果树栽培养护技术

果树的栽培管理
技术细则
----针对长模果树的栽培特制定此养护细则
编写：张盛
2013年3月
武汉沃田生态科技有限公司
目录
第一节果树的形态特征及养护概述 (1)
一、树体结构及主要树形介绍 (1)
二、主要树形介绍 (1)
三、果树整形修剪的作用、原则和时期 (2)
四、修剪方法及作用（常用） (2)
第二节果树的栽培要点 (5)
（猕猴桃、脐橙、桃树、梨树、枇杷树、葡萄） (5)
一、猕猴桃（金艳、金魁） (5)
二、南方脐橙栽培管理月历（伦晚、日南） (9)
四、梨树的栽培月历（晚秀、圆黄） (13)
五、枇杷栽培农事月历 (15)
六、葡萄栽培管理工作历（巨玫瑰） (16)
第三节常见果树的栽培技术细则 (18)
（猕猴桃、脐橙、桃树、梨树、枇杷树、葡萄） (18)
一、猕猴桃的栽培管理技术（金艳、金魁） (18)
二、脐橙栽培管理技术（伦晚、日南） (29)
三、桃树的栽培技术（玉露、南方金蜜） (35)
四、梨树的栽培和养护技术（圆黄、晚秀） (39)
五、枇杷的栽培和养护技术 (44)
六、葡萄的栽培技术（巨玫瑰） (50)
第四节果树栽培中需注意的事项 (53)
一、为什么要进行整形修剪? (53)
二、猕猴桃缺微量元素的症状 (53)
三、猕猴桃幼树成活率不高是何原因 (55)
四、猕猴桃产生大小年现象的原因： (55)
五、脐橙防冻措施： (55)
六、短截在梨树修剪中的具体运用 (55)
七、梨树花期防冻，保花保果 (56)
第一节果树的形态特征及养护概述
一、树体结构及主要树形介绍
（一）果树群体结构
按株间群体叶幕的连续性可分不连续和连续两大类。

不连续型：大多单株整形，株与株之间相互独立，叶幕不连续（苹果）
连续型：株间群体叶幕呈连续状，行间可保持适当的间隔.（葡萄）
1、果树个体结构
主干：指地面至第一层主枝之间的树干部分.
2、树冠
3、中心干
中心干
4、骨干枝:组成树冠骨架的永久性枝的统称
5、辅养枝：整形过程中留下的临时性枝
6、枝组：由生长枝和结果枝组成。

（二）我国和世界上一样：
1、树形：高、大、圆→矮、小、扁方向发展。

2、修剪：休眠期修剪→休眠期与生长期修剪相结合
细致修剪→简化修剪
剪枝为主→综合修剪技术。

剪枝梢、弯枝、摘心、环
3、拿枝、弯根等配合运用
二、主要树形介绍
（一）有中心干形
1.疏散分层形：主枝5-7个，在中心干上分层排列，各层主枝间有较大的层间距。

2.纺锤形：树高2.5-3m，冠径3m，中心干上直接着生近水平的主枝，均匀排列，下长上短
3.主干形：树高在２～３米，冠径小于1.3m，强壮的中心干，干高４０～６０cm，中心干上直接着生３0～６０cm的结果枝
（二）无中心干形
1、自然开心形；
2、自然圆头形；
3、多主枝自然形
三、果树整形修剪的作用、原则和时期
(一)果树整形修剪的作用
1.调节生长和结果的平衡；
2.调节光照强度，增强光合作用；
3.调节树体营养，提高果品产量；
4.调节叶果比、花芽叶芽的比例
(二)整形修剪的原则
1.因树修剪、随枝做形
2.整形结果兼顾，修剪轻重结合
3.均衡树势，从属分明
4.立体结果，养更兼顾
5.冬剪为主，四季结合
(三)整形修剪的时期
1.冬季修剪
2.春季修剪
3.夏季修剪
4.秋季修剪
四、修剪方法及作用（常用）
(一)短截：亦称短剪。

即剪去一年生枝梢的一部分
1.增加分枝
2.缩短枝轴
3.改变枝梢的角度和方向
4.增强顶端优势
5.控制树冠和枝梢
(二)回缩：在多年生枝的某一分枝之前短截。

1.复壮
2.通风透光
3.调节树势
(三)疏剪：将某一枝条或者枝组从从基部疏除。

1.改善通风透光条件.
2.对母枝有较强的削弱作用.
3.疏枝造成的伤口具有抑上促下的作用.
(四)长放：对一年生枝条不修剪，任其自然发枝延伸
1.增加枝量，有利母枝加粗生长
2.缓势促花
(五)拉枝（撑枝、别枝、坠枝）
1.削弱顶端优势
2.开张骨干枝角度，改善光照
3.缓和生长：不要将枝条拉成弓形；不要在枝条上绑紧贴枝干的死结；不同树种拉枝角度不同；拉枝后产生的背上枝需要及时处理。

