一种玫瑰复合甜味美容酱及其制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811361181.5
(22)申请日 2018.11.15
(71)申请人 曹正君
地址 476300 河南省商丘市虞城县城郊乡
西湖春天小区A区11号楼东单元702
(72)发明人 曹正君　
(74)专利代理机构 北京知呱呱知识产权代理有
限公司 11577
代理人 武媛　吕学文
(51)Int.Cl.
A23L 21/10(2016.01)
A23L 21/12(2016.01)
A23L 33/00(2016.01)
(54)发明名称
一种玫瑰复合甜味美容酱及其制备方法
(57)摘要
本发明公开了一种玫瑰复合甜味美容酱及
其制备方法，涉及食品制备技术领域。

其目的是
为了提供一种制备周期短、口感好、无添加剂的
玫瑰复合甜味美容酱及其制备方法。

本发明是以
玫瑰、山楂果、红薯为原料，按一定比例配制、腌
渍、蒸煮、油煎后制成玫瑰复合甜味美容酱。

本发
明的制备方法充分利用玫瑰花美容养颜、减肥香
身的特点，将3个天然食品的特点综合为一体，经
过深精细加工制作成具有美容养颜、减肥轻身、
减脂瘦身、排毒利尿、香甜可口的美容酱。

按照本
发明玫瑰复合甜味美容酱的制备方法制成的玫
瑰复合甜味美容酱，经试用香味浓郁、甜酸可口、
风味独特，具有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力
巨大。

权利要求书1页 说明书5页CN 109363120 A 2019.02.22
C N 109363120
A
1.一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
一、备料：
1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容器内，分层用糖腌渍，得到腌渍后的玫瑰花；
2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；
3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；
二、成品制备：
将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料中加入食盐，再搅拌均匀，即得到玫瑰复合甜味美容酱。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤一中腌渍玫瑰花的糖为红糖、白糖、黄糖中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤一中腌渍玫瑰花的糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的40％～100％。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤一中腌渍玫瑰花的时长为1～30d。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤一中山楂用油煎炒采用的油为菜籽油。

6.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤一中红薯用油煎炒采用的油为菜籽油。

7.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤二中腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯的质量比为1：1：3。

8.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤二中混合料与食盐的质量比为100：1。

9.根据权利要求1所述的一种玫瑰复合甜味美容酱的制备方法，其特征在于：所述步骤二之后还进行步骤三的操作，所述步骤三如下：将玫瑰复合甜味美容酱进行消毒、灭菌。

10.一种玫瑰复合甜味美容酱，其特征在于：所述玫瑰复合甜味美容酱是采用权利要求1中所述方法制备得到的。

权　利　要　求　书1/1页CN 109363120 A
一种玫瑰复合甜味美容酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种美容酱及其制备方 法。

背景技术
[0002]随着人们生活水平的提高，社会的快节奏生活，使人们长期生活在 高速运转的状态中，而逐渐忽略了健康与饮食结构是密切相关的，人们 的健康受到空前的挑战，因此倡导健康生活，是保证人们生活质量和工 作效率的迫切需要。

目前的罐装食品为了保持其保质期和口感，就必须 添加各种食品添加剂、防腐剂，由于防腐剂系人工合成而非天然制品， 其对人体有害无益，同时口感差，营养不均衡。

[0003]玫瑰花也可作为药材，玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K， 以及单宁酸，故将玫瑰花合理利用，如制成玫瑰酱，方便人吸收玫瑰花 的有益成分。

[0004]玫瑰酱是我国少数民族地区的传统特色食品，玫瑰自身含有的香气 和营养物质赋予玫瑰酱独特的风味和营养健康功能，正符合了人们营 养、健康和唯美的饮食追求，因此玫瑰酱已从单纯的民族食品向全国性 甚至全球性延伸。

然而，传统玫瑰酱的自然发酵方式粗放、耗时，使玫 瑰酱的生产季节性依赖较强，并且发酵过程很难控制，长时间发酵导致 发酵缸内温度过高，造成玫瑰花色苷的降解损失；同时，传统的糖腌渍 往往会导致玫瑰酱中糖结晶，使玫瑰酱口感过甜发腻，并会影响玫瑰花 瓣原有的色泽。

[0005]玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发 出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。

玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌 制成的。

鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，现有技术中采摘鲜花 后，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制，而 玫瑰酱的制作工艺中发酵过程最为关键，玫瑰酱经发酵后，味道易带有 酸涩，也有待解决。

发明内容
[0006]本发明实施例的目的在于提供一种制备周期短、口感好、无添加剂 的玫瑰复合甜味美容酱及其制备方法，用以解决现有发酵过程难控制、 长期发酵玫瑰花色苷的降解、发酵后味道酸涩口感差的问题。

[0007]为实现上述目的，本发明实施例提供一种玫瑰复合甜味美容酱的制 备方法，所述方法包括以下步骤：
[0008]一、备料：
[0009]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖腌渍，得到腌渍后的玫瑰花；
[0010]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；
[0011]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；
[0012]二、成品制备：
[0013]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯置于容器中， 用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料中加入食盐，再搅拌均 匀，装入玻璃瓶中，即得到玫瑰复合甜味美容酱。

[0014]优选地，所述步骤一中腌渍玫瑰花的糖为红糖、白糖、黄糖中的一 种或多种。

[0015]优选地，所述步骤一中腌渍玫瑰花的糖的用量为控干水份后玫瑰花 质量的40％～100％。

[0016]优选地，所述步骤一中腌渍玫瑰花的时长为1～30d。

[0017]优选地，所述步骤一中山楂用油煎炒采用的油为菜籽油。

[0018]优选地，所述步骤一中红薯用油煎炒采用的油为菜籽油。

[0019]优选地，所述步骤二中腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理 后的红薯的质量比为1：1：3。

[0020]优选地，所述步骤二中混合料与食盐的质量比为100：1。

[0021]优选地，所述步骤二之后还进行步骤三的操作，所述步骤三如下： 将玫瑰复合甜味美容酱进行消毒、灭菌。

[0022]本发明实施例还提供了一种玫瑰复合甜味美容酱，其是按照上述方 法制备得到的。

[0023]本发明实施例具有如下优点：
[0024]1、本发明实施例以玫瑰花、山楂果、红薯为原料制作生产玫瑰复合 甜味美容酱，采用先进的生产技术，经过系列方法加工后，制成含有多 种维生素、多种营养成分的玫瑰型美容酱。

充分利用玫瑰花美容养颜、 减肥香身的特点，将3个天然食品的特点综合为一体，经过深精细加工 制作成具有美容养颜、减肥轻身、减脂瘦身、排毒利尿、香甜可口的美 容酱。

[0025]2、本发明的玫瑰复合甜味美容酱它原料易得，制作方法易操作，市 场前景广阔，同时，可使玫瑰花、山楂果、红薯增值数十倍，为较快地 增加农民收入，开辟了扶贫新途径，大大加快农民脱贫致富的步伐，并 且经济数益和社会效益十分可观。

[0026]3、按照本发明玫瑰复合甜味美容酱的制备方法制成的玫瑰复合甜味 美容酱，经试用香味浓郁、甜酸可口、风味独特，具有减脂、排毒养颜 之功效，市场潜力巨大。

具体实施方式
[0027]以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人 士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

[0028]
[0029]实施例1
[0030]实施例的玫瑰复合甜味美容酱的制备方法按以下步骤进行：
[0031]一、备料：
[0032]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖(红糖)腌渍2d，得到腌渍后的玫瑰花；腌渍玫瑰花的 糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的100％；
[0033]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0034]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0035]二、成品制备：
[0036]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯按照质量比 为1：1：3置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料 中加入食盐(混合料与食盐的质量比为100：1)，再搅拌均匀，装入玻璃 瓶中，经高温灭菌、消毒后，检验、贴标、打码后包装入库，即得到玫 瑰复合甜味美容酱。

[0037]本实施例制得的玫瑰复合甜味美容酱经试用香味浓郁、甜酸可口、 风味独特，具有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力巨大。

[0038]实施例2
[0039]实施例的玫瑰复合甜味美容酱的制备方法按以下步骤进行：
[0040]一、备料：
[0041]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖(黄糖)腌渍10d，得到腌渍后的玫瑰花；腌渍玫瑰花的 糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的100％；
[0042]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0043]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0044]二、成品制备：
[0045]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯按照质量比 为1：1：3置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料 中加入食盐(混合料与食盐的质量比为100：1)，再搅拌均匀，装入玻璃 瓶中，经高温灭菌、消毒后，检验、贴标、打码后包装入库，即得到玫 瑰复合甜味美容酱。

