2001江南大学微生物
江南大学食品微生物复习题
三、填充1．细菌的基本形态有球状、________和______________。
2．影响革兰氏染色结果的因素有_________ 、____________ 、_____________。
革兰氏阳性菌的颜色是_______色。
3．细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________。
4．微生物细胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。
5．脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________。
6．溶菌酶对肽聚糖的作用位点是__________________________________。
7．青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________。
8. 放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成.9.霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性孢子有______、________、_________、____________。
10．霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的_______和_______。
11.酵母菌是_____________________________________，无性繁殖形式是_____________和___________，其中以_________为主，有性繁殖形式_______________。
12.霉菌细胞壁的主要化学成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分则是_________。
13.噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。
14.病毒具有__________________、_______________________ 、_____________________等特点，主要组成为_________和 __________。
江南大学历年考研试卷
名词解释97年1原生质体原生质体 2芽孢芽孢 3菌落菌落 4诱导酶诱导酶 5生长因素生长因素 6回复突变回复突变 7诱导诱导 8拮抗拮抗 9血清学反应血清学反应 10巴斯德效应巴斯德效应98年1芽孢芽孢 2菌落菌落 3质粒质粒 4回复突变回复突变 5生长因子生长因子 6诱导酶诱导酶 7拮抗拮抗 8巴斯德效应巴斯德效应 9光复活作用光复活作用 10活性污泥活性污泥99年1原生质体原生质体 2菌落菌落 3质粒质粒 4芽孢芽孢 5诱导酶诱导酶 6生长因子生长因子 7巴斯德效应巴斯德效应 8营养缺陷型营养缺陷型 9 BOD 10血清学反应血清学反应 00年1温和性噬菌体温和性噬菌体 2巴斯德效应巴斯德效应 3 艾姆斯试验（Ames test） 4 ELISA 5 PCR 01年1类毒素类毒素 2暗修复作用暗修复作用 3巴斯德效应巴斯德效应 4 诱导酶诱导酶02年1转化转化 2 半抗原半抗原 3活性污泥活性污泥 4回复突变回复突变 5 PCR 填空 97年1微生物生长的特点是：―――――微生物生长的特点是：――――― 生长旺、繁殖快。
生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由－和－所组成微生物的学名是由－和－所组成 属名属名 种名加词种名加词3细菌革兰氏染色的主要原理是－。
影响染色的主要因素是－和－，革兰氏染色后为红色的是－是－4酵母菌是－，其无性繁殖方式是－和－芽殖、裂殖，有性繁殖是－酵母菌是－，其无性繁殖方式是－和－芽殖、裂殖，有性繁殖是－ 形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子 5霉菌产生的无性孢子有―――霉菌产生的无性孢子有―――6噬菌体的特点是－－－，其生长繁殖过程包括－－－－－五个步骤。
噬菌体的特点是－－－，其生长繁殖过程包括－－－－－五个步骤。
7培养基按用途可分为－－－－－培养基按用途可分为－－－－－ 基础、加富、选择、鉴别~ 8根据生长和O 2的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－9影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等10光复活作用是指－－－－四种情况光复活作用是指－－－－四种情况11染色体畸变是指－－－－四种情况染色体畸变是指－－－－四种情况12大肠杆菌是指－食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是－大肠杆菌是指－食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是－13影响微生物的抗热性的因素是－－－－－影响微生物的抗热性的因素是－－－－－14 