项目二 连锁门店卖场设计

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能力目标:
能够对门店进行货位布局;会进行超级市场主 要区域的设置;能够对门店进行通道设计。
任务1 设计前方卖场
工作任务
家乐福卖场入口一般是直接通向主通道,这样设计可以保 证顾客经过每节货架、每个商品,以便增加顾客的随机购买 机会。家乐福的音像图书、玩具等用品一般是在入口附近, 而出口处则陈列顾客习惯性购买的商品。如家用百货、清洁 洗化用品等,其原因是家用百货和清洁洗化用品等很容易丢 失,尤其是洗化类的化妆品,放在出口的地方,人流特别多, 小偷就很难偷窃了。
三、出入口的设计
店铺出入口设计总的要求是: 易于出入,便于管理。 1.出入口的数量 主要根据店铺规模大小而定。 2.出入口的类型 (1)封闭型 (2)半开型 (3)全开型 (4)出入分开型 能力训练:
4-5人一组,去所在城市 或地区,考察一家知名连锁门 店,观察停车场、招牌以及出 入口设计的状况,指出该连锁 门店在这些方面存在的优点和 不足,并提出调整意见。
3.地面设计
(1)地面的图型 (2)地板的种类 (3)地板的特点
六、卫生、气味设计
七、通风调温
商店内可能顾客流量大,空气易污浊,为 了保证空气清新,应注意通风设施建设。营业 场所的温度对顾客和商品保管都有影响,商店 也应考虑空调设施的建设。
能力训练:
1. 4-5人一组,虚拟开设一家门店,请对 门店的内部布局、商品位置、顾客动线进行 设计,课堂小组之间进行交流,相互指出优 点和不足之处,并对其他小组的不足之处提 出整改意见。 2. 4-5人一组,参观所在城市一家百货商 场、一家大型超市,并从照明、色彩、音乐、 气味、通风、温度、湿度等方面进行仔细考 察,比较这两者的差异,对这两家卖场的氛 围设计进行点评,并提出改进意见。
道离主干道较近的位置,这是大城市规划的基本要求; (2)停车场出入口要面向道路,并留有足够的宽度;
(3)辆出入应避开十字路口;
(4)与入口要用明显的标识区别; (5)车场与店铺入口在180。范围内;
(6)应用箭头和副线排定停车顺序。
2.停车场设计应注意的问题
(1)停车场必须设计右转进入,并有明显的指示。 (2)顾客更喜欢去那些能够轻松停车的地方购物。 (3)停车场的位置与入口的关系一定要从顾客行动的路线出 发进行仔细考虑、严密设计。
3.不同年龄、性别偏爱的色彩
婴儿期——高彩度明色,爱好的顺序为红、黄、绿青。 少儿期——色彩嗜好的顺序为青、绿、紫、橙、黄。 成人期——色彩嗜好的顺序为青、红、绿、紫、黄。
男孩喜爱的色彩有集中于绿色与青色系列的倾向, 特别是对 明亮的青、绿于黄绿。 女孩喜爱的则是红色与品红系列,此外还喜欢柠檬 黄与淡青色。
(3)收款台的设置
一般来讲,顾客从大门进入卖场后,由于通道 的设置“迫使”其将整个卖场转遍,通道的设计使 卖场的“目的”达到了,也同样使顾客尽兴购物了, 把收款台设置在这个“尽兴”的位置,就是最佳的 位置。也就是说,根据主通道的设置,具有吸引力 的商品的陈列,将收款台设置在客流的延长线上, 就是比较合适的位置。收银台的位置是顾客最集中 的地方,可以在收款台周围摆放一些畅销商品,这 是提高销售额的一个好方法。家乐福卖场的收款台 一般放置容易携带的口香糖、洗发水等,这些商品 有时会特价,以便吸引顾客的眼球,因为对每个顾 客来说,逛完整个卖场快到收款时,应该有比较累 的感觉,而此时只有特价促销能唤起顾客的购物冲 动,这也是商品设置的技巧之一。
存加工是储存加工商品的区域,包括商品售前加 工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。 辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的 区域,包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及 变电、取暖、空调、电话等设备用房。
(2)超级市场主要区域的配比
