奶类有什么样的营养价值

营养误区：很多⼈都知道给孩⼦多喝⽜奶好，⽜奶营养丰富。

但⽜奶及其制品究竟能为⼈体提供哪些营养呢?
奶类主要包括⽜奶、⽺奶等。

奶类营养丰富，含有⼈体所必需的营养成分，组成⽐例适宜，⽽且是容易消化吸收的天然⾷品。

它是婴幼⼉主要⾷物，也是病⼈、⽼⼈、孕妇、乳母以及体弱者的良好营养品。

奶类除不含纤维素外，⼏乎含有⼈体所需要的各种营养素，如蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物(主要是乳糖)、维⽣素和⽆机盐等。

有些⼈喝奶后有肚涨、腹痛、肠鸣等不舒服的感觉，这是由于这些⼈体内消化乳糖的乳糖酶不⾜或⼀次喝奶太多引起的。

总结：
A 奶类含有⼈体所必需的营养成分，组成⽐例适宜，⽽且是容易消化吸收的天然⾷品。

B 有些⼈喝奶后有不舒服的感觉，是由于这些⼈体内的乳糖酶太少或⼀次喝奶太多造成的。

饮⾷真经：奶类蛋⽩质的⽣理价值仅次于蛋类，是⼀种优质蛋⽩，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较⾼，能补充⾕类蛋⽩质氨基酸组成的不⾜，提⾼其营养价值。

奶类中胆固醇含量不多，还有降低⾎清胆固醇的作⽤。

⾎脂过⾼或患冠⼼病的⼈喝⽜奶时，不分担⼼。

奶中所含的成碱元素(如钙、钾、钠等)多于成酸元素(氯、硫、磷)，因此，奶与蔬菜、⽔果⼀样，属于碱性⾷品，有助于维持体内酸碱平衡。

此外，奶类⾷物是我们常吃的⾷物中含钙质最多的，喝奶是补钙的⽅式。

中国⼈⼤多体内乳糖酶不⾜以消化⼤量的鲜奶中的乳糖，因此喝奶要少量多次。

如果乳糖酶太少也可选⽤酸奶，酸奶的营养价值⼀点也不⽐鲜奶差，只是加⼯过程中已经把鲜奶中的乳糖在体外替我们转化成乳酸了，同时还产⽣了对⼈体有益的乳酸菌，甚⾄⽐鲜奶的好处还要多。

总结：
A 奶类蛋⽩质的⽣理价值是⼀种优质蛋⽩，能补充⾕类蛋⽩质氨基酸组成的不⾜，提⾼其营养价值。

B 喝鲜奶感觉不舒服的⼈可选⽤酸奶，酸奶的营养价值不⽐鲜奶的差。

饮⾷宝典：奶类营养丰富，但是加热消毒时煮的时间太久，可使某些营养素受到破坏，故⽜奶不宜久煮。

现在市售的鲜奶有两种不同的加⼯⽣产过程。

⼀种是巴⽒消毒奶，这种奶保存期⽐较短，⼀般保质期在3天左右。

饮⽤这种鲜奶加热⾄沸即可;另外⼀种鲜奶是超⾼温灭菌奶，⼀般保质期都在30天以上。

这种奶饮⽤时不⽤加热可打开包装就凉着喝，如不想喝凉奶，也可加热到⽐体温稍⾼⼀点的温度饮⽤。

关于奶的⾷⽤时间，也应注意。

空腹时饮⽤⽜奶，奶中的蛋⽩质等就会被变成热能消耗掉，很不经济。

合理的⾷⽤⽅法是在喝奶前吃⼀点饼⼲和稀饭之类的⾷物，这样可充分发挥奶类的作⽤。

除此以外，保存奶类时也应注意。

新鲜⽜奶经⽇光照射1分钟后，奶中的B族维⽣素会很快消失，维⽣素C也所剩⽆⼏;即使在微弱的阳光下，经6⼩时照射后，其中B族维⽣素也仅剩⼀半。

所以，⽜奶要放在避光地⽅保存。