BOD 是指－是指－15在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－16培养时，培养皿倒置是为了－和－培养时，培养皿倒置是为了－和－17平板菌落计数法结果表达中常用的“clu ”的意思是－”的意思是－98年1微生物的特点是－－－－－微生物的特点是－－－－－2微生物的学名有－和－所组成微生物的学名有－和－所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是－影响染色的主要因素是－和－，细菌革兰氏染色的主要原理是－影响染色的主要因素是－和－，革兰氏染色后为红色的是革兰氏染色后为红色的是－菌－菌4霉菌产生的无性孢子是－－－霉菌产生的无性孢子是－－－5微生物的培养基按用途可分为－－－－－微生物的培养基按用途可分为－－－－－6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于－，大多数霉菌属于－7影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等影响微生物生长的延滞期长短的因素有－－－等8染色体畸变有－－－－四种情况染色体畸变有－－－－四种情况9影响微生物的抗热性的因素是－－－－－影响微生物的抗热性的因素是－－－－－10在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－在空气中能较长时间的微生物类群是－－特点是－11培养时，培养皿倒置是为了－和－培养时，培养皿倒置是为了－和－12平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是－”的意思是－13 BOD是指－是指－2000年1影响革兰氏染色结果的因素是－－－，E.coli属于－性菌，染色结果为－色属于－性菌，染色结果为－色2生长因子是－，主要包括－－－生长因子是－，主要包括－－－3影响微生物生长的延滞期的主要因素是－－－影响微生物生长的延滞期的主要因素是－－－4根据微生物生长和氧气的关系，可分为－－－三大类型。
江南大学研究生微生物(食品)历年真题史上最全97~2011最新版
史上最全江大微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由_____和____所组成。
3细菌革兰氏染色的主要原理是__。
影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__. 4酵母菌是__，其无性繁殖方式是____和____，有性繁殖是____和____。
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____五种。
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？3.设计一种从自然界中筛选高温淀粉酶产生菌的试验方案，并解释主要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用； 10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）三．填空1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。
江南大学生物工程学院702微生物学(含实验)历年考研真题
目录2017年江南大学702微生物学（含实验）考研真题（回忆版） (5)2016年江南大学702微生物学考研真题（A卷） (7)2015年江南大学702微生物学考研真题（回忆版） (9)2014年江南大学702微生物学考研真题（回忆版） (10)2013年江南大学702微生物学考研真题（回忆版） (11)2012年江南大学702微生物学考研真题（回忆版） (13)2011年江南大学702微生物学考研真题（回忆版） (14)2009年江南大学605微生物学（A）考研真题 (15)2008年江南大学605微生物学（A）考研真题 (16)2007年江南大学607微生物学（A）考研真题 (17)2006年江南大学605微生物学（A）考研真题 (18)2005年江南大学微生物学考研真题 (19)2004年江南大学微生物学考研真题 (26)2003年江南大学微生物学考研真题 (30)2002年江南大学微生物学（A）考研真题 (33)2001年江南大学微生物学考研真题（回忆版） (35)说明：近年来科目代码和科目名称为702微生物学（含实验），以前年份科目代码和科目名称为605微生物学等。
2017年江南大学702微生物学（含实验）考研真题（回忆版）一、名词解释（共10题，每题3分，共30分）1．periplasmic space2．clamp connection3．bacteria growth curve4．differential medium5．transformation6．frameshift mutation7．syntrophism8．bioremediation9．BOD510．MCS二、选择题（共10题，每题2分，共20分）1．下列微生物能产生芽孢的菌株是（）。
