保健型蔬菜——紫苏的栽培技术

２ ． 选 地 、整地 选 择 地 势平 坦 、土 质 肥 沃 、土 ４ ． ２ ． １条 播 层 深 厚 、排 水 良好 的 地 块 种 植 紫 采 用 条 播 方 法 育 苗 ，先 整 地 作 苏 。精细 整地 ，整地后 土壤疏 松 、 畦 ， 畦宽 １ ． ８ —２ ． ０米 ， 开 深 ２ —３ 厘 无 阀块 。第 一 种 方 法 是 人 工 清 理 净 米 的播 种 沟 ，沟距 ２ ５ 厘 米 。土 壤 干 地 内 的 秸 杆 、根 茬 、杂 草 后 起 垄 ， 旱 时在 沟内先 浇透水 ，再将种子均 垄距 ６ ０ ｅ ａ ｒ ；第二种方法是使用机械 匀 撒 人 沟 内 ，覆 土 １ —１ ． ５ 厘 米 ，播 深 松 、灭 茬 、起 垄 、垄 距 ６ ０ ｅ ｍ。起 种 量 为 ０ ． ０ ６ 千克 ／ 平 方 米 。覆 土 后 稍 垄后 及 时镇 压保墒 。 加镇压 ，保持土壤潮湿 。苗高 ５ —６
５ ． 配 方施 肥
技术 支撑 。 １ ． 选 择 品种 紫 苏 有 绿 叶 紫 苏 和 赤 叶紫 苏 两 种 ，全 国各 地 均 可 种 植 ，栽 培 技 术 相 同。

紫苏耐瘠薄 ，需 肥量较少 ，不 同地区及不 同的土壤条件施肥标 准 不 一样。为保证紫苏健壮生长 ，要 施 足 基 肥 ，平 均 每 亩 施 充 分 腐 熟 优
摘 要 ：紫苏为唇形科 紫苏属 ，一年生草本植物 ，其根 、茎、叶、籽 实均 可入药 ，嫩 茎、嫩叶 、籽 实亦可食用 。 近 年 来 已被 开发 利 用成 为一 种 高级 保健 蔬 菜。嫩 茎、嫩 叶 具 有特 异 的 芳香 ，可作 调 味 品和 保 健蔬 菜食 用 ，是 优 良 出
口 创 汇 蔬 菜 ；籽 实可榨 油 ，含 油率 达 ３ （ 卜４ ０ ％，长期 食 用 紫 苏油 对 治疗 冠 心 病 和 高血 脂 有 显著 的 疗 效 。 紫 苏具 有很
高的经 济和食 用价值 。
关键 词 ：保健 型蔬 菜 ；紫苏 ；栽培 技术
紫 苏 是 一 种 具 有 保 健 功 能 和药 用价值 的经济作物 ， 嫩茎 、嫩 叶 具有很 高的营养价值 ，低糖 、高纤 维 ，富含 胡萝 卜 素 、矿 质元素 等 。 其嫩茎 、嫩叶是腌制 、凉拌 、炒食 的 上 等 菜 肴 ， 是 人 们 所 喜 爱 的 食 品 。 在 我 国 以 加 工 紫 苏 叶 出 口为 主 ，广 泛 用 于 辅 料 或 作 为 蔬 菜 ，是 种 很 有 发 展 前 景 的 外 销 蔬 菜 。主 要 出 口香 港 、韩 国 、 日本 等 国家 和 地 区。现将保健型蔬菜一 紫苏栽培 技 术 介 绍 如 下 ，为 区 域 农 民 增 收 致 富 、农 业 产 业 结构 调 整 ，提供 有 力
定苗 后每 穴保 留 ２ —３ 株 壮苗 。 ４ ． ２ ３移栽 当苗 龄 达 到 ２ ０ ＿ ＿ ２ ５ 天 时 ，即 可 移栽 。选择 阴天或傍晚 ，在苗床 内 浇一遍透水 后再起苗 ，边起苗边移 栽 ，起 苗 时 要 带 土 坨 移 栽 。株 距 ３ ０ 厘 米 ，挖 深 ６ —８ 厘 米 坑 ， 每 穴 栽 ｌ 一 ２株 苗 ，移 栽 后 及 时 覆 土 压 实 。 移栽 后 ７ —１ ０ 天成 活 ，转 入 田间管 理 阶段 。
