2014年高中生物 专题4 酶的研究与应用精选题(含解析)

2014年高中生物专题4 酶的研究与应用精选题（含解析）
(时间：90分钟满分：100分)
一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)
1．果胶酶常在0 ℃～4 ℃下保存，其原因是()
A．此温度条件下，酶的活性最高
B．此温度条件下，酶变性失活
C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活
D．自然条件下，果胶酶常在0 ℃～4 ℃下发生催化作用
2．下列选项符合下面坐标曲线图含义的是()
A．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0到a变化过程中，酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
3．下列说法不正确的是()
A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题4．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题() A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量
D．直接用于生产中的酶可以多次利用
5．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是()
①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素
影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加
酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境
A．②③④B．①②③C．①②D．①③④
6．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()
A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍
B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染
C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用
D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉
7．从环保的角度来讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有() A．NB．CaC．PD．Mg
8．下列不属于固定化酶作用的特点的是()
A．有利于酶与产物分解
B．可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体
D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
9．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是()
A．固定化酶生物活性强，可长久使用
B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高
C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用
D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量
10．下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法、包埋法的一组是()
A．①②③④B．④③②①C．③①②④D．④②③①
11．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。

下列说法错误的是()
A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本
B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关
C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
12．固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是()
A．固定化酶技术是固定化细胞技术的基础
B．固定化细胞技术是固定化酶技术的基础
C．固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的
D．固定化细胞技术先于固定化酶技术
13．有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不正确的是()
A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B．海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量
C．海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加热
D．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
二、非选择题(本题包括3小题，共48分)
14．(14分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。

请回答下列有关果胶酶的问题：
(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
①用搅拌器制苹果泥；
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、
55 ℃的水，恒温水浴；
③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；
④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；
⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。

b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？
____________________________________________________________________。

c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、________________等因素应保持不变(列举两条)。

(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化
霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。

固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是
________________________________________________________________________。

(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是(多选)()
A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖体上合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
15．(16分)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行实验操作：
________________________________________________________________________。

(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)步骤3和步骤4能否能调换？并说明理由。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌
速度和时间均相同，这是为了________________________________________________ ________________________________________________________________________，以便得出科学结论。

16．(18分)下面是制备固定化酵母细胞的操作过程，请你指出有哪几项错误，并改正。

(1)酵母细胞的活化：称取1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加入蒸馏水10 mL，用
酒精灯加热，且边加热边搅拌，混匀成糊状，放置1 h左右，使其活化。

(2)配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液。

(3)配制海藻酸纳溶液。

称取0.7 g海藻酸钠，放入50 mL的小烧杯中，加入10 mL水，
搅拌直到完全溶化，用蒸馏水定容至10 mL。

(4)海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。

将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞，充分搅拌混匀，再转移到注射器中。

(5)固定化酵母细胞。

迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中，观察到液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠后，迅速将其取出。

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答案
1．C 2.B 3.C 4.C 5.A 6.C7.C8.C9.A10.C11.B12.A13.C
14．(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的
b．没有c．pH、果胶酶浓度、果泥量(任选两项)
(2)加热时用小火或间断加热细胞体积大，不易从包埋材料中漏出(3)AC 15．(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响
(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水
温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温梯度，如选取
5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃的水温(3)不能调换。

因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分
解部分油渍(4)避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差
16．(1)酵母细胞的活化过程中进行加热；改正：活化过程中不需要加热。

(2)配制海藻酸钠溶液的过程中未进行小火(或间断)加热；改正：配制海藻酸钠溶液的过程中，应小火(或间断)加热。

(3)将溶化好的海藻酸钠溶液立即加入已活化的酵母细胞；改正：将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞。

(4)迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中；改正：固定酵母细胞时，必须以恒定的速度缓慢地将注射器中适当浓度的海藻酸钠溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中。

(5)形成凝胶珠后，迅速将其取出；改正：将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，
形成稳定的结构。