超级市场主要区域的配比,应本着尽量增大卖场 区域的原则,因为卖场区域的扩大可直接影响销售额。 上海一些超级市场不设置储存间,而将货架上方作为 储存商品使用,效益大为提高。上海华联超级市场集 团,努力提高配送效率,使每家店铺的库存降低为零。 因此,超级市场里除了设有8平方米的办公室外,全是 卖场面积。当然这不是每家超级市场公司都能做到的, 它需要高效率的配送和面积不大的店铺,每个店铺3至 5个员工。
(1)主通道设置
顾客经过入口进入卖场内逛完整个卖场,将由通 道设置线路来决定。为了让顾客把店内整个商品都 浏览一遍,通道的路线必须能够让顾客将店内的每 个角落都转遍,并且具有循环性。因为只有让顾客 转遍整个卖场。商品陈列所表现出的吸引力对顾客 才具有意义。通路的宽度必须适合顾客选购商品及 多人通过时人与人之间的安全距离:一般主通道宽 度设置在1.5-2米及以上;次通道在1-1.5米及以 上,辅助通道在0.9米以上。低于这个距离会给人压 抑感,顾客购物时不但显得很不方便,还会影响到 顾客选购商品的耐心。
三、色彩设计
色彩会对人们的心情产生影响,不同的色 彩及其色调组合会使人们产生不同的感受。 1.色彩感觉 (1)心理感觉 (2)视觉心理感受 (3)触觉心理感受 (4)听觉心理感受 (5)精神心理感受 2.商品形象色 (1)服装 (2)食品 (3)化妆品 (4)工矿机电产品 (5)玩具和儿童文具 (6)药品
四、灯光设计
1.店铺照明的类型 (1)基本照明 (2)商品照明 (3)装饰照明
2.光源的位置 (1)斜上方照射:自然的气氛。 (2)正上方照射:神秘气氛,适合于高档、高价商品。 (3)正前方照射:不能起到强调商品的作用。 (4)正后方照射:显现商品的轮廓,需要强调商品外 形时宜采用此种光源。 (5)正下方照射:受逼迫的、具有危机感的气氛。 (6)理想位置:斜上方、正上方的光源。
要求:
1. 家乐福出入口设计的特点是什么?有没有更好的设计方 法? 2. 除了出入口之外,前方卖场还包括那些内容?这些内容 的设计要求分别是什么?
一、设计停车场
1. 停车场位置设计的原则 总原则:方便泊车、方便顾客进出店铺、方便 顾客将商品转移至车内。
具体说要做到以下几点:
(1)场要设在公路附近,但出入口不要选择在主干道上,要选择在次干
任务2 设计中央卖场
卖场中央设计是门店布局设计的核心,一般包括 设计通道、设计音响、设计光线、设计色彩、设计 气味卫生、设计通风调温、设计天花板、墙壁、地 板等内容。这些内容设计合理、美观,能给顾客提 供一个优雅、舒适的购物环境。
工作任务
家乐福的卖场区是其主要的经营区域,一般是首先安排的,并且从现代 超级市场发展趋势来看。卖场区域的比例越来越大,其他区域越来越小, 家乐福的一些商品加工区直接设在卖场内,像北京方庄店、方圆店、中 关村店等的生鲜加工区的面包房、鲜肉加工房、鸡鸭烧烤店铺等,都是 将加工区域设在卖场。 家乐福卖场的布局,包括卖场主次通路、卖场商品布局,以及各收款台的设 置等,处处体现了家乐福设计的初衷——方便顾客。
相关知识
一、通道设计
通道是指顾客在卖场内购物行走的路线。 卖场的通道划分为主通道与副通道。主通道是 诱导顾客行动的主线,而副通是指顾客在店内 移动的支流。 通道设计总原则:
“引”+“畅”—— 引导+畅通
1.卖场通道设计的具体原则 (1)足够的宽度。 (2)主通道笔直。 (3)副通道通畅。 (4)地面平坦。 (5)少拐角。 (6)灯光明亮适度。 (7)无障碍物。
五、天花板、墙壁、地面设计
1.天花板设计
在天花板设计时要注意的原则: (1)美观、简洁的风格 (2)经济、简便的材料 (3)适宜的天花板高度 (4)科学的天花板照明
2.墙壁设计
对墙壁的要求应该是坚固和干净,坚固是从安全性 角度考虑,而干净就要选择那些防潮放湿,易于清洗 清洁的材料。
五、天花板、墙壁、地面设计
项目二 连锁门店卖场设计
项目介绍
商品是无声的推销员,有效的商品陈列是从合 理的卖场布局开始的。卖场布局是一个商品、设施、 操作三者如何实现最佳配合的问题。通过新颖、活 泼、更具吸引力的卖场设计和合理的布局,直接或 间接地不断提高连锁企业门店的营业效率。
学习目标 知识目标:
了解卖场前方、卖场后方设计内容和要求;熟 知卖场中央设计内容与要求;掌握货位布局的原则、 要点、类型;掌握通道设计的原则、模式。