质农 家 肥 ２ ０ ０ ０ － － － ３ ０ ０ ０千 克 、 Ｎ ： ２ ． ３ —２ ． ７千 克 、 Ｐ ０ ：３ ． ３ —３ ． ７千 克 、Ｋ ０ ：２ ． ３ 千克 、多 元 硫 酸肥 ２ ． ０ 千 克 。施 肥 一 定 要 注 意 两 点 ：一 是
出苗后如缺苗要立 即进行人工 厘米时分批间苗 ，问苗后按株距 １ ０ 坐水或雨后补栽 ，确保全苗 。紫苏第 ３ ． 种子 处理 厘 米 ，每穴 定苗 ２ —３ 株 壮苗 。 四对叶片长出时，开始分枝 ，此时应 ４ ． ２ ． ２ 穴 播 播 种 前 要 对 种 子 进 行 风 选 ，去 及 时 间苗 、定 苗 。问掉 小 苗 、弱 苗 、 除 杂 质 、小 粒 、秕 粒 。风 选 后 用 种 采 用 穴 播 方 法 育 苗 ，按 行 距 ２ ５ 病 苗 ，按 ３ ０ 厘 米 株 距 定 苗 ；间 苗 、 子重量０ ． ２ —０ ． ３ ％的 ５ ０ ％ 多 菌 灵 可 厘 米 ，穴 距 ｌ ０ 厘 米 播 种 ，播 深 ｌ — 定 苗后 每 穴保 ｌ ＿２ 株 大 苗 。直 播 湿性粉剂进行拌种，防治苗期病害。 １ ． ５ 厘 米 ，每穴 播 ３ —４ 粒种 子 ，播 后 田，间苗、定苗分两次进行 ，第一次 ４ ． 播 种 及 时覆 土 ，稍 加 镇 压保 持 土壤 潮 每穴 留２ ＿３ 株 ，第二次每穴留 １ ＿２ ４ ． １ 直播 湿 。苗高 ５ —６ 厘 米时 间苗 、定苗 ， 株 ，每 亩保苗 ０ ． ３ ５ ＿ ＿ ０ ． ４ 万株 ；移栽
蔬 菜 栽 培
农 村科学 实 话
２ ｏ １ ７ 年 第 ２ 期 ｌ ９
保健型蔬菜
紫苏的栽培技术
桦 甸１ ３ ２ ４ ０ ０ ）
王瑞 荣 张文君 杨 焕 茹 张德 新 。
（ １ ． 桦 甸 市永 吉街 农 业站 ；２ ． 桦 甸 市公 吉 乡农 业站 ；３ ． 桦 甸市红 石镇 农 业站 ，吉林
一
直 播 幼 苗 生 长 快 、收 获早 、节 省移栽劳动力 ，降低生产 成本 ，大 多数采用直播 。适期早播 是保证紫 苏 正 常 成 熟 ，提 高 产 量 和 品质 的前 提 。 土层 ５ —８ 厘 米 深 ，地 温稳 定 通 过８ 一ｌ ０ ℃时 开始 播种 。种子 播 在 湿 土 上 ，播 后 及 时 镇 压 保 墒 ，保 持 土
壤 处 于 湿 润 状 态 。 有 条 播 和 穴 播 两 种 播种 方 法 。 ４ ． １ ． １ 条播 在垄 中间 开沟 ，沟深 １ ． ５ —２ ． ０ 厘 米 ，播 后 覆 土 １ ． ５ —２ ． ０ 厘 米 。 均 匀 撒种 ，每 亩用 种量 ０ ． ６ —０ ． ８ 千克 。 ４ ． １ ． ２ 穴 播 穴距 ３ ０ 厘 米 ，播 深 １ ． ５ ～２ ． ０厘 米 ，播 后 覆 土 １ ． ５ —２ ． ０厘 米 。每 穴 播５ —６ 粒 种 子 ，每 亩 用 种 量 ０ ． ５ — ０ ． ６ 千克 。