动物性食品中磺胺类兽药残留及检测方法概述

１危 害 大 量 食 用 含 有 磺胺 类 药 物 残 留 的 食 物 ．在 人 体 内 会 引 起 药 物 的 逐 渐 累 积 ．从 而 引起 泌 尿 系 统 和 消 化 系 统 损 伤 、 血 小 板 减 少 、过 敏 反 应 ，并 导 致 细 菌产 生 耐药 性 ，有 致 癌 作 用 等 。各 国政 府 对 磺 胺 类 药 物 在 动 物 性 食 品 中使 用 严 格 规 定 了 最 高 残 留 限 量 （ＭＲＬ）． 目前 我 国将 磺 胺 类 药 物 列 为动 物 养 殖 过 程 中 限 制 使 用 的 药 物 ，规 定 磺 胺 类 药 物 最 高 残 留 限 量 （ＭＲＬ）为 ０．１ｍｇ／ｋｇ。 ２药 物 残 留 原 因 ２．１未按 规 定 生产 和 使 用 兽 药 药 厂 、饲 料 生 产 企 业 违 背 相 关 的 标 签 规 定 ，《兽 药 管 理条 例 》 明确 规 定 ．标 签 必 须 写 明 兽 药 的 主 要 成 分 及 其 含 量 ．有 的 商 家 在 利 益 的 驱 使 下 未 能 明 确 注 明 ．导 致 养 殖 者 滥 用 ，过 量 使 用 药 物 ， 不 能规 范用 药 ．造 成 药 物 残 留 ２．２没 有 按 照 规 范 使 用 兽 药 养殖 者 为 了更 好 的 经 济 效 益 ．滥 用 和超 量 使 用 药 物 有 的 为 了 降 低 经 济 损 失 ．在 屠 宰 前 使 用 药 物 来 掩 盖 畜 禽 的 临 床 表 现 ． 不 能严 格 遵 守休 药 期 规 定 ．造 成 药 物 残 留超 标 。 ３酶联 免疫 吸 附 法 （ＥＬＩＳＡ 法 ）及 高 效 液 相 色 谱 法 概 述 目前 ．磺 胺 类 药 物 残 留 量 的 检 测 方 法 有 液 相 色谱 分 析法 、液 质 联 用 分 析 法 、免 疫 分 析 法 、放 射 免 疫 分 析 法 、酶 联 免 疫 吸 附 法 等 行 之 有 效 的检 测 方 法 ３ １酶 联 免 疫 吸 附 法
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动物性 食品中磺 胺类兽药残 留及检测方法概述
施 洋 （河 北 省 固安 县 畜 牧 兽 医局 ０６５５００）
摘 要 ：随 着 人 们 对食 品 安 全 问题 越 来越 关 注 ．动 物性 食 品 中 的 药物 残 留 问题 已成 为 ／，－４Ｊ＇Ｊ普 遍 关 注 的社 会 热 点 问 题 。 磺 胺 类 药物 是 一 类人 工 合 成 的 抗 菌 药物 ．本 文介 绍 了 此 类 药 物 的 残 留 限量 、原 因 、危 害 ，概 述 了磺 胺 类 药物 残 留 的酶 联 免 疫 检 测 方 法 。
关 键 词 ：磺 胺 ；药物 残 留 ；检 测
磺 胺 类 药 物 是 一 类 人 工 合 成 的 抗 菌 药 物 ．对 畜 禽 消 化 道 细 菌 性 疾 病 和 球 虫 病 有 很好 的疗 效 但 是 大 量 在 人 体 累 积 ．会 对 人 体 造 成 危 害 ．所 以制 定 了残 留限 量 标 准 及 检 测 方 法
３．１．１酶 联 免 疫 吸 附法 的基 本 原 理 磺 胺 类 药 物 具 有 共 同 的母 核 机 构 ．通 过 适 当设 计 半 抗 原 的 分 子 结 构 ．使 磺 胺 族 药 物 分 子 中 共 同 的结 构 暴 露 出来 ．采 用 此 种 方 法 得 到 免疫 原 ．建 立 同时 检 测 磺 胺 族 药 物 的 酶 联 免 疫 吸 附法 （ＥＬＩＳＡ法 ）快 速 检 测 方 法 。样 品 中 磺 胺类 药物 与酶 标 板 上 固定 的 抗 原 特 异 性 竞 争 抗 体 ，加 入 酶 标 记 物 ，催 化 显 色 ，通 过 酶 标 仪 进 行 测 定 ，得 出 吸光 度 值 （ＯＤ 值 ）。 ３．１．２酶 联 免 疫 吸 附法 的优 缺 点 磺 胺 类 药 物 残 留 的 酶 联 免 疫 吸 附 法 根 据 试 剂 盒 厂 家 的 不 同 ．操 作 流 程 及 步 骤 略 有 不 同 ．总 体 来 说 都 具 有 方 便 ，快 捷 ．灵 敏 度 高 等 优 点 。适 用 于大 量 样 品筛 查 。 缺 点 是 只 能 用 于 筛 查 ．若 检 测 结 果 为 阳性 ．应 用 高 效 液 相 色 谱 法 或 液 质 联 用 等 方 法 进 行 定 量 确 证 ３－２高 效液 相 色谱 法 概 述 ３．２．１高 效 液 相 色 谱 法 具 有 分 离 效 率 高 ．选 择 性 好 ．检 测 灵 敏 度 高 ，能 精 准 的检 测 出试 样 中药 物 残 留 含 量 等 优 点 。但 与酶 联 免 疫 吸 附 法 相 比 ．具 有 样 品 处 理 步 骤 繁 琐 ．需 用 到 的 试 剂 种 类 多 ．标 准 要 求 高 ．检测 时 间 长等 缺 点 。 ３．２．２样 品前 处 理 样 品 前 处 理 步 骤较 多 ．但 总 体 分 为 两 大 步 ．提 取 及 净 化 。用 乙 腈 提 取 试 样 中 的药 物 残 留 成 分 ．正 己 烷 分 配 ．最 后 经 过 碱 性 氧 化 铝 ＳＰＥ柱 净 化 后 得 到 可 供 高效 液相 色 谱 仪测 定 的样 品 ３－２．３上 机 测 定 设 定 色 谱 条 件 后 ．取 适 量标 准溶 液 和 相 应 浓 度 的 标 准 工 作 液 ．以色 谱 峰 面 积 积 分 值 定 量 ，得 出液 相 色 谱 图 。 ３．２．４结 果 计 算 公 式 Ｘ＝ＣＶ／Ｍ Ｘ一样 品 组织 中磺 胺 类 药物 的残 留量 Ｃ一试 样 溶 液 中对 应 的 磺 胺 类 药 物 的 浓 度 Ｖ一试样 溶 液 总体 积 Ｍ一样 品 量
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