马铃薯食品加工项目暨首期年产2019吨油炸马铃薯片生产线引进建设可行性研究报告word资料31页

项目承办单位及负责人
项目承办单位：
宁夏绿夏薯业科技发展有限公司
法人代表：温敏
项目负责人：温敏
项目可行性研究单位及负责人
承办单位:
中国农业机械科学研究院
负责人:
宁金科
科技发展研究中心主任
可行性研究报告编制：
周成业宁金科
目录
一. 项目概况
二. 项目实施的意义及必要性
●马铃薯食品加工项目的历史及现实意义
●宁夏实施马铃薯食品加工项目的优势
●马铃薯食品加工项目的定性和选择
三. 国内外马铃薯食品加工工业概况及马铃薯薯片的市场分析
●国外马铃薯食品加工工业现状
●我国马铃薯食品加工工业现状
●中国马铃薯薯片市场分析
四. 油炸马铃薯片的市场定位分析
●国民经济的发展对马铃薯食品加工产品的需求分析
●马铃薯薯片的市场定位
●马铃薯片的市场容量分析
●国际市场潜力分析
五. 项目的产品与包装、生产能力、工艺路线与主要设备
六. 设备选型及投资估算
七. 原材料、辅材、公用配套设施、环境污染及防治
八. 国内配套设施和土建
九. 建设工期和进度安排
十. 项目管理、劳动定员及培训
十一. 项目设置地的选择
十二. 项目承办单位基本情况
十三. 项目投资及来源
十四. 项目经济效益分析
十五. 项目风险及敏感性分析
十六. 结论
附表:
表1. 土建投资估算表
表2. 设备投资估算表
表3. 总投资估算表
表4. 总成本费用表
表5. 销售收入表
表6. 利润表
表7. 财务现金流量表
表8. 项目敏感性分析表
表9. 借款还本付息表
表10. 油炸鲜马铃薯片生产线主要设备及其价格
表11. 管理部门及人员表
表12. 材料,能源消耗表
一. 项目概况：
1.项目名称：年产2000吨油炸马铃薯片生产线引进建设项目
2.项目承担单位：
宁夏绿夏薯业科技发展有限公司
3.项目产品：清真品牌油炸马铃薯片
4.项目总投资：2078.84万元人民币。

5.项目经济效益：
年销售收入6400万元，年利润820.18万元，年税金938.60万元，年利税总额1758.78万元。

投资利税率39%，投资利润率85%，内部收益率（IRR）：70.7%（所得税后），全部投资回收期（所得税后）2.4年，贷款偿还期1.8年，全员劳动生产率10.80万元/年。

二. 项目实施的意义及必要性
1.马铃薯深加工项目的历史及现实意义
马铃薯在西班牙殖民者带到欧洲的数百年的历史上，作为一个重要的食物来源，曾经一次又一次帮助欧洲人度过了生存危机，并为英国的近代工业革命的成功提供了最重要的食物保证。

Larry Zuckerman在《马铃薯-改变历史的贫民佳肴》一书中这样写到：1750年至1850年，英格兰地区的人口增加了三倍，相信与廉价的马铃薯大量种植有关。

工业化带来的城市人口的增加，而食物的供应是最重要的。

马铃薯作为食物，为西方的工业革命作出了她最基本的贡献。

得益于二次世界大战的胜利，美国在近代超过了英国。

马铃薯作为经济作物的特性又一次被近代的资本主义者发现，这就是马铃薯的深加工所创造的价值。

有专家测算，马铃薯加工成普通淀粉可以增值一倍，特种淀粉可以增值十几倍，生产生物胶增值可以高达60倍。

以市场上常见得马铃薯片和麦当劳薯条相比，马铃薯在田间收获到加工成薯条和薯片的销售价格之间，有平均35倍的增值空间。

正是这巨大的增值空间，吸引了无数的资本介入了马铃薯深加工领域。

有统计资料显示，在美国马铃薯的深加工率高达73%，而有着“欧洲的中国”美称的荷兰，其加工率更达到80%！可见，马铃薯的经济价值再一次的被西方发达国家所利用，为资本主义的资本再次积累作出了贡献。

