人教新课标选修5第四章第一节 油 脂学案

用油脂的通式写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式：
（反应）
3、肥皂中的硬肥皂指的是，软肥皂指的是：。
4、肥皂和洗涤剂都能洗去油污，它们的共同原理是什么？
5、油变成脂肪的过程称为，又称为。属于反应。写出由植物油合成人造奶油的化学反应方程式：
5、油脂的熔沸点与有关。的固态，为液态。
二、油脂的物理性质
油脂比水_________，_________溶于水，易溶于_________。
三、油脂的化学性质
1、酯（R-COOR’）的水解的化学方程_____或酶等催化剂作用下，油脂均可发生水解反应。1 mol油脂完全水解的产物是_________和_________。
第一节 油脂同步学案
学习目标
（1）了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。
（2）理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）。
一、油脂的组成和结构
1.酯分子结构的特征
羧酸酯的一般通式为___________,其官能团是___________。
2.高级脂肪酸
分子的烃基里含有较多碳原子的_________叫做高级脂肪酸。如硬脂酸___________、软脂酸_________、油酸_________和亚油酸_________等，都是高级脂肪酸。
3.酯和脂的区别
酯是由_________和_________相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。
油脂属于类，是和的统称。是由和进行反应生成。
脂是动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态的，一般称为_______。植物的油脂呈液态，一般称为_________，_________统称为油脂。它们是由_________和_________形成的酯，属于酯类。
4.油脂的通式为：_________，官能团为。
结构式里R1、R2、R3代表_________或_________。它们可以相同，也可以不同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为_________，如果R1、R2、R3不相同，就称为_________。天然油脂大都为_________，油脂不是高分子化合物。