生鲜食品常用定价方法

生鲜食品常用定价方法
1．成本导向法
它主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平，它是在成本数额上加一定比例的利润，形成商品的售价。

它的计算公式是：
商品价格=商品成本÷(1—毛利率)
对于面包、熟食以及日配等加工产品，由于各家的品质多有不同，超市之间价格难以比较，因此，这类商品更多地运用这个成本导向定价方法。

2．竞争导向法
它是以主要竞争者的价格水平为定价基础。

其价格水平可能与竞争对手持平，也可能略高或略低。

竞争导向定价法虽然可以顾及到商品价格在市场上的竞争力，但是极易产生负作用。

如有些超市在与对手之间的竞争中，忽视整体营销策略，一味的降价，其结果可能遭致更强烈的报复和反击，利润全部丧失。

在这里，要明确的是，竞争导向定价绝不是或主要不是竞相降价，靠降价而取一时之利是超市经营不成熟的表现。

有竞争力的竞争导向定价是以成本为基础，通过降低成本来降低价格。

对于初级生鲜食品——果蔬、水产、肉类，顾客对价格非常敏感，这些商品主要采用竞争导向性。

这些商品定价前要做好市场调研及访价工作，并根据市场价格的变化，及时做好本超市商品价格的调整工作。

一般来说，这类商品的毛利率都比较低。

现将某一大型超市的各类生鲜食品的毛利率和损耗率列表于下。