(六)刻芽（目伤）在芽上0.3～0.5mm或者下方0.5～1.0mm横刻枝条，切透韧皮部。

(七)抹芽除萌萌芽后将芽用手抹除叫抹芽；除萌蘖是将树体上的隐芽萌发的一些枝条从基部疏除。

(八)摘心：生长期将新梢幼嫩的顶部摘除。

1、削弱顶端优势
2、促进花芽形成
3、提高坐果率
4、促进枝芽充实
(九)扭梢
(十)拿枝：新梢半木质化时，对于一些长势强旺的较大枝条，用左手握平枝条，用右手
向下握折枝条，折伤木质部，从基部软拿到顶部。

(十一)环剥（环割）一般在花芽生理分化期进行，环剥的宽度为被剥枝干直径的1/10～1/8。

环剥后注意对伤口进行保护。

1.抑制营养
2.促进花芽分化
3.提高座果率
第二节果树的栽培要点
（猕猴桃、脐橙、桃树、梨树、枇杷树、葡萄）
一、猕猴桃（金艳、金魁）
（一）管理年历养护表
（二）猕猴桃施肥技术
1、施肥时间
一般提倡秋施基肥，施肥时为10-11月，这个时期叶片合成的养分大量回流到根系中，促进根系大量发生，形成又一次生长高峰。

施基肥应与改良土壤、提高土壤肥力结合起来。

应多施入有机肥，如厩肥、堆肥、饼肥、人粪尿等，同时加入一定量速效氮肥，根据果园土壤养分情况可配合施入磷、钾肥。

基肥的施用量应占全年施肥量的60%。

2、追肥
（1）萌芽肥一般在2、3月萌芽前后施入，此时施肥可以促进腋芽萌发和枝叶生长，提高坐果率。

肥料以速效性氮肥为主，配合钾肥等。

（2）壮果促梢肥一般在落花后的6-8月，这一阶段幼果迅速膨大，新梢生长和花芽分化都需要大量养分，可根据树势、结果量酌情追肥1-2次。

该期施肥应氮、磷、钾肥配合施用。

还要注意观察是否有缺素症状，以便及时调整。

3、施肥量与比例
根据树体大小和结果多少等因素灵活掌握。

一般年早春2月和秋季8月采果后分两次施入，以堆肥、饼肥、厩肥、绿肥为主，配施适量尿素。

4、施肥方法
（1）根部施肥方法
①环状沟施肥在树冠投影外缘稍远处或距树干周围1米处，挖深、宽各30-40厘米环状沟施肥。

②放射沟施以主干为圆心，在树冠投影内外各40厘米左右顺水平跟生长向挖放射沟4-6条，宽30厘米，深30-40厘米，内浅外剩，以免伤根太多。

将肥、土混合施入沟内。

③条沟施肥在树冠投影外缘两侧各挖一条宽30厘米，深30-40厘米的沟，施入肥料。

④穴施在树冠下距主干1米远处挖深40厘米、直径40~50厘米的穴，数量根据树冠大小和肥量而定，将肥料施入。

⑤撒施全园撒施后深翻20-30厘米。

（2）叶面喷施又叫根外施肥，即将一定浓度的肥料水溶液均匀喷布在叶片上。

根外追肥方法简单易行，用肥量小，肥效发挥快，可避免某些营养元素在土壤中的固定或淋失损失；叶面喷施肥料在树冠上分布均匀，受养分分配中心的影响小，可结合喷药、喷灌进行，能节约劳力，降低成本，
猕猴桃叶面喷肥常用的肥料种类和浓度如下：尿素0.3%-0.5%，硫酸亚铁0.3%-0.5%，硼酸或硼砂0.1%-0.3%，硫酸钾0.5%-1%，硫酸钙0.3%-0.4%，草木灰1%-5%，氯化钾0.3%。

