荞麦粉(莜麦粉)挂面(食品安全企业标准)

荞麦粉（莜麦粉）挂面
1范围
本标准适用于以荞麦粉或莜麦粉为原料，以生活饮用水、食用盐为辅料。

经混配、和面、压片、切条、晾干、装袋、包装等工艺加工而成的荞麦粉（莜麦粉）挂面。

2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求
3.1原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2生产用水
应符合GB 5749的要求。

3.3感官要求
感官要求应符合表1的规定。

表1
感官要求项
目要求检验方法色泽
具有该产品应有的色泽随机抽取一个独立包装样品，取适量试样于白色洁净容器中，在自然光线下观其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味。

口感按LS/T3212附录A规定的方
法测定。

滋味、气味
具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态条状，无正常视力可见外来异物
3.4污染物限量
应符合GB 2762中谷物制品的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2
污染物限量项目
指标检验方法铅（以Pb 计）/mg/kg ≤0.18
GB 5009.123.5真菌毒素限量
应符合GB 2761的规定。

3.6农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。