餐饮部临时工管理制度

餐饮部临时工管理制度
餐饮部帮工管理制度方案
为更好地管理酒店内部和外部帮工，提高帮工的使用效率和稳定率，同时奖励优秀的帮工人才，特制定本管理制度。

第一条外部帮工使用费用标准
所有餐饮部区域使用的帮工原则上每月帮工费用占比不超过当月营业额收入的1%。

特殊情况需提交情况说明。

第二条帮工申请流程
收到大型宴会及重要接待EO单时，宴会厅至少提前两天向XXX提出用人申请，XXX根据其他各部门运营情况并与各部门XXX的协调后向宴会厅确定内部人员名单。

名单人员按宴会厅提出的时间要求按时换好工装到宴会厅报道签到参加班前会，不得缺席，迟到。

工作时间内宴会服务分队同事不得私自离岗。

酒店内部帮工不足以完成接待的情况下，使用部门须
在用工之日前两天填写外部帮工申请表（申请表须包含以下信息：部门，上岗日期，工作时间，人数，性别，其他要求），并由部门总监批准后提交至XXX。

在得到人力资源总监、财务总监、酒店总经理批准后，人力资源部将部门的申请用工信息通知劳务公司（该公司必须是与酒店签订了用工协议的合法公司）。

临时工申请单在酒店管理层批准后须返回人力资源部存档。

第三条帮工考勤管理
用工部门根据帮工的实际工作时间由部门经理签字确认考勤及签到/签退记录并于五天以内交至XXX将根据临时工申请表、签到签离记录审核临时工的考勤和实际工作时间，然后交至财务部进行小时数最终确认。

XXX及值班经理均对临时工的情况检查负有责任。

值班经理需对当天各部门钟点工使用情况进行检查，XXX进行抽查，检查内容包括到岗人数、到岗时间、工作效率等。

第四条行为规范要求
服务过程中使用普通话，不得使用地方语言。

不能对客人说“不”、“不知道”等否定性回答。

若有不能回答的问题，应礼
貌地跟客人说“不好意思，稍等一下，我让我们主管来回答您
的问题”。

见到客人主动问好，见到打领带的酒店工作人员也
必须主动问好，“您好”就可以。

手机调至震动或者静音状态，急事需接听电话的必须到后区。

酒店除吸烟区外任何区域内不允许吸烟。

服从酒店安排，服务好自己的区域，不得随意离开，离开需请假。

使用员工洗手间、员工电梯，不能使用酒店客用设施及客用物品，包括矿泉水、饮料等。

不能乱拿客人的物品，包括香烟、喜糖等。

如有捡到客人遗留物品，及时交给宴会厅当班负责人。

酒店要求客人不得进入后台区域，包括厨房、库房、消防电梯间等地方。

此外，任何区域都不允许高声喧哗、打闹、勾肩搭背、依靠墙壁或随意坐。

员工餐厅有明确的规章制度，客人需要遵守，不得浪费时间，用餐时间为30分钟，必须准时
回到各自区域向负责人汇报。

客人需要保护酒店财产、运营设备和员工制服，如果故意损坏，需要按照酒店价格赔偿。

同时，客人需要服从宴会厅员工的安排和指导，不能言语顶撞。

在工作期间，客人需要请假并得到允许才能离开，不允许串岗或无故消失。

酒店要求客人保持良好的个人卫生，包括头发整齐干净、保持手部清洁、不留长指甲或涂指甲油、不佩戴首饰、保持短发或有适宜防护，长头发必须盘好。

客人需要在酒店内换穿干净的制服，保持皮鞋清洁。

客人需要在吃饭后、使用卫生间后、休息时间、处理包材后、接触废弃物和垃圾桶后按正确程序洗手。

在酒店内禁止吸烟、饮咀嚼口香糖或吃其他食品、随地吐痰、咬指甲或吮手指头、挖和搔鼻子、对着食物咳嗽或打喷嚏、在传菜过程中触摸或梳理头发。

客人任何时间都不可触摸食物、玻璃杯杯口，以防止污染食品和餐具。

客人需要确保伤口和溃疡处用蓝色防水绷带包扎良好。

在传菜过程中掉落在地上或散落在餐具以外的食物只能丢弃，不可重新拾回餐具内。

在传菜开始前或传菜过程中都不允许进入厨房烹饪区域内（以打荷台为界）。

制冰机只能用冰铲取用冰块，不可用手抓取或用其他舀冰块。

制冰机不可随意开启，不可存放其他任何物品，取用冰块后立即关闭。

客人需要使用干净的布草擦拭刀叉、酒杯，并按规定更换使用的布草。

如果客人发现任何影响食品安全的事件或物品，需要及时报告酒店宴会工作人员。

外部帮工所有违规行为都会按照以下处罚标准执行。

在客人面前做不文明的举动或打闹会被扣除1小时的工资。

在餐厅扎堆聊天也会被扣除1小时的工资。

不经请示离开分派到的指定位置会被扣除1小时的工资。

耍手机会被扣除1小时的工资。

脱离岗位，躲藏在餐厅隐蔽角落偷懒会被扣除2小时的工资。

私自使用客用物品者，如偷吃、偷喝，会被扣除2小时的工资，并被拉入黑名单。

上班迟到早退影响酒店工作的会被扣除1小时的工资。

不按照酒店规定时间下班早退的会被扣除2小时的工资。

私自偷拿客用酒水、客用物资等情节严重的，需要报警，并承担所有后果。

不听从酒店工作安排会被扣除2小时的工资，并多次不改者会被拉入黑名单。

损坏酒店公共财产需要按照物品实际价格双倍赔偿。

工作中散漫怠工、态度不端正会被扣除
1小时的工资，并多次不改者会被拉入黑名单。

非制定区域吸
烟会被扣除2小时的工资。

在酒店工作中，任何形式的打架斗殴都会被扣除全天的工资，并且需要承担医药费和所有后果。

在客户服务中，如果语言不当或态度不好，导致客人不满或投诉，将会被扣除2小时的工资，并且需要使用酒店客用卫生间，每次扣除1小时的工资。

在工作中吃零食、口香糖、泡泡糖等也会被扣除1小时的工资。

酒店将建立内部帮工库，并成立宴会服务分队。

除餐饮部以外的所有其他部门员工均可报名进入内部帮工库，成为宴会服务分队的一员。

报名条件以餐饮部服务员的标准为基本。

宴会服务分队的同事主要工作内容为参与宴会厅的运营工作，包括餐中服务、迎宾领位服务、VIP接待、会议服务、茶歇服务等。

参加宴会服务分队的同事需要参加宴会厅组织召开的集体培训，包括理论课程和实践课程。

完成各项培训课程后，参加宴会服务分队的同事才能上岗。

所有宴会服务分队的同事在下班时间和休息日参与的宴会运营工作均可享受15元/小时的补贴，补贴随工资发放。

个人工作时间以宴会厅提交的签到表为准，吃饭时间不计入工作时间。

当有特殊接待时，宴会服务分队的同事不得缺席。

积极参
加宴会服务分队各项工作的同事将优先考虑内部晋升和调薪。

宴会厅还建立了英雄榜，每月对服务分队的同事进行评优，评优以工作时间、微信步数、是否收到客人表扬以及宴会厅同事的评估为基础。