叶面喷肥最好在阴天或晴天的早晨和傍晚无风时进
（三）猕猴桃的修剪
采用主干上架，一干两蔓，四支八侧。

具体步骤如下：
1、第一步，确定留枝留芽量。

2、第二步，处理主干。

（1）是对多主干上架树逐年去除弯曲、伤皮、病虫干以及生长不良的主干，但一次不能去除过多，以免影响产量；
（2）是对主枝主蔓严重外移、老化、病弱的进行重回缩；
（3）是对主干生长不理想的，可培养和利用中下部徒长枝进行更换，等新主干挂果后再除掉老干。

需要除掉的主干大枝应在采果后立刻锯除，以免春季伤口产生伤流。

3、第三步，剪枝：也就是选留下年结果母枝。

选留母枝时可本着“五去五留”的原则：
①去远留近（远离主干的光腿枝）；
②去上留下（同时有几个母枝时，选留下位枝）
③去外（即外围枝，二道架丝外的外移枝）留内
④去弯（生长弯曲枝）留直；
⑤去弱（细弱枝、超短枝）留强；同时剪除枯萎枝、过密枝、重叠枝、干桩等。

4、第四步，剪梢留芽。

剪枝结束后对选留的结果母枝进行处理，一般不管春、夏梢只要是饱满芽全部留干，将不饱满的芽、萌动芽、坏死芽、秋梢一律剪除，秋梢从盲节（即摘心）处剪除，盲节下的芽一般质量最好，应予保留。

根据少留枝多留芽修剪方法和产量推算，强壮的长结果母枝可留１2-１5个饱满芽，中庸枝留8-１2个芽，较弱母枝留６-8个芽为宜。

5第五步，复剪。

对选留的结果母枝进行斟酌比较，留足留好结果母枝后，将不适当、不理想、漏剪的弱枝再行剪除。

6、第六步，拉枝绑蔓。

修剪结束后拉枝绑蔓，这项工作务于翌年元月底结束，绑蔓过迟损伤的枝条易伤流。

首先将枝拉平在架面上用双曲布条套在枝上，拉到外围铁丝上绑紧，如枝条外移心空的树可将枝条交叉拉绑。

每枝绑１-2道，枝条分布要均匀合理。

（四）猕猴桃的主要病虫害
1、危害猕猴桃的主要病害：有炭疽病、根结线虫病、立枯病、猝倒病、根腐病、果实软腐病等。

其中炭疽病既危害茎叶，又危害果实，可在萌芽时喷洒2－3次800倍多菌灵进行防治。

根结线虫病，应加强肥水管理，用甲基异柳磷或30％呋喃丹毒土防治。

2、猕猴桃主要虫害有：桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎、金龟子、叶蝉、吸果夜蛾等。

蚧壳虫类越冬虫用氧化乐果或速扑杀1500－2000倍液防治；地下害虫用炒麸皮与呋喃丹按10：1的比例拌匀地面撒施。

对于金龟子，3月下旬至4月上旬在傍晚用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀，或用菊酯类杀虫剂。

叶蝉类，用50％辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液防治。

吸果夜蛾发生在果实糖分开始增加的9月份，夜间出来危害果实，引起落果或危害部分形成硬块，可用糖醋液(1：1)诱杀防治，或采用灭扫利或宝得3000倍每隔10－15天喷1次，从8月下旬开始，直至采收结束为止。

采果后清扫果园，剪除病虫枝、枯枝、并集中烧毁，减少病虫侵染源。

二、南方脐橙栽培管理月历（伦晚、日南）
三、桃树的栽培月历（玉露、南方金蜜）
四、梨树的栽培月历（晚秀、圆黄）
五、枇杷栽培农事月历
六、葡萄栽培管理工作历（巨玫瑰）
第三节常见果树的栽培技术细则
（猕猴桃、脐橙、桃树、梨树、枇杷树、葡萄）
一、猕猴桃的栽培管理技术（金艳、金魁）
猕猴桃有“四喜”(喜温暖、喜潮湿、喜肥、喜光)“三怕”(怕旱涝、怕强风、怕霜冻)。

果实风味独特，营养丰富，保健功能在各种水果中名列前茅，被誉为“水果之王”。

经济寿命可以超过50 年以上，采用主干上架，一干两蔓，四支八侧的修剪方法。

猕猴桃的病虫害比较少，种植初期需要加强管理等。

具体从以下几个方面来介绍猕猴桃：
（一）介绍猕猴桃有关特征
（二）无公害猕猴桃对环境的要求
（三）栽培管理技术：种植、肥水管理、整形修枝、花果管理
（四）病虫害防治技术
（五）适期采收
（一）介绍猕猴桃有关特征
1、猕猴桃
是一种多年生攀缘性落叶藤本果树，又名阳桃、毛桃等，属于被子植物门双子叶植物纲茶目、猕猴桃科。

