XX集团分公司机关职工食堂管理办法(专业完整格式模板)

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XXXX〔20XX〕XXX号
XX集团分公司机关职工食堂管理办法
（专业完整模板）
第一章总则
第一条为进一步规范分公司机关职工食堂管理，服务于分公司整体工作，提高职工食堂用餐安全及服务质量，给广大职工提供一个健康、舒适、满意的用餐环境，特制订本办法。

第二条分公司综合办公室为机关食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

第三条分公司机关伙食管理委员会（以下简称“伙管会”）负责监督、考核食堂管理及费用核算工作。

第二章就餐与接待
第四条职工食堂具有职工正常用餐和分公司内部接待两项工作职能。

第五条职工正常用餐包括工作日期间早、中、晚餐。

由伙管会定期征集职工意见建议，根据职工饮食习惯和季节性等特点，组织食堂定好每周食谱，不断改善伙食品种，做到安全、健康、营养、美味。

其中，午餐菜品花式不少于6种；晚餐菜品花式不少于4种，荤素搭配合理。

中餐、晚餐均提供时令水果。

第六条职工用餐时间：早餐，7：45-8：15，中餐，12：00-13：00，晚餐，17：30-18：30（具体时间如有调整，以综合办公室通知为准）。

第六条职工正常用餐价格确定：职工食堂为非盈利运营，每月饭菜价格由食堂管理员按低于成本价拟定并报办公室审核后，提交伙管会最终核定执行。

核定后的饭菜价格不得随意更改。

第七条公司职工需凭饭卡用餐，办公室负责职工饭卡的办理、充值、挂失、注销等工作。

根据公司职工伙食补贴标准（21.75天*18.4元/天=400元/月），每月初第三个工作日由办公室集中为机关职工饭卡充值。

未到集中充值时间，职工饭卡余额不足者可自行到办公室缴费充值。

每月月底，职工当月饭卡内未使用的余额可集中办理商品换购。

第八条员工需自觉遵守用餐秩序，在规定时间就餐，取餐时自觉排队，适量而取，防止浪费；就餐后，用餐者须将自己剩余食物残渣倒入垃圾桶内，将用完餐具放在规定位置。

第八条分公司内部接待分为工作餐和接待餐两种。

基层单位到机关借调、轮岗或交流的人员，以及外来业务人员需临时安排
工作餐的，由业务所属部门填写《分公司职工食堂工作餐审批单》,经审批后报食堂管理员。

按人数领取早、中、晚工作餐券，凭券就餐。

餐券1人1张，盖章有效，仅供外来人员使用，机关人员使用无效，并且当日有效，逾期作废。

工作餐标准为：早餐10元/次.人，午、晚餐20元/人.次。

机关人员一律刷卡就餐，不得占用工作餐人数。

第九条分公司各业务部门需在职工食堂安排接待用餐的，按照《分公司公务接待管理暂行规定》，由对口接待部门提前1天填写《分公司内部食堂接待用餐审批单》经审批后报综合办公室，办公室审核后提前向食堂下达接待任务，由食堂管理员按接待规格拟定菜谱并报办公室审核后准备食材。

接待餐食材采购与验收纳入食堂统一管理，但实行单独、单次、据实核算。

食堂工作人员必须树立高度的服务意识做好招待餐。

第十条分公司内部接待严格执行《XXXXXX集团有限公司机关员工及所属单位领导人员履职待遇、业务支出管理办法》的规定，原则上不得超标准用餐，中午餐禁止饮酒，坚决杜绝部门之间相互宴请，公款吃喝行为。

第三章食堂物资的采购与验收
第十条大宗日常物资（米、面、油、调料等），由办公室根据价格合理、质量好、信誉高的原则，综合选择确定较为固定的超市或者供应商。

第十一条对每日购买蔬菜、肉类、鱼类等日常费用，要做到当日采购当日验收核算。

采购和复核不能为同一个人。

第十二条采购物资到货后，由食堂管理员协助办公室人员进行验收，伙管会不定期参与验收工作。

验收程序：1.验质量。

主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。

2.验数量。

能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

3.其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。

4.办公室人员要根据验收的数量和单价做好购货发票或收据的核算。

第十三条验收合格后，由采购者、办公室或伙管会人员在购货发票上签字（含两人或两人以上）；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将直接追究相关责任人的责任。

第四章食堂卫生与安全
第十四条食堂工作人员必须持《健康证》上岗，每年进行一次健康检查；衣着干净整洁，不留长发、长指甲；制作食品前要洗净手，且不得用手直接拿放熟食；工作时间穿好工衣，带好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套；不得在厨房、餐厅内吸烟、随地吐痰，不得在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品；发现自己染病须及时报告，暂停工作。

第十五条食品卫生：蔬菜原则上当天购进当天食用，不得放
置两天以上，发现变质立即丢弃处理；肉食、鱼类要保持鲜活；熟食必须使用专一熟食工具，生、熟食分开存放；鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上，剩余食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

第十六条厨房卫生：刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；食堂垃圾及时清理，集中处置，及时清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗碗（菜）池每天要保证清洗干净；要保证餐厅地面无垃圾杂物、无积水，干净清爽，桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

第十七条厨房及就餐区严禁吸烟，按规定设置灭火器；使用炊事械具或用具严格遵守操作规程，防止事故发生。

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类开关、设备等。

第十八条厨房、餐厅、仓库钥匙指定专人保管，未经许可，除食堂工作和管理人员外，任何人不得进入厨房及仓库，不得在非就餐时间进入餐厅。

食堂管理员及库房保管员对食堂管理负有直接防盗责任。

第五章成本与核算
第十九条食堂采购实行当日采购当日验收，成本核算实行当
月盘点当月结算。

月度结算前，由食堂管理员配合办公室做好票据统计、库存盘点、报表编制工作，伙管会全程参与结算监督审核工作。

第二十条严格落实账务公开，办公室利用食堂公示栏，每周公布食堂采购价格清单，每月公布成本核算台账，接受伙管会及职工监督。

第二十一条对食堂经营盈利部分，经伙管会集体研究并经公司领导审批后，以合理的福利形式反馈职工，不得私用乱用。

第六章月度考核
第二十二条对食堂工作人员实行月度绩效考核制度，考核得分与月收入直接钩挂：
食堂管理人员月收入=合同标准工资*0.8+班组绩效薪酬
班组绩效薪酬=合同标准工资*0.2*月度绩效考核系数
第二十三条对食堂管理的月度考核由办公室牵头组织，伙管会参与，每月最后3个工作日进行，考核得分确定食堂工作人员月度绩效考核系数：
第二十四条发生以下情形之一时，实行一票否决制，直接认
定当月班组考核为0分，并依法依规对班组和直接责任人进行其他处理：1.发生食物中毒或食源性疾病。

2.食材采购和成本核算等过程中有徇私舞弊或监守自盗现象。

3.职工满意度调查低于50分。

4.其他伙管会研究认为应当进行责任追究的情况。

第二十五条本办法自发布之日起实施，由分公司综合办公室负责解释。

附件1：《XXXXXX二分公司内部食堂接待用餐审批单》
附件2：《XXXXXX二分公司内部食堂工作餐审批单》
XXXXXX二分公司内部食堂用餐审批单
申请部门：填表日期：年月日
说明：1.陪同人数一般不超过接待人数的三分之一；
2.如公司领导参加，请注明；
3.就餐标准为：A：80元/人，B：70元/人，C：60元/人（不含酒水）。

预算费用500元以上时，需主管领导审批。

XXXXXX二分公司内部食堂工作餐审批单
申请部门：填表日期：年月日。