我国马铃薯的种植始于明朝万历年间(1573-1620年),距今已有四百余年历史。

现今种植主要分布在黑龙江,吉林,内蒙古,甘肃,陕西,宁夏,四川,贵州,云南,新疆,青海等广大中西部地区。

我国马铃薯种
植面积467万公顷，年产量约6000万吨，两者均居世界第一。

与50年代相比,种植面积增加了8倍,总产量增加了26-28倍。

据国家统计局对全国800多个县,6.7万户农民的最近调查表明,我国马铃薯的种植面积在2019年仍将有3.1%左右的增加。

中国虽然是马铃薯生产的大国，但不是加工的强国。

中国人均马铃薯消费量仅为18公斤，人均消费量很低，且其中90%为鲜食，加工率不到10%。

马铃薯的经济价值在中国远远没有体现出来。

马铃薯在中国的主要产区都集中在中西部欠发达地区，开发中西部地区是我国的一项基本国策。

在自然资源丰富的中西部地区，马铃薯作为一个可以开发利用的重要资源，已经被中西部地区的领导和企业家所重视。

马铃薯的深加工已经被列入重要的开发项目之一。

“十五”食品工业发展规划指出，`十五`期间要积极发展马铃薯加工工业，重点发展马铃薯全粉和能进入一日三餐的马铃薯淀粉、专用淀粉和变性淀粉；开发马铃薯全粉和马铃薯各类食品；同时加强优质、高产、抗逆等专用马铃薯品种的选育，培育高淀粉型、油炸型、高蛋白型等专用加工品种。

到`十五`期末，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。

马铃薯深加工项目涉及的范围广，包括加工专用种薯的培育和种植，保管，加工和产品的销售等领域。

马铃薯深加工项目的实施，可以提高本地区的马铃薯种的培育水平，发展适合本地区生产的优良品种；可以提高农户的种植水平，引导农户生产符合市场需要的农产品，
将农户和加工龙头企业紧密的联系在一起，提高农户的收入；可以发展本地区的经济，培养一只优秀的销售队伍，将本地区的资源优势转化为经济优势。

可见，发展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也具有极强的政治和社会意义。

2. 宁夏实施马铃薯深加工项目的优势
宁夏马铃薯种植面积以达180万亩，年产180多万吨，是我国优质马铃薯的主要生产区之一。

宁夏多为黄土，质沙，阳光充足，昼夜温差大，。

尤其是宁南山区机井、扬黄灌区不仅有适宜食品加工品种生产的高海拔、冷凉、土壤有机质含量高的自然条件、又有有利的灌溉条件，而整个自治区的降雨期又与马铃薯生长的块茎膨大期正相符合。

著名的薯片加工型马铃薯优良品种有大西洋、斯诺顿及我国自己培育的专用品种也已由我区脱毒种薯繁育机构开发。

2019年已进行190亩一级种、80万粒微型薯繁殖生产。

与其他兄弟省份相比较，宁夏的马铃薯种植面积处于第17位，总产量处于第19位，而单产则处于第20位。

我们可以发现，宁夏的马铃薯种植水平是落后其他省份的，这与宁夏所处的优良的地理位置和适宜的马铃薯种植条件不相符的。

区内的马铃薯深加工项目大都集中在马铃薯淀粉及粉条和粉皮等初级加工产品，由于增值空间有限，一旦市场发生变化，企业的处境将比较艰难。

3.马铃薯深加工项目的定性和选择
马铃薯深加工项目可以归纳为以下几个内容：
油炸马铃薯薯片；
●速冻马铃薯薯条及速冻薯块，薯丁等；
●马铃薯全粉以及再加工产品如复合薯片，薯泥和小吃食品，糕
点等；
●马铃薯淀粉以及再加工产品如变性淀粉和环状糊精，淀粉糖
等。

根据2019年张家口举行的中国马铃薯专业委员会会议透露和宁夏的实际情况，油炸马铃薯薯片的专用马铃薯-大西洋品种已经在中国大部分地区种植成功，亩产达到或者接近2000公斤。

这一产量为加工薯片提供廉价商品薯成为可能；农户对种植大西洋品种已经认同，并初步掌握了这一品种的种植技能；宁夏综合农业开发办公室和宁夏农牧厅就马铃薯食品加工专用薯的种薯繁育和技术支持项目列专项支持，,在原料供应方面为本项目的实施提供了更进一步的技术保证。

