2022年内蒙古大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

2022年内蒙古大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有
答案）
一、填空题
1、蓝细菌区别于其他微生物的一个重要特征是细胞内含有______，能进行______作用。

但它仍属于______核微生物。

2、血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制______性质设计的。

3、自生固氮菌的种类很多，其中属于好氧性的有______和______等，属于兼性厌氧的
______等，属于厌氧的有______等。

4、化能有机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物是______和______等。

5、真菌细胞壁的主要成分是______，另有少量的蛋白质和脂类。

低等真菌的细胞壁成分以______为主，酵母菌以______为主，而高等陆生真菌则以______为主。

6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是
① ______，② ______，③ ______，④ ______。

7、测微生物大小使用的主要工具是______、______和______。

8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。

9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。

10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。

二、判断题
11、G＋细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状体。

（）
12、在微生物学实验室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有机氮源。

（）
13、通过EMP途径的逆向反应可进行多糖合成。

（）
14、动物病毒的核心多数为线状的双链DNA或单链RNA。

（）
15、真菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。

（）
16、菌物界是指广义的真菌界，包括黏菌门、假菌门和真菌门（狭义的真菌）3部分。

（）
17、可采用高压灭菌对抗体进行灭菌。

（）
18、在自然界氮元素循环的8个环节中，有6个是只有微生物才能运转，因此可以认为微生物是氮素循环中的核心生物。

（）
19、准性生殖实质上是某些半知菌等真核微生物在自然条件下的一种原生质体融合现象。

（）
20、现代免疫概念认为免疫就是指机体免除传染性疾病的能力。

（）
三、选择题
21、支原体的细胞特点是（）。

A.去除细胞壁后的细菌
B.有细胞壁的原核微生物
C.无细胞壁的原核微生物
D.呈分枝丝状体的原核微生物
22、细菌鉴定中的甲基红试验是根据（）的特性而定的。

A．乳酸发酵
B．丙酸发酵
C．混合酸发酵
D．丁酸发酵
23、酵母菌的菌落类似于（）。

A．细菌菌落
B．链霉菌菌落
C．霉菌菌落
D．蕈菌菌落
24、ssRNA能够按照它的极性或意义分为（）。

A．感染性核酸和非感染性核酸
B．正链RNA、负链RNA和双意RNA
C．反意RNA和正意RNA
D．基因组RNA和非基因组RNA
25、石油和天然气深藏于地下，其中天然气又沿着地层缝隙向地表扩散。

有的微生物在土壤中能以（）为唯一碳源和能源，其生长繁殖的数量与这类化合物含量有相关性，因此，可以利用这类微生物作为石油和天然气储藏在地下的指示菌，进行微生物石油勘探。

A．二氧化碳
B．苯酚
C．气态烃
D．碳酸钙
26、接受甲基趋化性蛋白（MCPs）是一些细菌的感受蛋白，也是（）之一，负责传递化学感受信号穿过细胞膜。

A．阻遏蛋白
B．激活蛋白
C．跨膜蛋白质
D．酶蛋白
27、在典型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（）。

A．延滞期
B．指数期
C．稳定期
D．衰亡期
28、微生物五大共性的基础是（）。

A．体积小，面积大
B．吸收多，转化快
C．生长旺，繁殖快
D．适应强，易变异
29、自然的非特异免疫的一个重要组分是（）。

A．疫苗
B．Ig
C．白细胞的吞噬
D．初乳
30、有一种污水处理方法是不必用到生物被膜的，即（）。

A．塔式生物滤池
B．生物转盘法
C．洒水滤床法
D．厌氧消化法
四、名词解释
31、立克次氏体
32、双层平板法
33、TCA循环（tricarboxylic acid cycle）
34、降解性质粒
35、巨噬细胞
五、简答题
36、什么是单细胞蛋白（SCP）？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
37、微生物培养过程中会改变环境pH，试述其原因、变化规律及调节措施。

38、列表比较LFT与HFT的异同。

39、举例说明微生物与植物之间的共生关系。

40、简述梯度平板法筛选抗性突变株的原理，设计一系列实验以筛选抗异烟肼的吡多醇的高产突变株。

六、论述题
41、1、试用表格或表解法对遗传物质在细胞中存在的七个水平作一简明介绍。

参考答案
一、填空题
1、【答案】光合色素；产氧光合；原
2、【答案】病毒的血细胞凝集
3、【答案】固氮菌属；多种蓝细菌；克雷伯氏菌属；巴氏梭菌
4、【答案】有机物；有机物；有机物；多数细菌；全部真菌
5、【答案】多糖；纤维素；葡聚糖；几丁质
6、【答案】粗糙脉孢菌；大肠杆菌；酿酒酵母；大肠杆菌T系噬菌体
7、【答案】显微镜；镜台测微尺；目镜测微尺
8、【答案】不溶性无机磷的可溶化；可溶性无机磷的有机化；有机磷的矿化
9、【答案】内共生细菌
10、【答案】抗毒素类；抗病毒血清类；抗菌血清类；免疫球蛋白制剂
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】对
13、【答案】对
14、【答案】对
15、【答案】错
16、【答案】对
17、【答案】错
18、【答案】错
19、【答案】对
20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】C
22、【答案】C
23、【答案】A
24、【答案】B
25、【答案】C
26、【答案】C
27、【答案】D
28、【答案】A
29、【答案】C
30、【答案】D
四、名词解释
31、答：立克次体是指一类大小介于细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的G－原核生物。