3.卖场不同区域的照明要求 (1)普通走廊、通道和仓库:100—200勒克斯。 (2)卖场内一般照明、一般性的展示以及商谈区: 500勒克斯。 (3)店面和卖场内重点陈列品、POP广告、商品广告、 展示品、重点展示区、商品陈列橱柜:2000勒克斯。 其中对重点商品的局部照明,照度为普遍照明度的3倍。 (4)橱窗的最重点部,即白天面向街面的橱窗:照度 为5000勒克斯。
(3)超级市场各区域位置
超级市场各区域的位置,可根据具体建筑结构进 行选择,办公及后勤区与卖场关系不大,可最后安排 设计,而卖场区、储存加工区是必须要首先安排的。 超级市场各区域位置的确定应本着卖场核心原则,各 个辅助区域都是为卖场服务的,有效的配置会使货物 流转的人工成本尽可能减少,取得更好的效益。 1)凸凹型设置。 所谓凸凹型设置,是指卖场选择凸型布局,而储存 加工区选择凹型布局。这种布局的好处是:可以使储 存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距 离,不必过多走动,就能进行上货与补货操作;每类 商品储存加工区与卖场区合为一体,便于进行库存量 控制和提高储道的设置也极其关键。在卖 场次通道设计过程中,要尽可能延长客流线,增加 顾客在店内的逗留时间,保证顾客能够走到店内的 最深处,保证顾客看到每一种商品。一定不要设置 不规则的线路,以免增加顾客思维成本。 家乐福的通道设计一般是主通道直通卖场,此通 道会引导顾客逛完整卖场。这种设计使得顾客在卖 场停留的时间达到最长。在各通道上,家乐福还有 专门的标签为顾客导购,所以顾客大可不必为迷路 担心。
任务3 设计后方卖场
工作任务
超级市场各区域配比与经济效益息息相关,科学 的超市区域配比会获得更多的销售利润;反之,则会 降低超市的盈利能力。
(1)超级市场的主要区域
经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此,超 市的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区外, 还应有生鲜食品加工区,有的超级市场将加工区与储 存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购商品、交款、 存包的区域,有时还包括顾客休息室、顾客服务台、 婴儿室等。
(4)一般来说,在购物中心里如果有超市和百货商场,那么 超市最好不要靠近百货商场。
二、招牌设计
1.招牌的种类
(1)屋顶招牌
(2)栏架招牌
(3)侧翼招牌 (4)路边招牌 (5)墙壁招牌 (6)垂吊招牌
(7)遮阳篷招牌
2.招牌的设计要求
容易看见、容易读、容易理解和容易联想。 另外,栏架或垂吊招牌的色彩必须符合企业的标准色。
2.通道设计类型
(1)直线式通道。 (2)回形通道。 (见图2-1、 2-2 ) (3)斜线式通道。 (4)自由型通道。
图2-1,大回型通道
图2-2,小回型通道
二、音响设计
音响是创造商场气氛的一项有效途径,音 响运用适当,可以达到以下效果: (1)吸引顾客对商品的注意,如电视、音 响、磁带的播放。 (2)指导顾客选购商品,商场向顾客播放商 品展销、优惠出售信息,可引导顾客选购。 (3)营造特殊氛围,促进商品销售。
4.卖场的色彩选择 (1)色彩选择的基本原则 1)环境色彩应尽量采用中性色,突出衬托商 品,防止出现因补色的影响而改变商品色感的现 象。 2)颜色要适合商品销售的季节。在炎热的夏 季,商店以蓝、棕、紫等冷色调为主,顾客心理 上有凉爽、舒适的心理感受。 3)门店的装饰色应该与商品相协调,不应造 成不和谐之感。 4)色彩运用要在统一中求变化。 5)注意卖场内的色彩平衡。
2)并列型设置。 所谓并列型设置(也称前后型),是指卖场在前而储存 加工区与卖场并列在后的布局。这种布局设置简单, 储存·加工区相对集中,进货容易,比较适合中小型 超级市场选用。
3)上下型设置。 所谓上下型设置,是指卖场设置于地上一层,而储 存加工区设置于地下,通过传送带将商品由地下转移 到地上。这种布局常是由于地形限制不得已采用的方 法。其好处是使卖场得到最大限度的利用;其不足是 上货、补货不太方便。同时,还要设置机械传送带。 要求:
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