A．Bacillus subtilisB．E.coliC．Saccharomyces cerevisiaD．Clostridium三、简答1．微生物培养在下列培养基和培养条件下，适合哪种类型微生物的生长？叙述它们的碳源、氮源、能源及产能方式？培养基：葡萄糖、NH4NO3、MgSO4、NaHPO3、NaCl、水等。
江南大学考研微生物真题及答案A卷
试卷专用纸微生物学试卷（A卷）答案：一、选择题1.B2.C3.C4.B5.A6.B7.D8.D9.C 10.A 11.D12. B,E,F 13. A,D 14. C,F 15. D,E二、填空题1. 球状，杆状，螺旋状。
畸形，培养时间过长2. 所有形体微小的单细胞、细胞结构简单的多细胞或没有细胞结构的低等生物。
比表面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应强，变异快、分布广，种类多3. 吸附、侵入、增殖、成熟（装配）、释放4. 延迟期、对数期、平衡期、衰亡期5. 飞扬的尘土、溅起的小水滴、人和动物表皮的脱落物、动物呼吸道、开口的污水生物处理系统。
6. 利用介质的小孔径将细胞微生物截留，并将其除去)；利用惰性介质载体上形成的一层由厌氧和好氧微生物组成的膜使流动污水中的有机物被氧化清除的方法。
7. 互生关系、共生关系、竞争关系、寄生关系。
三、名词解释（主要的要点）1、一种微生物产生特殊的代谢产物抑制或代谢产物改变环境条件，从而杀死或抑制另一种微生物。
2、大肠菌群是指一群好氧或兼性厌氧，能在37℃24h内发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌的总称。
（一般包括大肠埃希氏杆菌、产气杆菌、柠檬酸盐杆菌等）3、特殊的主动运输，被输送的底物在细胞膜内经受共价修饰，耗能4、分批培养，少量细菌接种，一定体积的新鲜液体培养基，时间为横坐标，（活）细胞数的对数为纵坐标，得到的曲线。
5、附着或整合在寄主细菌DNA分子上的温和性噬菌体的核酸。
6、为分离某类微生物，在培养基中添加了助长该类微生物的营养物质，或添加抑制剂抑制非目的微生物的生长。
7、本质为消毒，条件，杀死病原菌或营养细胞，用于风味食品的消毒。
8、化学需氧量，用强氧化剂处理1升废水所需消耗的氧量mg/L9、杀死物体体表或内部部分病原微生物（污染微生物）而对被消毒的对象基本无害的化学试剂。
10、利用高压条件下，对应的水蒸气的高温来杀死所有的微生物。
条件，适用对象。
江南大学微生物学的基础名词解释(I)
微生物学的基础名词解释微生物(Microbe): 微观的生物机体。
(细小的肉眼看不见的生物) 微生物(Microorgamism): 微观的生命形式。
微生物学(microbiology)：研究微生物生命活动的科学。
微米(Micrometer): 一种测量单位：1/1,000mm,缩写为um。
原核微生物(prokaryotic microbe)：指核质和细胞质之间不存在明显核膜，其染色体由单一核酸组成的一类微生物。
原核细胞型微生物(procaryotic cell microbe):指没有真正细胞核（即核质和细胞质之间没有明显核膜）的细胞型微生物。
真核细胞型微生物(eukaryotic cell microbe):指具有真正细胞核（即核质和细胞质之间存在明显核膜）的细胞型微生物。
真菌(fungi)：有真正细胞核，没有叶绿素的生物，它们一般都能进行有性和无性繁殖，能产生孢子，它们的营养体通常是丝状的且有分枝结构，具有甲壳质和纤维质的细胞壁,并且常常是进行吸收营养的生物。
霉菌(Mold): 具有丝状结构特征的真菌。
细菌(bacterium)：单或多细胞的微小原核生物。
病毒(virus)：是一类没有细胞结构但有遗传复制等生命特征，主要由核酸和蛋白质组成的大分子生物。
是比细菌更小的专性细胞内寄生的微生物，大多数能通过细菌过滤器。
放线菌(actionomycetes）：一目形成真的菌丝成分枝丝状体的细菌。
蓝细菌(cyanobacterium)：是光合微生物，蓝细菌是能进行光合作用的原核微生物。
原生生物(protistan)：指比较简单的具有真核的生物。
原生动物(protozoa)：单细胞的原生生物。
免疫学(immunology)：研究利用预防接种法治疗疾病的科学。
立克次氏体(Richettsia)：节肢动物专性细胞内寄生物，它的许多类型对人和其它动物是致病的微生物。
感染(Infection): 宿主由于微生物生长的病理学状况。
江南大学微生物考研题
江南大学1997-2002年微生物考研试题江南大学微生物1997-2002历届试题名词97 1原生质体2芽孢3菌落4诱导酶5生长因素6回复突变7诱导8拮抗9血清学反应10巴斯德效应98 98 1芽孢2菌落3质粒4回复突变5生长因子6诱导酶7拮抗8巴斯德效应9光复活作用10活性污泥99 99 1原生质体2菌落3质粒4芽孢5诱导酶6生长因子7巴斯德效应8营养缺陷型9 BOD 10血清学反应2000 1温和性噬菌体2巴斯德效应3 艾姆斯试验（Ames test）4 ELISA 5 PCR2001 1类毒素2暗修复作用3巴斯德效应4 诱导酶2002 1转化2 半抗原3活性污泥4回复突变5 PCR填空97 97 1微生物生长的特点是：_____ 2微生物的学名是由_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_。