雌雄异株，稀有雌雄同株；花腋生，聚伞花序，雌蕊子房上位，多室，胚珠多着生在中轴胎上，花柱多数，分离呈放射状。

果实近圆形或长圆形。

叶子富含淀粉、蛋白质、维生素，是很好的饲料，可以喂猪；枝条中的纤维及茎髓中所含的桃胶可用于纺织、造纸、印染、塑料工业。

猕猴桃全身都是宝，用途广泛，被誉为“绿色金矿”。

2、金魁（猕猴桃）
由湖北农科院果树茶叶研究所育成。

果实阔椭圆形，果面黄褐色，密被棕褐色茸毛；平均单果重103 克，最大172 克；果肉翠绿色，可溶性固形物l8.5％～21.5％，总糖13.24％，有机酸1.64％，维生素c 含量l2毫克／100 克，胡萝卜素243毫克／100 克；风味酸甜，具清香，货架期长。

5 月上旬开花，果实l0 月上、中旬成熟。

3、金艳（猕猴桃）
由湖北省果树茶叶研究所选出。

该品种早果性、丰产性和稳产性均好，但抗逆性、耐瘠薄能力较弱。

生长势中等，适宜于土壤疏松、土层肥厚的高海拔地区栽培。

其果实9 月中旬成熟。

果实柱形。

果个中等，平均单果重79 克，最大果重113 克。

果皮褐色，果肉黄色，酸甜适口，香味浓郁。

可溶性固形物含量为15.5％，维生素C含量为93 毫克／100 克鲜果肉。

是一个较好的鲜食与加工两用品种。

该品种以中、短果枝结果为主，果枝蔓连续结果能力较强。

干旱时偶尔有生理落果和采前落果。

适宜于华中地区栽培。

4、生态条件：适应温带和亚热带温暖湿润气候，适应性较广。

相对湿度70％以上，土层深厚，疏松肥沃，富含有机质。

土壤PH值5.5—6.8，排水良好的山地森林土，红、黄、棕、黑沙壤或壤土。

（二）无公害猕猴桃对环境的要求
1、产地空气质量要求
无公害猕猴桃产地及周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源(如化工厂、钢铁厂、火力发电厂、
水泥厂、砖瓦窑、石灰窑等)，不得有有毒有害气体，烟尘和粉尘排放。

无公害猕猴桃产地应距离大型居民区或交
通要道1 00 米以上。

无公害猕猴桃产地环境空气质量应符合表4.1 的规定。

2、产地灌溉水质量要求
无公害猕猴桃灌溉水源要来自地表水、地下水水质清洁无污染的地区，远离工厂、矿山等容易污染水体的污
染源，避开某些因地质原因而致使水中有害物质超标的地
区，不使用未经过无害化处理的工业废水和城市生活废水，水中的重金属和有毒有害物质含量不得超标。

3、产地土壤质量要求
无公害猕猴桃产地土壤的元素背景值即原来自然状态下的含量应在正常范围内，产地及产地周围没有多种或非金属矿山，未受到人为污染，土壤中农药残留量在含量限值以内。

