理制度(3篇)

小学食堂从业人员卫生管理制度
是为了确保学生食品安全和健康，规范食堂从业人员的卫生行为和管理要求，保证食堂食品的卫生安全。

1. 食堂从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康，不患传染性疾病，不带菌和寄生虫。

2. 食堂从业人员应每天穿着清洁、无菌的工作服和帽子，保持严格的个人卫生，包括勤洗手、修剪干净指甲等。

3. 食堂从业人员应做好自我保护工作，如佩戴口罩、手套等，防止食品被污染。

4. 食堂从业人员应熟知食品卫生知识，了解食品的保存、加工和烹饪过程中的卫生要求，严格按照操作规范进行操作。

5. 食堂从业人员应保持工作环境卫生，定期清洗和消毒工作台、厨房设备和用具，确保食品接触表面的清洁和无菌。

6. 食堂从业人员应严格控制食品原材料的质量，不购买过期、变质或者变质明显的食品材料。

7. 食堂从业人员应严禁在食堂内吸烟、喧哗和随地吐痰，确保食堂环境整洁和卫生。

8. 食堂从业人员应建立食品流向追溯制度，确保食品供应链的安全和可追溯。

9. 食堂从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品卫生意识和知识水平，更新和提升服务质量。

10. 食堂从业人员如有发现食品安全问题或者患有传染性疾病应及时报告，并采取相应的措施防止传播和扩散。

以上是小学食堂从业人员卫生管理制度的一些主要内容，通过制度的落实可加强食堂从业人员的卫生意识和管理，确保学生食品安全和健康。

小学食堂从业人员卫生管理制度（2）
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。

二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。

三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。

四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。

五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。

八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。

九、工作人员必须持有“三证”，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁。

十、讲究文明，热情服务，虚心接受监督。

浦南小学总务处
小学食堂从业人员卫生管理制度（3）
是为了保障学生食品安全和卫生的制度。

该制度主要包括以下内容：
1. 从业人员卫生健康要求：食堂从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康并持有健康证明。

2. 员工卫生操作规范：食堂从业人员应按照规定的操作规范进行工作，包括佩戴清洁干净的工作服、戴口罩、戴帽子等，保持个人卫生。

3. 食品加工操作规范：食堂从业人员必须按照食品安全操作规范进行食品加工，包括洗手、切菜、烹饪、储存等环节都必须符合食品安全要求。

4. 厨房设施和器具卫生管理：食堂从业人员应保持厨房设施和器具的卫生，包括定期清洗、消毒以及及时修复损坏的设施和器具。

5. 食品安全知识培训和教育：食堂从业人员应定期接受食品安全知识培训和教育，了解食品安全法律法规和卫生操作规范。

6. 监督和检查：食堂从业人员卫生管理制度需要定期进行监督和检查，确保制度的执行和食堂卫生的质量。

通过以上的制度，可以有效提高小学食堂从业人员的卫生意识和操作规范，保障学生的食品安全和卫生。