厨房美食菜谱：酒香炸带鱼的做法

厨房美食菜谱：酒香炸带鱼的做法
带鱼很多地方也叫做刀鱼，刀鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的海鱼。

酒香刀鱼是在炸的基础上，在花雕酒里过一下，上桌酒香飘飘，是比较少的酒香类的菜肴。

食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
胡椒粉适量
花雕酒适量
料酒适量
大葱适量
姜适量
黄瓜适量
步骤
1.首先我们准备一下今天所需要的材料，带鱼、葱姜、黄瓜、花雕酒、料酒、生抽、胡椒粉
2.带鱼切段洗净备用
3.刀鱼加入盐、糖、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟
4.腌鱼的时间，我们做个盘头，黄瓜对半切开，切成三片连在一起的连刀片
5.两侧的瓜片向中间卷起来
6.码放在盘中，中间加个草莓或者樱桃
7.腌好的刀鱼里加一个蛋清拌匀，准备干淀粉和花雕酒
8.锅中烧热油，刀鱼粘上干淀粉下锅炸
9.炸至表面金黄捞出，快速在花雕酒里过一下
10.装盘
11.我们的酒香炸刀鱼就做好了
小贴士：总结一下，腌制刀鱼时加入黑胡椒去腥提鲜；当一个菜自身很难摆盘的时候，我们可以通过配合盘饰来达到造型效果。

今天我们做的就是一个简单的黄瓜盘头。