4、建立猕猴桃园必须按照其生态条件和无公害化生产的要求，选择最适宜的建园方案。

园址应选择在气候温暖，雨量充沛，无早、晚霜危害，背风向阳，水资源充足，灌溉方便，排水良好，土层厚、富含腐殖质的地区。

（三）栽培管理技术：种植、水肥管理、花果管理、整形修枝、中耕除草
1、种植
（1）猕猴桃苗木培育，可采用实生播种、嫁接、扦插、压条和组织培养等多种方法。

我国
地域辽阔，气候差异很大，只要因地制宜地灵活运用，就可繁殖出优良苗木。

猕猴桃和其他果树一样，要保持优良品种的特性，必须通过无性繁殖。

通常采用嫁接法繁殖。

这种方法比用其他方法优点多。

（2）雌雄株配置。

猕猴桃为雌雄异株植物，雌树结果，雄树授粉，离开哪一个也不行。

不授粉的母树不结果，即使结果也是畸形果。

雌雄树比例3:2。

（3）种植密度。

我们目前采用株行距为2.5米X 3米，每666.7 平方米地栽植88 株。

（4）种植方法。

用高垄法。

栽时可，栽植带高出地面20～30 厘米，挖穴，将土和粪混合均匀填入穴内。

栽植的深度以保持在苗圃时的土印略高于地面，待穴内土壤下沉后大致与地面持平为宜，不将嫁接部位埋在土里。

2、水肥管理（水肥管理伴随着植物生长的一生）
（1）幼苗管理
①栽好幼苗，第一关是浇足水。

小苗期要经常注意浇水，保持土壤湿度。

只要保持苗地潮湿，就能保证移苗后成活率高。

但不宜灌水太多，地下经常处于潮湿还容易烂根。

不要地表一黄干就灌水，否则地表干而根周围潮湿或积水易烂根，也就保不了全苗。

②当幼苗长到20 厘米时，，将刚发出的嫩枝绑在靠根部插的竹竿上，防止被风吹折。

生草栽培猕猴桃栽植后的前2 年，行间可种植豆类等低秆作物，给猕猴桃留出营养带保证覆草或清耕。

施肥时在营养带内施农家肥、化肥，生草带上撒施化肥，经过4～5 年后将三叶草翻压后再种植新草。

③小苗施肥，可以通过浇水施人经发酵尿水。

也可用0.2％的尿素叶面喷肥或在浇水时施入。

不能施肥过量，否则容易出现烧苗。

（2）有机肥施肥以农家有机肥为主，化学肥料为辅，化学肥料与农家肥配合使用。

基肥以秋施为好，应在果实采收后尽早施人，宜早不宜晚。

时间一般在10 月中旬至11 月中旬。

农家肥除含有氮、磷、钾元素外，还含有猕猴桃需要的其他大量元素和微量营养元素，是完全肥料，可以全面地补充猕猴桃的营养需要。

使用的农家肥不超过2000千克/亩且必须经过腐熟方可使用。

（3）追肥追肥的次数和时期因气候、树龄、树势、土质等而异。

幼树追肥次数宜少，随着树龄增长，结果量增多，长势减缓，追肥次数可适当增多。

①花前追肥以氮肥为主，主要补充开花坐果对氮素的需要，对弱树和结果多的大树应加大追肥量，40千克/亩。

花前：花期应控制灌水，以免降低地温，影响花的开放，因此应在花前灌一次水，确保土壤水分供应充足，使猕猴桃花正常开放。

②壮果促梢肥：以氮磷钾配合施用，提高光合效率，增加养分积累，促进果实肥大和花芽分化。

追肥种类追肥时间因品种而异，从5 月下旬到6 月中旬分别占全年化学氮肥、磷肥、钾肥施用量的20％。

猕猴桃坐果后的2 个多月时间内，是猕猴桃果实生长最旺盛的时期，果实的体积和鲜重增加最快，占到最终果实重量的80％左右，这一时期是猕猴桃需水的高峰期，在持续晴天的情况下，每1 周左右应灌水l次。

③果实生长后期追肥也称优果肥：施肥量分别占全年化学磷肥、钾肥施用量的20％。

花后：猕猴桃开花坐果后，细胞分裂和扩大旺盛，需要较多水分供应，但灌水不宜过多，以免引起新梢徒长。

果园积水不能超过24／小时。

④根外追肥又称叶面喷肥：夏季喷的时间最好下午4 时以后或多云天进行，春、秋季
也应在气温不高的上午10 时之前或下午3 时以后进行。

喷后10～15 天叶片对肥料元素的反应最明显，以后逐渐降低，到第25～30 天时基本消失。

根外追肥时的最适空气温度为1 8～25。

C，无风或微风条件下。

⑤果实成熟期：此期果实生长出现一小高峰，适量灌水能适当增大果个，同时促进营养积累、转化，但采收前15 天左右应停止灌水。

⑥冬季休眠期：休眠期需水量较少，但越冬前灌水有利于根系的营养物质合成转化及植株的安全越冬，一般施基肥至封冻前应灌一次透水。

⑦通常认为：在温带果树中葡萄、枣耐水性最强，苹果、梨等仁果类次之，桃、李、杏等核果类而水性较弱。

3、整形
整形通常采用单主干上架，在主干上接近架面的部位选留2 个主蔓，分别沿中心铅丝伸长，主蔓的两侧每隔25-30 厘米选留一强旺结果母枝，与行向成直角固定在架面上，呈羽状排列。

（1）苗木定植后的第1 年，从发生的新梢中选择一生长最旺的枝条作为主蔓，将其用细绳固定在竹竿上，引导新梢直立向上生长，每隔30 厘米左右固定一道，以免新梢被风吹劈裂。

