6《酸奶的秘密》

6《酸奶的秘密》
鹤山市沙坪街道第一小学朱燕芬
五年级下册科学
★设计理念
在小学科学课堂教学中，如何使学生乐于学习，一直是教师探索的课题。

多年的教学实
践和探索，使我认识到，精心创设教学情境，将学生置于乐观的情感中，能够激发学生的学习动机和好奇心，从而调动起学生的求知欲望，更好地发展他们的创造思维，培养他们科学探究精神和自主学习能力
★教学内容：义务教育课程标准实验教科书（粤教版）五年级科学上册第二单元第六课《酸奶的秘密》
★教学目标
重点难点
教学重点：了解酸奶制作过程，知道乳酸菌的作用。

软学难点，根据现象推理判断，设计对比实验，通过对比实验理解酸奶的秘密是细菌（乳固）的作用
过程与方法
1．能够尝试自已动手做酸奶
2．能够画出自己做酸奶的心情曲线并与同伴交流：
收集有关细菌、病菌的资料并参与计论。

知识与技能：
1. 知道酸奶利用新鲜牛奶发酵而成的
2．知道细菌是一种无处不在的微生物：知道病毒也是微生物中的一类
3．认识到细菌具有双重性，一方面可以为人类造福，另一方面又会给人类带来危害：
4.了解病的的一些传播途径情感、态度与价值观：
享受动手制作的快乐：愿意与同件分享自己的劳动成果。

情感态度与价值观
1．认识科学是不断地发展的，需要不断地学习。

2．学习利用互联网搜集信息，愿意与同学合作与交流。

教学准备：
1．鲜奶，酸奶，清洁的容器、温度计、时钟、保温瓶、糖、锅及汤匙、（学生自己准备）。

2．细菌、病毒的图文资料。

教学设计设计
一、自己动手做酸奶
1．师：同学们，你们喜欢喝酸奶吗？今天老师带来了一些酸奶，你们尝尝
你们知道酸奶对身体有什么好处吗？
生1：酸奶中的钙、磷，容易被人体吸收
生2：酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

2．师：酸奶有防癌作用：还有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

酸奶好喝，还对人有这么多的好处，你们想学会制作酸奶吗？
生：想
3．师：好！我们看书，先了解做酸奶的原料和方法。

小组学习、讨论。

4．师：我们来汇报一下
5．小组汇报
生：先准备一盒鲜牛奶和一盒酸奶，把鲜牛奶煮开凉至35℃左右，在牛奶中加入2句酸奶，搅排均匀。

然后放入保温瓶中，保温10小时左右。

6、师小结，出示ppt：原料：鲜牛奶、加白糖。

制作方法：1.把鲜牛奶，加上白糖后，加热煮开。

2.牛奶冷却到35℃－40℃时，加酸奶两勺，搅匀。

3.倒进消过毒的保温杯里。

4.保温10小时，酸奶就做成了
7、师提示：1、要把容器严格消毒。

2、自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。

不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！
8、学生自已制作酸奶
师：同学们，请你们把自己做的酸奶带回家，到时间后再尝尝，下节课再来告诉我
你们的酸奶做成功没有、味道如何，好吗？
生：好
9、问：同学们在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是，。

10．交流自己的制作感受，面好“心情曲线
教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段，让学生在竖轴方向上画出做酸奶前后的感受
即画出“心情曲线
师：当你们听说这节课要做酸奶的时，你们的心情如何呢？
生1：很高兴
生2：很激动。

平时都是自己酸奶，想不到今天自已动手做酸奶了。

师：如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢？
生3：将曲线向上画，表示心情激动
生4：画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快。

师：这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。

我们也可以在坐标的竖轴上面生4：画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快
师；这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。

我们也可以在坐标的竖轴上画一些心情指数，用线条起伏的高低来表示自己的心情
师：开始做酸奶了，你的心情又怎样呢？
生5：我的心情反而放松下来了。

生6：还有一点点紧张，怕做不好。

师：如果心情放松下来，我们怎么用线条表示呢？如果心情紧张又该怎样表示呢？请大家在记录表中的几个时间段里面出自己的心情曲线。

品尝后的心情曲线回家继续完成
（评析：当学生们参与某一项活动时，他们的心情肯定是不断变化的。

我们设计了曲线图，让学生在几个特定的时间段里画曲线来表示自己的心情变化。

我们发现，当学生备做酸奶时，他们的心情是激动的；当他们开始做时，心情趋于平和：等待时，心里有点的紧张与焦急：酸奶做好后心情又是高兴的；在品尝后，我想他们的心情是多样的，或喜悦或是激动，证明他做成功了；失败时则表现为灰心丧气。

