苦杏仁去皮去苦味方法

杏仁是一种人们所喜爱的食品,但因多具苦味,食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程,而且需较长时间才能完成。

我们用食用碱面和食用醋精对其处理,取得时间短、质量高的很好效果。

l、苦杏仁去皮:用碱面和自来水配成PH=10的碱液,加入杏仁,两者的比例以碱液浸过杏仁略多一些为宜。

加热消煮20分钟。

此时杏仁表皮已变坎而薄,经搅拌即可除去。

2、杏仁去苦:脱皮后的杏仁仍具有苦味。

用醋精和自来水配制成PH=3一5的酸液,将杳仁放入浸泡2一3天,即可除去苦味。

用该处理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一种独特的香味,既可用于工业生产,也是家庭小制作的好方法。

杏仁多具苦味,食用前需经脱去表面衣皮和去除苦味两个加工过程,而且需较长时间才能完成。

我们用食用碱面和食用醋精对其处理,取得时间短、质量高的很好效果。

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