蔗糖的转化练习题及答案

蔗糖的转化练习题及答案
一、 单选题
1、在蔗糖的水解反应中，反应物、产物的旋光性正确的是：
A 、蔗糖和果糖是右旋性物质
B 、蔗糖和葡萄糖是右旋性物质
C 、蔗糖和果糖是左旋性物质
D 、葡萄糖和果糖是左旋性物质
2、蔗糖水解的动力学实验中，为了测定蔗糖或葡萄糖、果糖浓度的变化，可用物理法， 选用的测量仪器是：
A 、电导仪
B 、旋光仪
C 、黏度计
D 、阿贝折射仪
3、蔗糖水解的动力学实验中，盐酸是：
A 、反应物
B 、 产物
C 、 溶剂
D 、催化剂
4、做蔗糖转化实验，记录反应开始的时间比实际时间偏晚，测得反应速率常数k 值：
A 、无影响
B 、偏小
C 、偏大
D 、肯定有影响，但影响大小不确定
5、蔗糖水解的动力学实验中，为了测定蔗糖或葡萄糖、果糖浓度的变化，可用物理法，选用的测量仪器是：
A 、电泳仪
B 、旋光仪
C 、控温仪
D 、沸点仪
6、蔗糖水解反应为:
（果糖）（葡萄糖）（蔗糖）6
1266126H 2112212O H C O H C O H O H C +−→−++ 下列说法正确的是：
A 、该反应为二级反应，H +为催化剂
B 、该反应为一级反应，H 2O 不参加反应
C 、该反应为二级反应，H 2O 在反应前后浓度不变
D 、该反应为一级反应，H 2O 在反应前后浓度变化很小
7、在蔗糖的水解反应中，哪种物质是左旋性物质？
A 、蔗糖
B 、葡萄糖
C 、果糖
D 、盐酸
二、填空题
1、蔗糖的转化速率常数k 与 温度 和 盐酸的浓度 有关。

2、蔗糖转化反应为 一 级反应，盐酸为 催化剂 。

3、蔗糖转化反应中，蔗糖为 右 旋物质，葡萄糖为 右 旋物质，果糖为 左 旋 物质。

4、蔗糖水解实验中，为了测定蔗糖或葡萄糖、果糖浓度的变化，可用物理法，选用的测
量仪器是 （自动）旋光仪 。

5、蔗糖及其水解产物均为旋光性物质，故可以利用体系在反应过程中__旋光度__的变化
来衡量反应的进程。

三、判断正误（√ 或 ⨯ ）
1、在蔗糖转化实验中，所测旋光度t a 要进行零点校正。

2、在蔗糖转化实验中，蔗糖溶液可粗略配制。

3、在蔗糖转化实验中，装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以免压
碎玻璃片。

4、在蔗糖转化实验中，测a ∞时，将反应体系放在55-60℃搅拌5分钟后，即测a ∞。

5、在蔗糖转化试验中，用到的全自动旋光仪的光源是钠灯。

6、蔗糖转化实验中，若不用蒸馏水校正仪器零点，则对测量结果无影响。

7、电器在使用前，通常需要预热30分钟。

8、
答案：1、⨯ 2、√ 3、√ 4、⨯ 5、√ 6、⨯ 7、√
四、简答题
1、 在蔗糖水解实验中，旋光仪采用无旋光性的蒸馏水校正仪器零点，（1）能否采用其它无旋光性物质校正零点？（2）为什么？
答： （1）不能，
（2）因为水还是反应物质。

2、 在蔗糖转化实验中，（1）为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点？（2）在蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度t a 是否需要零点校正？（3）为什么？
答：（1）因为待测液是以蒸馏水作为溶剂的蔗糖水溶液，以蒸馏水的旋光度作为零点，则待测液的旋光度的变化反映出蔗糖的转化过程旋光度的变化。

（2）在蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度αt 不需要零点校正。

（3）因为数据处理要)ln()t
a a ∞-对t 作图，若t a 和a ∞对零点都有一个偏差，()∞-t a a 可以抵消。

3、 蔗糖溶液为什么可粗略配制？
答：以ln()t a a ∞-对t 作图，直线的斜率为 – k ，粗略配制蔗糖溶液不影响
()∞-t a a ，需要的是差值。

4、 蔗糖的转化速率常数k 的大小，与哪些因素有关？
答：温度、 盐酸的浓度
5、简述蔗糖水解实验（1）实验误差来源。

（2）怎样减少实验误差？
答：（1）温度波动大，测定过程中旋光管无法恒温，室温也不恒定。

（2）测定温度尽量接近室温。

6、影响蔗糖转化速率常数k 的因素有哪些？简述蔗糖转化实验的注意事项。

答：影响蔗糖转化速率常数k 的因素有温度(1分)和盐酸的浓度(1分)。

注意事项：
（1）装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以免压碎玻璃片。

(2分)
（2）在测定α∞时，通过加热使反应速度加快转化完全。

但加热温度不要超过60℃，加热过程要防止水的挥发致使溶液浓度变化。

(2分)
（3）由于酸对仪器有腐蚀，操作时应特别注意，避免酸液滴漏到仪器上。

(2分)
（4）实验结束后必须将旋光管、三角瓶等洗净。

(2分)
五、计算题
已知：25℃、35℃蔗糖转化反应的速率常数110.018min 0.07597min ,k --分和别为
（1）计算蔗糖转化反应的半衰期1/2t 。

（2）计算反应的活化能。

解：（1）1/2ln 2ln 225:38.51min 0.018
t k ===℃时 1/2ln 2ln 235:9.12min 0.07597
t k =
==℃时 （2）()212112
ln a E T T k k RTT -= 15
.29815.308314.8)15.29815.308(018.007597.0ln ⨯⨯-=Ea E a=110kJ·mol -1。