主题为：高新技术与马铃薯产业2019年全国马铃薯专业委员会会议指出：成熟的马铃薯市场应该是薯片和薯条市场。

生产速冻薯条的专用品种-夏波蒂，目前在我国尚未完全解决原料生产种植问题，产量还没有达到商业化的要求。

同时，速冻薯条的销售需要一条稳定的从生产加工到贮藏，运输到销售的“冷链”，以目前中国市场的情况，尚不具备这样一条可以信任的冷链。

马铃薯全粉和马铃薯变性淀粉的开发除了需要大量的资金之外，更需要强有力的后续技术支持。

考虑到宁夏的实际情况，在人才缺乏和后续开发方面的自有技术、资金不足的情况下，优先考虑薯片加工项目的开发。

本可行性研究报告认为：马铃薯食品加工项目决不是增加一套加工设备这样简单，除加工设备之外的诸如原料专用薯的培育和种植，原料马铃薯的稳定供应，新鲜马铃薯的贮藏，人才的培养和经验的获得，最终产品销售渠道的等一系列软环境的建立同样非常重要。

本可行性研究报告建议：项目实施单位首先引进薯片生产线，从而介入到马铃薯食品加工领域之中。

通过这条生产线的生产，除了获取一定的经济利益之外，更重要得是为整个马铃薯食品加工项目培养技术队伍，建立与农户的联系，发展自己的销售渠道。

完善从品种的培育，种植，保管和加工销售等方方面面的系统工程的建设，为下一步确定更大规模的马铃薯深加工项目提供保证。

从国外马铃薯深加工项目的发展历程来看，首先开发薯片的加工是一条介入马铃薯深加工项目的重要途径，许多企业的发展历程，也证明了这是一条成功的，少走弯路的途径。

因此，综合各种情况，本可行性报告建议首期实施的马铃薯深加工项目将确定在引进年产2000吨马铃薯薯片加工生产线上。

首期项目建设完成之后，每年将需要薯片加工专用薯10000吨，以亩产2000公斤计算，按商品薯率70%计算，需要种植面积约为7000亩。

以宁夏南部山区每个农户平均种植3亩地计算，该项目首期可以带动约2380户农户调整种植品种结构，增加农户的收入。

以每个农户家庭4口人计算，可以让9500名农民受益。

三、国内外马铃薯食品加工工业概况及马铃薯薯片的市场分析
1.国外马铃薯食品加工工业现状：
据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉16-30%；蛋白质1.5-2.3%；粗纤维 0.6-0.8%。

每100克马铃薯中含热量 66-113卡；钙11-60毫克；磷15-68毫克；铁0.4-4.8毫克；硫胺素0.03-0.07毫克；核黄素 0.03-0.11毫克；尼克酸 0.4-1.1毫克。

另外，马铃薯还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,维生素,粗纤维等营养成分。

美国农业部研究中心第341号报告指出：作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。

马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。

因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注.不少国家已有一，二百年工业加工的历史。

欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达100余种。

人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。

在美国的食品市场中马铃薯食品约占31.7%左右，其品种达70余种。

美国马铃薯食品加工率达70%以上，其中50%以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产。

其余20%被加工成脱水马铃薯产品。

脱水马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯丝。

美国人均年耗马铃薯食品量约为30公斤左右，其中马铃薯片约9公斤。

全美国的马铃薯食品加工企业约有300-400余家。

事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的零食产品，而且全球范围内，人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。

据美国百事食品公告的资料，该公司一家收购的薯片专用薯每年
高达500亿磅，合计为227亿公斤马铃薯鲜薯，年薯片销售额就超过了57.2亿美元。

德国人均马铃薯食品年耗量约为19公斤左右。

全德国有马铃薯加工
厂135家。

日本马铃薯食品的加工率也在70%以上。

日本年产350万吨马铃薯中约有50%用于马铃薯薯片、薯条加工,10%用于速冻马铃薯制品加工,10%用于马铃薯冲调食品加工,25%用于马铃薯淀粉加工。

加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的70%，薯片约占15%。

经过了一百多年的发展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。

2.中国马铃薯食品加工工业发展概况：
我国马铃薯中约有70-75%用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。