影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_ 4酵母菌是_，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_ 5霉菌产生的无性孢子有___ 6噬菌体的特点是___，其生长繁殖过程包括_____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____ 8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等10光复活作用是指____四种情况11染色体畸变是指____四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_ 13影响微生物的抗热性的因素是_____ 14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 16培养时，培养皿倒置是为了_和_ 17平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_98 1微生物的特点是_____ 2微生物的学名有_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_影响染色的主要因素是_ 和_，革兰氏染色后为红色的是_菌4霉菌产生的无性孢子是___ 5微生物的培养基按用途可分为_____ 6根据生长和氧气的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_ 7影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等8染色体畸变有____四种情况9影响微生物的抗热性的因素是_____ 10在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_ 11培养时，培养皿倒置是为了_和_ 12平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_ 13 BOD是指_2000 1影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色2生长因子是_，主要包括___ 3影响微生物生长的延滞期的主要因素是___ 4根据微生物生长和氧气的关系，可分为___三大类型。
江南大学微生物真题2005-2014
一、名词解释1 可赫原则2双命名法3细菌的异常形态4孢子丝5锁状联合6细菌的生长曲线7高压蒸汽灭菌法8准性生殖9转导噬菌体10活性污泥11 营养缺陷型12 组成型突变株13 MPN 14 CFU 15 BOD5二、问答题1试讨论细菌细胞壁的组成结构及与革兰式染色之间的关系2 试讨论微生物与氧之间的关系及厌氧菌的氧毒害机制3以大肠杆菌T4噬菌体为例叙述噬菌体的裂解性周期4培养大肠杆菌常用的培养基之一LB培养基，其组成为Tryptone 1% Yeast Extract 0.5% NaCl 1% 试从微生物对营养需求的角度分析为什么细菌能在培养基中生长5试讨论紫外线对DNA的损伤及修复6 资料显示某些芽孢杆菌具有分解和利用葡聚糖的能力，设计方案从自然界中筛选一产葡聚糖的菌株，并简要分析各主要步骤的依据7黄色短杆菌中有关苏氨酸生物合成的部分途径如图所示，请问应如何对野生型菌株进行遗传改造才能获得苏氨酸的高产突变株？原因如何？一、选择题1 Sacchromyces cerevisiae 的无性繁殖方式是:A.裂殖B芽殖C假菌丝繁殖D子囊包子繁殖2 菌种的分离，培养，接种和染色等研究微生物的技术的发明者是A巴斯德B科赫C列文虎克D别依林克3真核微生物中 A TCA环反应在细胞中进行，EMP途径在线粒体内进行 B TCA环反应在线粒体中进行，EMP途径在细胞内进行 C TCA环反应及EMP途径在细胞中进行 D TCA环反应及EMP途径在线粒体内进行4．下列霉菌中，哪一种属于多核单细胞结构A 红曲霉B米曲霉C产黄青霉D黑根霉5 下列微生物命名正确的是A Candida utilisB escherich coliC bacillusD Cerevisiae sacchromyces6.由菌株A＋B－和A－B＋形成的异核体菌落上所形成的分生孢子，一般情况下在（）培养基上不能萌A MMB MM+AC MM+BD MM+A+B7 组织分离法是纯种分离方法之一，适用于 A 细菌 B 放线菌C 高等真菌D酵母菌8菌苔是微生物在（）上的培养特征A 固体平板B固体斜面 C液体斜面D明胶穿刺9 下列孢子中属于真菌无性孢子的有（）二倍体有性孢子的有（）单倍体有性孢子的有（）属于真菌休眠体的有（）A节孢子B接合孢子C子囊孢子D厚垣孢子E卵孢子F担孢子G分生孢子H孢子囊孢子二、名词解释1芽孢2革兰式染色3生长因子4类囊体诱导抑制剂法6光复活作用7化能自养型8定位诱变9生物膜10移码突变11菌种退化12共生关系13 nucleiod 14 PCR 15 chemostat三、问答题1试述普遍性转导噬菌体及转导子的形成机制2 何谓微生物的营养物质？试比较微生物吸收营养物质的各种方式3试比较青霉素和溶菌霉在制备原生质体中的作用原理 4写出两种活菌体生长量的测定方法名称及基本操作过程5消毒和灭菌的概念有何不同？实验室常用的灭菌方法有那些？分别指出灭菌原理，优缺点，适用对象及注意事项一、名词解释（3*15）1.接合孢子2.局限性转导3.碳源物质4.芽孢5基团移位 6.移码突变7.生长因子 8.准性生殖 9.巴斯德灭菌 10.连续灭菌11.HFR菌株12.对数生长期13.prophage 14.prototroph 15.PCR二、问答题1.微生物菌名的命名法则是什么？并举例说明。
