一种葡萄酒复合益生菌冰淇淋的制备方法[发明专利]

专利名称：一种葡萄酒复合益生菌冰淇淋的制备方法专利类型：发明专利
发明人：王红丽
申请号：CN201711318719.X
申请日：20171212
公开号：CN108041247A
公开日：
20180518
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种葡萄酒复合益生菌冰淇淋的制备方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：（1）将按配方称取全脂奶粉、葡萄酒、水、蔗糖、β‑环糊精、大豆蛋白粉、菊粉、金银花粉、枸杞粉混合、搅拌均匀后经均质、灭菌、老化得冰淇淋混合料，然后向冰淇淋混合料中加入泡腾剂及复合益生菌，搅拌均匀后经灌装、硬化制得冰淇淋。

该方法制备的冰淇淋在形成细微气泡密布，体积膨胀、凝结体组织疏松的良好结构的同时，保证冰淇淋中益生菌的活菌量，克服了现有技术采用凝冻操作致使益生菌活菌量达不到最小有效量的技术难题，且与现有技术相比操作简单，促进了益生菌在冰淇淋中的应用。

申请人：成都天航智虹知识产权运营管理有限公司
地址：610094 四川省成都市自由贸易试验区成都高新区天府二街368号2栋1单元12楼1201号国籍：CN
代理机构：成都天嘉专利事务所(普通合伙)
代理人：史姣姣
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