注意不要让新梢缠绕竹竿生长，如果发生缠绕要小心地解开。

植株发生的其他新梢，可保留作为辅养枝，如果长势强旺，也应固定在竹竿上。

对于嫁接口以下发出的萌蘖枝要定期检查及时去掉，尤其是六、七月份以后容易发生徒长枝，一定要勤检查，尽早剪除。

冬季修剪时将主蔓剪留3～4 芽，其他的枝条全部从基部疏除。

（2）第2 年春季，从当年发生的新梢中选择一长势强旺者固定在竹竿上引导向架面直立生长，每隔30 厘米左右固定一道，其余发出的新梢全部尽早疏除。

当主蔓新梢的先端生长变细，叶片变小，节间变长，开始缠绕其他物体时，表明生长势已经变弱，此时应该进行摘心，将新梢顶端去掉几节，使新梢停长一段时间以积累营养，顶部的芽发出二次枝后再选一强旺枝继续引导直立向上生长。

当主蔓新梢的高度超过架面30～40 厘米时，将其沿着中心铅丝
弯向一边引导作为一个主蔓，并在弯曲部位下方附近发出的新梢中，选用一强旺者将其引导向相反一侧沿中心铅丝伸展作为另一主蔓，着生两个主蔓的架面下直立生长部分称为主干。

两个主蔓在架面以上发生的二次枝全部保留，分别引向两侧的铅丝固定。

冬季修剪时，将架面上沿中心铅丝延伸的主蔓和其他枝条均剪留到饱满芽处。

如果主蔓的高度达不到架面，仍然剪到饱满芽处，下年发生强壮新梢后再继续上引。

（3）第3 年春季，架面上会发出较多新梢，分别在两个主蔓上选择一个强旺枝作为主蔓的延长枝继续沿中心铅丝向前延伸，架面上发出的其他枝条由中心铅丝附近分散引导伸向两侧，并将各个枝条分别固定在铅丝上。

主蔓的延长头相互交叉后可暂时进入相邻植株的范围生长，枝蔓互相缠绕时摘心。

冬季修剪时，将主蔓的延长头剪回到各自的范围内，在主蔓的两侧大致每隔20～25 厘米留一生长旺盛的枝条剪截到饱满芽处，作为下年的结果母枝，生长中庸的中短枝适当保留。

将主蔓缓缓地绕中心铅丝缠绕，大致1 米左右绕一圈，这样在植株进入盛果期后枝蔓不会因果实、叶片的重量而从架面滑落。

保留的结果母枝与行向呈直角、相互平行固定在架面铅丝上呈羽状排列。

（4）第4 年春季，结果母枝上发出的新梢以中心铅丝为中心线，沿架面向两侧自然伸长，采用一“井”型架的，新梢超出架面后自然下垂呈门帘状；采用大棚架整形的新梢一直在架面之上延伸。

大致到第4 年生长期结束，树冠基本上可以成型。

下一步的任务主要是在主蔓上逐步配备适宜数量的结果母枝，还需要3 年左右的时间才能使整
个架面布满枝蔓，进入盛果期。

4、修剪
猕猴桃的修剪分为冬季修剪和夏季修剪。

一般应在12 月下旬秋季落叶后左右开始至第2 年元月下旬树体休眠期间进行。

夏季修剪主要在生长旺盛季节进行。

（1）冬季修剪
整形结束后的冬季修剪主要任务是选配适宜的结果母枝，同时对衰弱的结果母枝进行更新复壮。

①结果母枝的种类；
强旺发育枝一般在6～7 月以前抽生的基部直径在1 厘米以上、长度在1 米以上的枝条。

这类枝条长势强，贮藏的营养丰富，芽眼发育良好，留作结果母枝后抽生的结果枝生长旺盛，结果量多，果实品质优，是作为结果母枝的首选目标。

但基部结过果的节位没有芽眼，不能抽生结果枝，残留的果柄也容易成为病菌侵入的场所，导致结果母枝的基部发生枝腐病。

②留枝：中庸枝长势中庸的结果枝和发育枝，长度在30-100 厘米之间，也是较好的结果母枝选留对象。

在强旺的发育枝、结果枝数量不足时可以适量选用。

③短枝：一般长度在30 厘米以下，停止生长较早，芽眼发育比较饱满的短枝，着生位置靠近主蔓时可以适量选留填空，保护主蔓免受日灼的危害，增加一定产量。