江南大学刘立明博士谈学习
江南大学刘立明博士谈学习我是生物工程学院2003级博士研究生刘立明，是我们班的党支部书记，环境工程0302本科班的班主任。
作为一名大学生，我是9年前（也就是1996年）上的大学。
在安徽凤阳的安徽农业技术师范学院上的。
今年暑假，我在网上、BBS上看到了很多的帖子，都是我们学校的学生说我们江南大学的不好，很差！我觉得这不对，我们大学不好，也因为我们很多同学不把时间花在学习上有关，如果我们把花在网上骂学校的时间用来学习，我相信我们江南大学肯定会更好！水平更高！我们江南大学正因为在座各位的到来、也因我们这些优秀党员的存在而更加辉煌！我比在座的各位上的大学还要差，诸位上的是211学校，而我是在安徽凤阳，一个花鼓故事的地方。
我很爱我得母校！经常上网看看她发展得怎么样了。
记着刚进校的时候，进大门的左手边是一片金黄的稻谷，是农田；右边是牧场，奶牛、羊成群。
我读到11月份我实在不想读，就背着被子往家跑，可我父母满眼的泪水，把我又逼回了学校。
回到学校后，我暗自下决心，一定要混个样子出来。
我非常自豪地告诉大家，我四年大学，拿到了两个本科文凭，一个是工业经济管理的自考本科文凭，一个食品营养与检测的本科文凭。
我们学校毕业的学生绝大部分是回农村中学教书，我选择一边读本科，一边自学考试。
在我的带领下，我们那一级食品营养班有30人参加了自学考试，有14个同学、包括我自己在大学三年级时就拿到了自学考试本科文凭。
谈到大学的学习方法，我身为本科生的班主任，我很清楚。
我有个建议。
如何面对自学考试一学期有5门课，学校的课程有6-7门等繁重的学业。
于是我就在我自己身上做实验。
我以一学期的2门课作为实验对象，因为自考的是文科，我学的是理工科，我一般一门是自考课程，一门是大学课程。
以多少分为目标，实验不同的学习方法。
达到了预定分数，我这种学习方法就可行。
所以可以借鉴到其他课程上学习上。
就是靠这种实验得出的学习方法我的学习成绩一直名列所在系的第一、二名。
1992-2016年江南大学800微生物学综合考研真题及答案解析 汇编
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江南大学微生物名词解释汇总
江南大学微生物名词解释汇总接合孢子(zygospore)：是由菌丝生出形态相同或略有不同的配子囊接合而成的。
是真菌产生的一种有性孢子，二倍体，近圆形，休眠，大，深色。
P108A局限性转导：指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因（供体细菌染色体上原噬菌体整合位点附近少数基因）携带到受体菌中，并与后者的基因组整合、重组形成转导子的现象。
P227B碳源物质：凡可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质，均可以作为微生物的碳源。
包括糖类及其衍生物、有机酸、脂肪、烃类和CO2、碳酸盐等物质。
P179A芽孢：某些细菌在其生活史的一定阶段（生长发育后期），在营养细胞内形成的一个圆形、卵圆形或圆柱形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
产芽孢的型细菌主要有芽孢杆菌属和梭菌属。
（因为细菌的芽孢都是在内形成的，故又称内生孢子。
基团移位：这是一类既需特异性蛋白载体参与，又需耗能的的一种物质运送方式。
是指被运输的基质分子在膜内经受了共价的改变，以被修饰的形式进入细胞质的运输机制。
由于这种运输是在磷酸进团发生移位的过程中实现的，所以叫基团移位。
P191移码突变：当基因突变时，在DNA序列中由于一对或少数几对核苷酸的插入或缺失（不是三的倍数）而使其后的全部遗传密码的阅读框架发挥僧移动，进而引起转录或翻译错误的突变，它一般只引起一个金银的表达出现错误。
P313 P208B生长因子：某些生生物不能从普通的碳源，氮源合成，而需要另外加入少量来满足生长需要的微量有机物质。
其中包括氨基酸维生素嘌呤嘧啶及其它们的衍生物，脂肪酸及其它的膜成分。
P185准性生殖：（霉菌的基因重组）是一种类似于有性生殖，但比它更为原始的一种两性生殖方式，这是一种在同种而不同君主的体细胞见发生的融合，他可不借减数分裂而导致低频率的基因重组并产生重组子。
因此，可以认为准性生殖是在自然条件下，真核微生物体细胞见的一种自发性的原生质体融合现象，它是某些真菌尤其在还未发现有性生殖的半知菌类中常见。
江南大学微生物提纲3
