对中式快餐连锁品牌分析和品牌决策

对中式快餐连锁品牌分析和品牌决策
随着进入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征。

中国也步入了市场经济的成熟阶段。

随着人们生活水平不断的提高，从“温饱”向“小康”的转变。

我们对餐饮消费也将不断增强。

快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们要抓住机遇，全面推进中国快餐的发展。

随着人民生活水平的提高，经济收入的增加，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群占据了主导地位。

对于顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有所值”将会是他们的饮食选择导向。

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，从顾客的角度出发，了解他们虽需要的，根据顾客的餐饮需求，提供个性化的餐饮服务。

主抓卫生、品味、服务。

让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情是服务的等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，让顾客通过“口碑”来传播企业的品牌知名度。

中国地大物博，每个省市都有自己的饮食特色，针对不同地域。

不同口味的消费者，要不断研发新的菜系，是味型和特色符合更多的顾客群体的喜好。

吧把各种菜品的特色与饮食文化相结合。

特别是餐饮连锁企业，个菜品的量化和标准化，配送中心，简化菜品烹饪技术，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

随着市场竞争激烈，餐饮市场也进入了“微利时代”，构建连锁体系是降低经营成本，提升品牌的杀手锏。

采用多元化经营的模式，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好。

从而进一步提升品牌的知名度，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

针对餐饮连锁品牌策划可分为五个步骤：
1、品牌萌芽期
企业投资人在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期
企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）
3、品牌规范期---体系建设阶段
在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营
销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统，以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；
4、品牌发展期
在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。

在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期
制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。