厨房美食菜谱：#美味的朋友#芹菜虾仁馄饨的做法

厨房美食菜谱：#美味的朋友#芹菜虾仁馄饨
的做法
家里人爱吃面食，我喜欢变换不同的方式让他们尝试。

绿皮肤的馄饨比较小清新，加上菠菜汁的维生素，虾肉的营养，以及一些辅料的搭配，早餐就显得很丰富。

食材
主料：
基围虾仁
芹菜
猪肉
菠菜少量
面粉
盐2克
酱油适量
料酒适量
糖1克
食用油适量
蟹肉棒1根
鸡蛋1个
生粉适量
步骤
1.第一步：准备食材，洗净，切成末丁。

因为是给孩子吃，所以我切的比较细。

菠菜热水烫一下，取出，挤干。

2.第二步：先在虾仁馅里加上绞肉馅，加入酱油、盐、糖，朝同一个方向搅拌上劲。

3.第三步：加入芹菜末，继续搅拌。

中间可以尝试一下味道，不够咸可以再加点盐，馅太干可以加点水点一下。

4.第四步：馄饨馅可以多种口味，我这里除了芹菜虾仁肉馅外，还有芹菜肉馅、虾仁肉馅。

5.第五步：等馅充分酝酿味道的时候，准备菠菜汁。

菠菜切碎，加点水，用料理机打碎。

6.第六步：过滤菠菜汁，得到的是清澈的汁水，这种绿色是我最最喜欢的。

7.第七步：面粉放到面包机里，加点盐，然后倒入过滤好的菠菜汁。

不要加太多水，要一点一点加，不要让面团太黏，稍微干一点比较好。

8.第八步：面团取出，切开分两块面团。

先擀一块，尽量擀成方形，因为馄饨皮是做成方的。

可以用切刀把不规则的边缘去掉，成一个规则的长方形。

9.然后切成5厘米长宽的小方块。

我是在大的长方形里先算好比例，再切的。

10.第十步：根据自己熟悉的手法包好馄饨。

我是比较喜欢把肉放在边缘，然后向上折成两次后，再把边角对折压紧压实。

这样的分量可以做成48个中馄饨，适合一家三口吃。

11.第十一步：锅里水开后，放入馄饨煮开，加入一小碗清水，再煮开。

连续加入3次，这样的馄饨皮口感好，还能确保里面的馅熟透。

煮饺子，煮馄饨我都是这样做的。

已经成为我的习惯。

12.第十二步：碗里放上紫菜末、榨菜末、蟹肉片、鸡蛋丝（可以不加，根据自己口味），撒点盐，点上几滴香油，倒入煮开馄饨的沸水，冲开。

盛出馄饨，美味可口的芹菜虾仁馄饨就出炉了。

小贴士：1、面团要稍微干一些，这样比较好擀。

尽量擀的薄一点，吃起来口感好，毕竟是馄饨不是饺子。

2、菠菜榨汁前要先用烫水过一下，去掉涩味。

打汁的时候水不要放太多，这样颜色会更翠绿，比较好看。

3、擀面团的时候，在面板上加些生粉，可以防止黏。