1995年硕士学位研究生入学考试试题第一部分一、填空1、微生物的分类方法有（）（）（）三种，目前常用的是（）2、荚膜是指（）据其在细胞表面的状况可以分为（）（）（）（）四类3、耐高温微生物之所以能在较高的温度下生存和繁殖，主要是因为（）4、防止菌种衰退的主要措施有（）（）（）（）5、空气中的微生物主要来源于（）（）（）（）6、制备固体培养基常用的凝固剂主要有（）（）（）二、判断1、原噬菌体是指蛋白质外壳尚未包装完成的噬菌体（）2、营养琼脂培养基可以用于培养E.coli, Lys- Met -,Str-菌株（）3、在对数生长期中，细菌的生长速度是不变的（）4、微生物在其生长温度范围之外的湿度下即停止生长并快速死亡（）5、细菌的抗药性的产生是基因突变的结果（）6、为避免细胞对DNA的损伤的修复，经过紫外线诱变的细胞要在红光下做避光培养（）7、兼性厌氧微生物在氧化还原电位大于或小于＋0.1v的环境中均可以生长，只是获取能量的方式不同（）8、构成细胞壁网状骨架结构的主要物质在细菌和放线菌中是肽聚糖，在酵母菌和霉菌中是葡聚糖（）三、单选1、用单细胞微生物进行发酵时，应该选用（）的种子进行菌种扩培对数前期对数中期对数后期稳定期2、能造成碱基烷化的诱变剂是（）NTG HNO2 5-BU ICR-1003、供受体菌细胞间不接触即可进行基因重组的方式为（）接合转导转化原生质体融合4、察式培养基用于培养（）细菌放线菌酵母菌霉菌5、对staphylococcus aureus 进行革兰式染色后镜检时发现有少量细胞成红色，其原因是（）脱色过度培养时间过长细胞衰老活化不好有死细胞存在三种情况都有可能6、由菌株A+B-和A-B+形成的异核体菌落上所长出的分生孢子一般情况下在（）培养基上不能萌发MM MM+A MM+B MM+A+B7、对于Bacillus subtilis而言。
简便而又较长期的保藏方法是（）斜面冰箱保藏法石蜡油封藏法砂土保藏法冷冻干燥保藏法8、能形成芽孢的细菌是（）E.coli Bacillus subtilis Acetobacter pasteurianus四、名词解释异宗配合子囊孢子芽裂 E.coli k12(λ) 分批培养BOD5 世代时间五、问题1、试述真核微生物与原核微生物的主要区别2、微生物的营养物质有哪几类？微生物将营养物质输送至细胞内的各种方式的特点如何？3、试画出典型的根霉和曲霉的无性繁殖结构图并简要说明各部位的名称第二部分一．填空1、发酵工业上，微生物以三角瓶（或茄子瓶）方式实验室规模培养完成后，继续扩大至生产上使用可经过（）（）（）（）等不同的形式，根据工艺和威慑国内外不同，扩培的目的可以试获得（）或（）2、我国目前工业上所用的产酶菌的种主要有产a－淀粉酶的（）；产纤维素酶的（）；产糖化酶的（）；产蛋白酶的（）（）（）3、环境污染物一般可以归纳成（）（）（）（）四大类，微生物在环境生物技术上起的主要作用为（）（）（）二．判断1、啤酒酿造时酵母扩培过程中必须防止霉菌和细菌的污染（）2、柠檬酸生产中大多使用黑曲霉，这是因为该菌种产酸率高且能利用多样化炭源（）3、工业上发酵法生产酶制剂要求酶是外泻型的，从而可以通过盐析，超滤等方法由上清夜中制趣酶（）4、土壤中的细菌主要是异养型种类，自养型较少，细菌适宜在潮湿的土壤中生长，大部分许军的最适酸碱度接近中性（）5、现代发酵是一种纯种发酵，在发酵环境中只允许一种微生物存在，其它微生物称为杂菌（）三．单选1、在啤酒发酵罐中，酵母细胞进行（）增殖发酵增殖和发酵有性繁殖2、淀粉是发酵工业的主要原料，（）能将其转化为有用的产物卡式酵母钝齿帮杆菌酿酒酵母黑曲霉3、耐高渗酵母可用于发酵生产（）抗生素氨基酸甘油有机酸四．名词解释深层培养增殖培养基诱变原生质体融合琼脂块法渗漏缺陷型五．问题试回答从自然界中筛选工业微生物菌种的主要步骤，每一步的主要步骤，每一步的理由及注意点（举例说明）1996年硕士学位研究生入学考试试题没有第一页三．单选1、细菌细胞膜的膜蛋白不具有（）活性渗透酶溶菌酶呼吸酶A TP合成酶2、放线菌不能通过形成（）而进行繁殖分生孢子子囊孢子包囊孢子横隔孢子3、大部分霉菌细胞壁的主要组分是（）几丁质纤维素肽聚糖葡聚糖4霉菌的有性孢子不包括（）卵孢子接合孢子担孢子子囊孢子5、Sacchromyces cerevisiae 是通过（）的方式进行无性繁殖的裂殖芽殖芽裂产生分生孢子6、伊红－美兰培养基属于（）加富培养基选择培养基基本培养基鉴别培养基7、青霉素是通过（）而杀死金黄色葡萄球菌等细菌抑制细胞壁的合成影响细胞膜的功能干扰蛋白质的合成阻碍核酸的合成8、在诱变育种工作中，诱变处理的作用是（）引起定向变异提高目的物产量汰弱留强增加选择机会四、名词解释天然培养基甲基红反应厌氧呼吸碱基对置换原生质体融合基因工程冷冻干燥保藏法五．问题1、简述平皿菌落计数法操作过程2、什么是微生物之间的共生拮抗寄生互生关系，请各举一例第二部分一．填空1．炭源是微生物培养基或发酵原料中很重要的组分，根据微生物及培养目的的不同，炭源可以不同，如谷氨酸棒杆菌在工业发酵生产谷氨酸时炭源可以是（）（）（）；米曲霉在生产酱油时炭源可以是（）（）；脂肪酶菌种筛选时可以用（）作为炭源；氧化亚铁硫杆菌进行细菌冶金时可以以（）为炭源2．微生物的典型的生长曲线可以分为（）（）（）（）四个时期。
名词解释
江南大学食品微生物复习题一、名词解释1.畸形：器官或组织的体积、形态、部位或结构的异常或缺陷。