其与支原体的区别是有细胞壁和不能独立生活；与衣原体的区别在于其细胞较大、无过滤性和存在产能代谢系统。

32、答：双层平板法是一种被普遍采用并能精确测定效价的方法。

其过程是：预先分别配制含2%和1%琼脂的底层培养基和上层培养基；先用前者在培养皿上浇一层平板，再在后者中加入较浓的对数期敏感菌和一定体积的待测噬菌体样品，于试管中充分混匀后，立即倒在底层平板上铺平待凝，然后保温；经十余小时后即可进行噬菌斑计数。

33、答：TCA循环即三羧酸循环，又称Krebs循环或柠檬酸循环，是指由丙酮酸经过一
系列循环式反应而彻底氧化、脱羧，形成CO2，H2O和NADH2的过程。

这是一个广泛存在于各种生物体中的重要生物化学反应，在各种好氧微生物中普遍存在。

34、答：降解性质粒是指只存在于假单胞菌属中，可降解一系列复杂有机物的酶编码，从而使这类细菌在污水处理、环境保护等方面发挥特有的作用。

降解性质粒是一种功能性的质粒，通过降解一些不常用的物质，扩大细菌利用底物的范围，如烃类（石油）。

35、答：巨噬细胞是指一类存在于血液、淋巴和多种组织中的大型单核细胞，寿命长，可作变形虫状运动。

巨噬细胞起源于骨髓干细胞，功能很多，如吞噬和杀菌作用、抗原呈递作用、免疫调节作用和抗癌作用等。

五、简答题
36、答：（1）单细胞蛋白（SCP）的定义
单细胞蛋白（SCP）是指使用工农业废料及石油废料人工培养而成的藻类、细菌、真菌等单细胞个体。

（2）酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的原因
①酵母菌是利用一种特殊的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类中培养而成；
②酵母菌营养丰富，其蛋白质含量在40%以上，氨基酸组分齐全；
③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材；
④对营养要求简单；
⑤可连续发酵；
⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白
（SCP）。

37、答：（1）微生物的生命活动会引起环境pH改变，原因及规律如下：
①微生物可以将糖类发酵形成有机酸，将脂肪水解成有机酸，选择性吸收无机盐的正电部分，引起培养基pH下降；
②而蛋白质的脱羧反应形成胺类，选择性吸收无机盐的酸根，都会引起 pH上升；
③培养过程变酸变碱与培养基的碳氮比也有极大的关系，碳氮比高的培养基，例如培养各
种真菌的培养基，经培养后，其pH值常会明显下降，相反，碳氮比低的培养基，例如培
养一般细菌的培养基，经培养后，其pH值则常会明显上升。

（2）可以通过以下方法微生物处于较稳定和合适的pH环境：
①在培养基成分中加入缓冲性物质如磷酸盐、碱如CaCO3等以保证微生物处于较稳定和
合适的pH环境。

②培养过程中，如发现培养基过酸时，加适量的氮源，提高发酵的通气量；培养基过碱时，适当增加碳源，降低通气量。

38、答：LFT与HFT的异同如表示。

表2-7-2
39、答：微生物与植物之间能够形成一种特殊结构的共生体，而且微生物与植物之间互为对方提供营养物质或生长素物质，促进双方更为旺盛的生长，微生物与植物形成的共生体
有根瘤、叶瘤和菌根等。

以根瘤为例，微生物与植物之间的共生关系表现为：
根瘤是根瘤菌与豆科植物形成的共生体，根瘤菌在共生体根瘤中利用植物光合作用产生的
碳水化合物作为生长和固氮的碳源和能源，固定后的氮素除部分供自己所需外，大部分输
送给植物，而植物则把光合作用产物提供给根瘤菌。

如果将两者分开，根瘤菌则难以固定
氮素，豆科植物则生长不良。

40、答：（1）梯度平板法是利用培养皿的一侧至另一侧铺有药物浓度呈梯度分布的琼脂
培养基，以筛选相应抗药性突变株的方法。

一般先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约
10ml融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度药物的相同培养基，放置一天后，即成梯度平板。

培养基内的药物浓度呈线性梯度，一端浓度高，另一端浓度低。

若在梯度平板上涂布经过诱变的菌悬液，经培养后，某些突变的菌株就可以在适当药物浓度的培养基表面生长，然后选择在较高药物浓度下生长的菌株，分离培养即可得到抗药性突变株。

（2）筛选抗异烟肼的吡多醇高产突变株主要是运用突变育种的方法，先得到大量的突变株，再从其中选择符合要求的菌株，的步骤如下：
①选择出发菌株：选用经历过生产条件考验的菌株作为出发菌株，这类菌株对生产环境有较好的适应性，正突变的可能性也比较大。

②同步培养：进行诱变育种时，细菌尽可能达到同步生长状态，且处于对数生长期的细胞比较容易变异。

③制备单细胞悬液：将细菌悬液先用玻璃珠振荡分散，再用脱脂棉或滤
纸过滤，保证细菌悬液可以均匀地接触到诱变剂。

细菌的浓度大约为108个/ml。

④诱变处理：诱变剂可选用物理诱变剂（紫外线、X射线、γ射线超声波等）或化学诱变剂（碱基类似物、烷化物、羟胺等）。

⑤中间培养：诱变处理后的细菌可能会有表型延迟的现象，可将诱变处理后的细菌在液体培养基中培养几小时，待细菌分裂几代，显现出稳定的变异。

⑥抗异烟肼的吡多醇的高产突变株的筛选：先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml 融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度异烟肼的相同培养基，放置一天后，即成异烟肼梯度平板。

将细菌悬液涂板后放置培养一段时间，在异烟肼浓度高的区域能够生长的菌株即为抗异烟肼的突变株。

六、论述题
41、答：遗传物质在细胞中存在的七个水平的介绍表2-7-3所示。

表2-7-3。