约25-30%烂掉。

我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。

目前全国马铃薯食品加工率尚不足5%。

各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。

在国家改革开放的政策的指导下，从80年代末起,我国先后从美国,瑞典,荷兰,芬兰等国引进了30余条马铃薯休闲食品加工生产线。

其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大部分分布在我国东部和沿海地带。

这些先进的加工技术和加工设备,在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等方面起了重要的作用。

近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃薯片、薯条、复合马铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。

市场上销售
的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。

不过，由我国国产设备生产的马铃薯食品数量并不多。

在我国自行设计、制造的马铃薯食品加工机械中较有代表性的是中国农业机械科学研究院设计制造的油炸马铃薯片生产线。

生产能力在100-300公斤/左右。

与国外每小时生产500，1000，1500公斤甚至更高的生产能力相比，无论在产品的质量、能耗、成品率、加工技术、加工工艺以及生产的自动化程度和质量控制等方面都存在很大的差距。

尽管如此，我国的国产设备在促进我国马铃薯食品加工工业的发展方面也起了一定的作用。

不过，我国马铃薯休闲食品加工工业与国外的相比无论在产品品种、产品质量和生产规模等方面都显得较为落后。

3.中国马铃薯薯片市场分析
据对北京12家大型超市的调查，在19种马铃薯食品中，国产品牌不到10%。

上海市场情况也大致如此。

目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有乐事天然薯片(百事食品公司)、上好佳薯片和天然薯片(上海晨光食品工业有限公司)、卡迪娜天然薯片(北京联华食品工业有限公司) 、卡露芙复合薯片(广东荣豪香港有限公司)、大家宝复合薯片(北京兴达实业公司)、薯片先生(苏州妈咪大宝达食品有限公司、品客复合薯片(珠海经济特区中安集团)等.
据了解,我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和
销售量均在2,000吨以上的仅为10家左右。

全国的油炸马铃薯片的总生产量约为4万吨左右。

我国现有的油炸马铃薯片年销量约为4万余吨左右。

目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地区，远离原料产区。

而且原料贮存难度大，运输损耗高，生产成本高。

但是，随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获得的较高的附加值，油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经济发展中的一个优选项目，而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。

在主题为：马铃薯产业与西部开发的2019年全国马铃薯专业委员会会议上，来自国内外专家、学者、工商人士认为：21世纪中国马铃薯产业发展在西部。

而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是食品加工型马铃薯产业。

对于象有5,500万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅10%、有1万亿美元的国民生产总值的一个大国而言,马铃薯休闲食品加工工业有着很大的发展空间和市场需求。

四油炸马铃薯片的市场定位分析
1.国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析
据国家统计局统计，2,000年我国国民生产总值为89,404亿元,2019年为95，933亿元，2019年上半年为45，536亿元，已突破1万亿美元大关。

同比增长约为8%。

我国总体平均水平已进入小康初期阶段，近70%人民进入小康生活。

若按人口计算，约有21省,市,
区8.48亿人,即占总人口的68.8%的人民基本达到小康水平。

根据我国第十个五年计划发展纲要，到2019年我国城镇居民人均年可支配收入将超过8,000元,农村居民人均纯收入接近3,000元，与2,000年相比，分别增加1,720元和747元。

人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的消费，发达国家的历程可以证明这一点。

美国以前对收入水平不同与对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究，结果表明：当家庭收入处于低收入水平，约3000-4000美元时，只有2.5%的家庭使用马铃薯冷冻产品，3.3%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；而当家庭收入达到高收入水平，超过10000美元时，有13.5%的家庭使用马铃薯制品，6%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品。

而马铃薯薯片和薯条的购买比例比较高，有24.7%的低收入家庭和38.9%的高收入家庭购买这类产品。

中国的情况虽然没有做过详细的研究，但与美国的研究相似。

只有收入的不断提高，马铃薯及其制品的消费也会不断的增加。

我国经济的发展，使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。

我国目前在马铃薯食品人均年耗量上与国外先进国家相比，尚存在巨大的差距。

若按13亿人口中70%已达小康水平的人们人均年耗马铃薯食品10公斤计，则年需马铃薯食品约130万吨；若按人均年耗马铃薯食品5公斤计，则年需马铃薯食品约65万吨。

可见，市场存在巨大需求潜力。

2.马铃薯薯片的市场定位
国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变.现
在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健.休闲食品已成了人们的一种时尚并开始进入平常百姓家.经济的发展和居民收入可分配部分的增加,给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能.
目前，在中国，食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部分家庭收入仍然处于低收入水平，但是，由于特定的文化背景和独生子女的家庭的情况，独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群体。