2.衰颓形：由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。
3.PHB：聚-β-羟丁酸。
4.伴孢晶体：蛋白质晶体的一种毒素，对多种昆虫具有毒杀作用。
5.芽孢：有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。
6.原生质体：脱去细胞壁的植物、真菌或细菌细胞。
7.原生质球：指细胞壁未被全部去掉的细菌细胞。
8.原核微生物：指核质和细胞质之间不存在明显核膜，其染色体由单一核酸组成的一类微生物。
9.真核微生物：凡是细胞核具有核膜,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。
10质粒：细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子。
能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
11.糖被：在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合形成糖蛋白。
12.菌落：由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。
13.菌苔：细菌在固体培养基接种线上由母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落，一般为大批菌落聚集而成。
14.无性繁殖：是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖方法。
15.有性繁殖：即利用雌雄受粉相交而结成种子来繁殖后代的繁殖方法。
16.孢囊：由膜包围一群精原细胞、精母细胞或早期精细胞形成的囊状结构。
17.间体：细菌细胞质膜内陷构成的胞质内膜折叠结构。
与DNA复制和细胞分裂有关。
18.寄生：一种生物寄居在另一种生物体表或体内，并从其中直接获取营养使其遭受损害。
19.腐生：从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的一种生活方式。
江南大学微生物考研题库
名词解释1、半知菌2、中质体（间体）3、鉴别培养基4、防腐5、致死温度6、异宗配合7、子囊孢子8、甲基红反应：9、超净工作台10、经典分类法11、化能异养微生物12、基本培养基（MM）13、间歇灭菌法14、湿热灭菌15、灭菌和消毒16、化能无机营养型（化能自养型）17、分生孢子18、细菌的生长曲线19、营养缺陷型20、光复活作用21、化能自养型22、共生关系(symbiotic system) 23、局限性转导24、原噬菌体（prophage）25、选择培养基：26、基因重组（Gene recombination）27、溶源性细菌28、孢囊孢子29、厚垣孢子（chlamydospore）30、微生物的自发突变31、平板菌落计数32、质粒（plasmid）33、分批培养（batch culture）34、接合孢子35、孢子囊孢子（sporangium spore / sporangiospore）36、细胞器（cell organelle37、芽裂38、杀伤因子（killer）39、微生物营养物质40、基团转位（Group translocation）41、恒化连续培养42、能荷43、嗜冷微生物44、兼性厌氧菌45、生物膜（biofilm）46、连续灭菌47、累积反馈抑制（cumulative feedback inhibition）48、大肠杆菌49、原核生物（prokaryote）50、世代时间（generation time）52、原生质体融合（protoplast fusion）53、诱导物（inducer）54、富集培养55、拟核（nucleoid）56、单双倍体生活史型酵母57、恒化器连续培养58、微生物分离时的增殖培养59、碱基结构类似物60、载体61、生物转盘法62、接种63、pH 值和酸度64、水活度和浓度65、碳源物质66、周质空间（periplasmic space，periplasm）67、stationary phase （稳定期）68、选择性培养基（selective medium）69、大肠菌群70、半保留复制（semiconservative replication）模型71、血球计数板72、巴斯德灭菌73、HFR菌株74、对数生长期75、细菌的芽孢76、倒位77、多克隆位点：载体DNA分子中，具有的多种限制性内切核酸酶的单一切点的部位。
江南大学微生物课件3(共105张PPT)
（四）微生物能量代谢的多样性
1. 能源物质的多样性 2. 能源物质在微生物中的代谢途径多样性 3. 不同环境条件下微生物产能方式的多样性
不同微生物中葡萄糖降解途径的分布
微生物 酿酒酵母 产朊假丝酵母
灰色链霉菌 产黄青霉 大肠杆菌
铜绿假单胞菌 嗜糖假单胞菌 枯草芽孢杆菌 氧化葡糖杆菌
专性厌氧微生物 兼性好氧微生物
发酵
无氧
胞内，内源性
代谢中间产物
兼性好氧微生物 耐氧厌氧微生物 专性厌氧微生物
三、 葡萄糖分解代谢与工业发酵
• 葡萄糖
丙酮酸
途径------EMP、HMP、ED、PK
• 丙酮酸
无氧条件下