[0046]本实施例制得的玫瑰复合甜味美容酱经试用香味浓郁、甜酸可口、 风味独特，具有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力巨大。

[0047]实施例3
[0048]实施例的玫瑰复合甜味美容酱的制备方法按以下步骤进行：
[0049]一、备料：
[0050]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖(白糖)腌渍15d，得到腌渍后的玫瑰花；腌渍玫瑰花的 糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的100％；
[0051]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0052]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0053]二、成品制备：
[0054]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯按照质量比 为1：1：3置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料 中加入食盐(混合料与食盐的质量比为100：1)，再搅拌均匀，装入玻璃 瓶中，经高温灭菌、消毒后，检验、贴标、打码后包装入库，即得到玫 瑰复合甜味美容酱。

[0055]本实施例制得的玫瑰复合甜味美容酱经试用香味浓郁、甜酸可口、 风味独特，具有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力巨大。

[0056]实施例4
[0057]实施例的玫瑰复合甜味美容酱的制备方法按以下步骤进行：
[0058]一、备料：
[0059]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖(白糖)腌渍1d，得到腌渍后的玫瑰花；腌渍玫瑰花的 糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的40％；
[0060]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0061]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0062]二、成品制备：
[0063]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯按照质量比 为1：1：3置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料 中加入食盐(混合料与食盐的质量比为100：1)，再搅拌均匀，装入玻璃 瓶中，经高温灭菌、消毒后，检验、贴标、打码后包装入库，即得到玫 瑰复合甜味美容酱。

[0064]本实施例制得的玫瑰复合甜味美容酱经试用香味浓郁、甜酸可口、 风味独特，具有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力巨大。

[0065]实施例5
[0066]实施例的玫瑰复合甜味美容酱的制备方法按以下步骤进行：
[0067]一、备料：
[0068]1)玫瑰花腌渍：将新鲜的玫瑰花洗净后，控干水份，置入不锈钢容 器内，分层用糖(白糖)腌渍30d，得到腌渍后的玫瑰花；腌渍玫瑰花的 糖的用量为控干水份后玫瑰花质量的70％；
[0069]2)山楂预处理：将新鲜的山楂去核后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的山楂；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0070]3)红薯预处理：将新鲜的红薯洗净后，置于蒸笼上蒸熟，然后粉碎、 用油煎炒出香味，得到预处理后的红薯；煎炒时采用的油为菜籽油；
[0071]二、成品制备：
[0072]将腌渍后的玫瑰花、预处理后的山楂和预处理后的红薯按照质量比 为1：1：3置于容器中，用搅拌机搅拌均匀，得到混合料，然后向混合料 中加入食盐(混合料与食盐的质量比为100：1)，再搅拌均匀，装入玻璃 瓶中，经高温灭菌、消毒后，检验、贴标、打码后包装入库，即得到玫 瑰复合甜味美容酱。

[0073]本实施例制得的玫瑰复合甜味美容酱经试用香味浓郁、甜酸可口、 风味独特，具
有减脂、排毒养颜之功效，市场潜力巨大。

[0074]以上实施例中以玫瑰、山楂果、红薯为原料，按一定比例配制、腌 渍(糖)、蒸煮、油煎后制成玫瑰复合甜味美容酱。

其充分利用玫瑰花美容 养颜、减肥香身的特点，将3个天然食品的特点综合为一体，经过深精 细加工制作成具有美容养颜、减肥轻身、减脂瘦身、排毒利尿、香甜可 口的美容酱。

[0075]本发明的玫瑰复合甜味美容酱它原料易得，制作方法易操作，市场 前景广阔，同时，可使玫瑰花、山楂果、红薯增值数十倍，为较快地增 加农民收入，开辟了扶贫新途径，大大加快农民脱贫致富的步伐，并且 经济数益和社会效益十分可观。

[0076]按照本发明玫瑰复合甜味美容酱的制备方法制成的玫瑰复合甜味美 容酱，经试用香味浓郁、甜酸可口、风味独特，具有减脂、排毒养颜之 功效，市场潜力巨大。

[0077]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的 描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技 术人员而言是显而易见的。

因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的 这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。