而随着时间的推移，当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消费群体又出现了。

在中国，薯片登陆大城市的历史已经有10年，我们可以发现，食用薯片已经成为许多年轻人的一种习惯。

上海百事乐事公司(百事可乐)在上海地区的超市年销售量已经达2000吨就是一个证明。

虽然说食用马铃薯薯片是休闲类消费，这是因为中国依然是处于发展中国家，人民的收入水平仍然不高的基础条件上的结论。

事实上，马铃薯薯片是可以满足人们作为食物食用条件的。

马铃薯片具有非常丰富的口感和营养，可以满足人们在饥饿时的生理需要。

这正是马铃薯薯片在西方发达国家经久不衰的一个重要原因！随着中国经济的不断提高，我们有理由相信，马铃薯薯片的市场将会从休闲消费回归到日常消费。

届时的马铃薯的市场容量之大将是不可想象的。

在现阶段，考虑到中国家庭的日常消费马铃薯薯片将是不现实的，但是，有一个群体的消费可以考虑，这就是旅游和旅行的人群。

马铃薯薯片的食品功能和食用的可口性和方便性，将是这个群体替代方便面的一个重要的食品。

所以，马铃薯薯片市场的定位将确定如下：
●在农村和欠发达地区以儿童为主；
●在城市以年轻人和儿童为主；
●在旅游点和旅行地以旅行人员为主。

本可行性研究报告建议项目实施单位根据以上三个市场的情况，设计符合不同市场需要的包装，口味和价格。

3.马铃薯片的市场容量分析
根据本可行性研究报告分析马铃薯片的市场定位，考虑到马铃薯薯片的包装是采用充氮气保险包装，产品的容积重量轻，远距离运输将会增加比较大的运输成本。

本可行性研究报告将建议在半径1000公里内采用汽车门对门运输的方式，1000公里以上的市场采用火车运输。

我们将对在1000公里范围内的马铃薯片市场容量进行分析：
在以银川市为中心的1000公里范围内可以辐射的重点城市有西安，洛阳，太原，呼和浩特，包头，敦煌，酒泉，西宁和兰州等。

城市人口超过2000万，常驻人口约有一亿。

区内包括中西部地区的重要的旅游景点，每年在该地区旅游的总人数考虑有2亿人，而且，随着中国经济的发展，旅游业将会更加兴旺。

城市人口以1/4的青年人和1/4的儿童为基数，即1000万人是薯片产品可能的消费群体；以每个家庭4口人，一名儿童计算，本地区常驻人口中可能的客户群体将会有2500万；而旅游人数中考虑1/4的青年人是可能薯片消费群体，人数应该有10000万。

总体上考虑，在本地区可能存在的薯片消费群体的人数每年将会有13500万，以
20%的人每年发生实际的购买行为一次，每次消费量为50克，每年的消费量将会在6750吨薯片左右。

根据工业化食品的生产规律，生产量高于消费量的2倍是完全可以接受的。

本项目的目标地区的薯片潜在生产能力不足6000吨，主要集中在西安市(4000吨)和包头市(2000吨)。

因此在银川建立一条年产2000吨薯片生产线，其市场容量是足够的。

薯片的目标客户是最有发展前景的中青年人和儿童，虽时间的推移，消费市场将会越来越大。

4.出口市场潜力分析
本项目单位所生产的具有清真特色的马铃薯食品，不仅可满足宁夏区内市场的需要，可以满足京、津、华东、中原、华南、东南亚市场需要，清真品牌的薯片更是伊斯兰国家和地区市场所热切需求的。

目前市场上，清真品牌的薯片是一个空白，是一个可以利用的有力卖点。

五.项目的产品与包装、生产能力、工艺路线及主要设备、
1. 产品与包装：
1).产品：油炸马铃薯片，厚度：0.8-1.2毫米
2).包装：产品采用复合塑料薄膜袋分装和瓦楞纸箱集装.
①.包装形式与规格：
袋装（油炸马铃薯片克/袋）：规格：20，50，80，100，200等.
箱装（袋/箱）：规格：20，40等.。