？产物
进行各种发酵，一般以产物来命名。
• EMP途径
• ED途径（单磷酸己糖途径）
（2）不与磷酸化作用相偶联
C6H12O6 + H2O + O2 → C6H12O7 + H2O2 +能量
（不能转化成ATP）
2、无氧呼吸anaerobic respiration
• 以外源无机氧化物（少数为有机氧化物）作为 最终电子受体的生物氧化作用。
• 一些厌氧微生物和兼性厌氧微生物在无氧条件 下进行有无氧呼吸
延胡索酸+[2H] → 琥珀酸
3、发酵作用 fermentation
• 在没有外源最终电子受体时发生的生物氧化作用 叫发酵作用。电子受体为内源性中间代谢产物
3-磷酸甘油醛 + Pi + 乙醛 →1、3-二磷酸甘油酸 + 乙醇
呼吸作用与发酵作用的比较
• 相同点： 氧化时，底物上脱下的氢和电子都和相同的 载体结合，形成NADH和FADH。
江南大学微生物学总结
江南⼤学微⽣物学总结Chapt.11什么是微⽣物？微⽣物有哪⼏⼤类？微⽣物(microbe, microorganism) 不是⽣物分类学上的专⽤名词，⽽是对所有个体微⼩、构造简单的⾁眼看不见或看不清楚的低等⽣物的总称。
包括属于原核类的细菌、放线菌、⽀原体、⾐原体、⽴克次⽒体和蓝细菌，属于真核类的真菌、原⽣动物和单细胞藻类，以及属于⾮细胞⽣物的病毒和类病毒.2⽐较真核⽣物与原核⽣物。
原核⽣物：细胞核很原始，⽆核膜，只有DNA⾼度折叠形成的⼀个核区，没有细胞器，也不进⾏有丝分裂。
真核⽣物：细胞核发育完全，是⼀个由双层膜包裹的核区，有分化的细胞器，可以进⾏有丝分裂。
3微⽣物是如何命名的？举例说明命名原则。
请说出下列微⽣物名称中各部分的含义⽬前国际通⽤的是林奈的双命名法，1.学名=属名+种名+（⾸次定名⼈）+现定名⼈+定名年份 2.学名=属名+种名+菌株（⽤字母、符号、数字等表⽰） 3.学名=属名+sp.(或spp.) 4.学名=属名+种名+Var.+变种名4微⽣物有哪些特点? 如何在污染物治理中加以应⽤？微⽣物的特点：1个体⼩，种类多，可供选择的种类也多2分布⼴，代谢类型多样，3繁殖快，代谢强度⼤，是微⽣物在短时间内可以迅速利⽤环境中的营养物质，迅速降解污染物质4数量多，易变异。
由于微⽣物的这些特点，是微⽣物在环境处理中起着重要的作⽤。
5微⽣物分类有哪⼏种⽅法？各⾃的特点是什么？(1)经典分类法：进⾏微⽣物分类的传统⽅法，是⼀种根据少数⼏种特征进⾏分类的⽅法，主要以形态特征和⽣理⽣化特征为分类依据，在分类中将特征分为主次地位，最后采⽤双歧法整理实验结果，排列出⼀个个的分类群。
(2)数值分类法：根据较多的特征进⾏分类，每⼀个特性的地位是完全等同的，即被看成是同样重要的，通常是以⽣理⽣化特征、对环境的反应和忍受性以及⽣态特性为依据，最后，将所测菌株两两进⾏⽐较，并借⽤电⼦计算机计算出菌株间的总类似值，再结合主观上的判断（如≥85%者为同种，≥65%为同属等），排列出⼀个个分类类群。
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2001年江南大学生物工程学院微生物
2001 年硕士学位研究生入学试卷(微生物)
一、名词解释
1、类毒素
2、暗修复作用
3、巴斯德效应
4、诱导酶
二、图解题
1、原生质体融合
2、啤酒酵母的单、双倍体共存的生活史；
3、艾姆斯试验法（Ames test）；
4、细菌的同步生长与非同步生长
三、填空题
1、影响革兰氏染色结果的因素是
、
、
，
Bacillus subtilis 属于
性菌，染色结果为
色。
2、微生物胞内酶作用的最适PH多接近
，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用
的最适PH则接近。
3、根据微生物生长和氧气的关系，可分为
、
、
三大类型。
米曲酶属于
，解脂假丝酵母属于
，
酪酸梭状芽孢酵母属于。
4、影响微生物抗热力的因素是
、
、
、
、。
5、大肠杆菌的定义是。
在食品中检测大肠菌群的意义是。
常用
培养基，根据其用途，该培养基属于
培养基。
6、微生物的次生代谢产物包括
等。
7、活性污泥是指
，用活性污泥处理污水的方法又称
法。
8、微生物营养物质的输送方式有
、
、
、
四种类型。
9、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以
为
最终电子受体时称有氧呼吸，以
为最终电子受体时称无氧呼
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为最终电子受体时称发酵。
10、噬菌体具有
、
、
等特点，温和
噬菌体可以
、
、
三种状态存在。
四、问答题
1、试以梯度培养皿法来说明定向培育吡哆醇高产菌株的过程与原理。
2、试述微生物菌种保藏的原理，Lactobacillus bulgaricus 和Aspergillus niger若要长
期有效的保藏，可分别采用哪些方法？为什么？
3、在以消毒奶为原料生产酸奶的过程中，为什么要在尽可能短的时间内达到酸凝？
可采取哪些措施？
4、下列食品如果变质，主要是由什么类型的微生物所引起？为什么？
（1）市售的米粉（2）肉类罐头
5、利用免疫学原理设计一种快速灵敏的检测金黄色葡萄球菌的方法，并说明原理。