紫菜复合保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的初步研究

紫菜复合保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的初步研究
钱志刚;江龙法;芮立强
【期刊名称】《淮海工学院学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2012(021)004
【摘要】以南美白对虾为研究对象,探讨紫菜提取液、壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)对其保鲜效果的影响,通过感官评定和菌落总数分析,研制出复合保鲜剂.结果表明,利用由0.2 g/L Nisin、0.1 g/L茶多酚、10 g/L紫菜提取液、15 g/L壳聚糖配成的保鲜液处理过的样品在常温下保鲜时间从空白对照组的40 h延长到72 h,增加了80％.对新鲜虾在4℃环境下进行保鲜实验,虾的保鲜期达到10 d,比空白组延迟6d.
【总页数】5页(P87-91)
【作者】钱志刚;江龙法;芮立强
【作者单位】淮海工学院海洋学院,江苏连云港222005;淮海工学院海洋学院,江苏连云港222005;淮海工学院海洋学院,江苏连云港222005
【正文语种】中文
【中图分类】TS254.4
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