厨房美食菜谱：爆浆鸡排的做法

厨房美食菜谱：爆浆鸡排的做法
这是一款吸引眼球的鸡排。

金黄的鸡扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！
食材
主料：
鸡胸脯肉1块
芝士片2片
鸡蛋1个
低筋粉适量
面包屑适量
盐适量
黑胡椒粉适量
白胡椒粉适量
炸鸡粉适量
植物油适量
步骤
1.将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

2.用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。

3.片开后成相连的一大片。

4.用肉锤敲打成薄片。

5.在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。

6.将芝士片放到鸡脯的一边。

7.将鸡脯的另一边折过来盖上，四周压紧。

研制一会儿。

8.准备好裹粉所需的配料。

9.先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。

10.再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐、白胡椒粉）裹上一层粉。

可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水，然后再裹一层粉。

这样酥皮会更好吃。

11.裹好的成品。

12.将裹好的鸡排放入油锅中炸。

先大火将油温烧热。

然后转小火炸鸡排内部。

13.炸成金黄色以后，再开大火炸表皮。

注意不要炸糊。

14.装盘上桌。

小贴士：炸鸡排油温一定要够，先大火烧热，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以了，不要炸老了，不然就没有汁了。