【早餐、路早】出品标准、执行规范整改计划复核表

【早餐、路早】出品标准、执行规范整改计划复核表[复制]
未按要求落实早餐和路早的门店将计入店总执行力10分考核
内容说明：为提升住店客人核心体验，现对全国分店早餐、路早出品及服务标准进行整改规范，请各区域、分店在规定时间内落实分店早餐、路早出品、服务标准执行，集团将以品质与审计监察系统质检数据复核区
域整改完成情况，若未按期按质完成整改，则按全面质量管理制度进行结果应用。

执行对象：区总、分店总经理
执行要求：
1、本次整改范围：早餐、路早（最新早餐、路早标准请参见附件①②）
2、整改对象：已开业可提供早餐门店（名单见附件③）
3、整改目标：10月31日前按标准100%落实执行；
4、早餐出品标准解读：
直营店：各直营店标准以附件①为准；
加盟店-维也纳国际、维纳斯及以上品牌：菜品不低于50款（出品内容参见五稻香自助早餐菜单：北站店、麒麟店、金沙江、苏州店标准）
加盟店-维也纳及以下品牌：菜品不低于38款（出品内容参见五稻香自助早餐：深圳区域、重庆、异地店、成都、北京店标准）
以上早餐标准中的系列、类别、出品量，全国门店需按集团标准执行，具体的菜品明细分店可根据当地宾客饮食喜好、食材供应情况进行适当调整。

5、路早出品标准解读：
出品标准：不区分直营加盟，以附件②为准，每家分店每天至少提供6种路早套餐中的任意一种；
包装标准：分店根据包装设计文件（附件④），自行联系当地供应商制作采购。

6、早餐、路早服务标准请查看附件⑤“早餐、路早服务标准培训课件20180921”
7、集团数据中心负责将区域提交的整改明细汇总统计，输出整改完成分店明细清单，交由品质与审计管理系统进行现场复核；
8、结果应用：品质与审计管理系统现场复核不达标的分店，由中档酒店事业部按《全面质量管理制度》进行通报及奖惩兑现。

9、附件
①五稻香自助早餐菜单20180710(2.0版本)
②路早套餐出品标准（2.0版本）
③已开业可提供早餐分店名单及整改完成情况（原始数据来源问卷星：门店标准调研问卷，ID28011243）
④路早包装设计源文件
⑤早餐、路早服务标准培训课件20180921
1、区域名称 [填空题]
_________________________________ 2、酒店名称 [填空题]
_________________________________ 3、PMS编码 [填空题]
_________________________________ 4、所属品牌 [单选题]
○维也纳国际
○维也纳
○维也纳3好
○维也纳智好
5、是否有早餐 [单选题] *
○是
○否
6、是否是自助早餐 [单选题] *
○是
○否
7、早餐是否已按标准执行 [单选题] *○是
○否
8、路早是否已按标准执行 [单选题] *
○是
○否
9、早餐标准执行交付（实拍图片/早餐清单） [上传文件题]
10、路早标准执行交付（实拍图片/早餐清单） [上传文件题]。