当然，在具体评价时还让学结合自已的制作过程谈谈自己的感受，这样才能更加客观地评价，更好地发挥心情曲线的作用。

）
师：做酸奶时需要注意些什么？
生1：保持在35－0C左右
生2：卫生，所有的器皿要进行消毒处理。

2．师：同学们总结得真不错！那么你们知道牛奶为什么会变成酸奶吗？
生：老师我知道，这是因为在酸奶中有一种看不见的微生物一一乳酸菌在起作用。

乳酸菌是中细，在合适的温度下它能让牛奶变酸。

拓展：细菌的模样
细菌对人类有功也有过自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二
氧化碳、水和无机盐，既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。

生活中人们也经常利用细菌，如离不开酸杆菌，做泡菜离不开乳酸菌，有的细菌还可以制药。

但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病
三、认识没有细胞结构的病毒
1．师：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗？在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。

2，你听说过非典和艾滋病吗？它们都是有病毒引起的。

3.学生看教材插图认识形形色色的病毒。

4．师：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。

生1：SARS病毒是一种新型的冠状病毒，以往未曾在人体发现。

所以不分年龄、性别，人群对该病毒普遍易感。

发病概率的大小取决于接触病毒或暴露的机会多少。

高危人群是接触病人的医护人员、病人的家属和到过疫区的人
生2：流行性感冒病毒，简称流感病毒，是一种造成人类及动物患流行性感冒的RNA病毒在分类学上，流感病毒属于正黏液病毒科，它会造成急性上呼吸道感染，并借由空气迅速的传播，在世界各地常会有周期性的大流行。

5．师：你还知道哪些危害人类健康的病毒？
生：天花病毒、禽流感病毒、艾滋病病毒
6．教师小结：危害人类健康的病毒和细菌叫病菌，许多传染病由病菌引起。

病菌会通过各种途径侵入人体。

四、了解病菌是如何通过皮肤接触传染的
1．师：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？
生1：大概是通过空气吧！
生2：人与人的接触。

生3：SARS主要传播方式是通过人与人的近距离接触，近距离的空气飞沫传播、接触病人的呼吸道分泌物和密切接触等。

另一种可能性是SARS可以透过空气或目前不知道的其他方式被更广泛的传播。

2．模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传通下去，粉笔灰就传给了提过手的同学。

师：其实有些病菌的传播也是这个道理
3．谈话：除了皮肤接触以外，还有哪些途径会使病菌侵入人体？
生：引起感国的病毒主要隐藏在人的鼻腔和咽喉部，当感染者说话、咳嗽或打喷的时候，病毒会随着睡液飞沫漂浮在空气中或黏附在物品上。

健康人吸入这种被污染的空气，或接触了黏附有病毒的物品，就有可能染病。

在人体受凉、抵抗力下降的情况下，更容易“中招”时论：我们应该怎么预防
生1：提高自身免度力
生2：免接触病毒细菌
生3：做好消毒离描能如手套、口罩等
3件演示补充分有关病传播径的资
师：传染病的传播途径主要有三条：病从口人，病从鼻入，外伤感染，根据传染病的传
播途径，预防传染病要养成良好的卫生习惯，积极锻炼身体，增强身体抵抗力。

五：布置作业：
师：你想了解细菌的更多知识吗回去找相关的资料，下次交流好不好？
好不好？
师：同学们真棒，让我们共同努力，争当小小科学家！
★教学反思：
小学五年级第二单元第一课《酸奶的秘密》教材分为两个部分：第一部分引导学生动手做酸奶，即采用向煮好了的鲜奶里加酸奶的方法，让鲜奶发酵变成酸奶。

第二部分认识细菌，解释鲜奶为什么会变成酸奶。

在这一部分，学生认识细菌的基本形态、特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。

亲历探究一一本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除学生头脑中错误的认识。

在做酸奶的过程中，学生们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。

科学课的教学理念之一就是要面向每一个学生。

教师创造条件，尽量满足每一个学生的愿望，让他们每个人都来做一做。

最后，学生利用曲线图绘制做酸奶时的心情，将活动延续到课后，关注自己做酸奶时的情感波动。

及时总结一每一个实验都传授给学生一定的知识、技能和方法。

但对于小学生来讲要自已悟出其中的涵义还是比较困难的，作为一个教师就要进行适当的引导，这样一来在学生的头脑中就会留下深刻的印象，棋至他们的情感态度价值观都会得到提升，科学素养就会得到锻炼与提高。

本节课的不足大部分学生课前对细菌资料收集不足。

在课堂上，我说得多，学生说的少数。

今后，我要多做准备工作。