厨房美食菜谱：赛螃蟹的做法

厨房美食菜谱：赛螃蟹的做法
在家中做菜，最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。

鸡蛋的做法很多，今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法，叫做“赛螃蟹”。

此道菜虽和螃蟹无缘，但炒出来的味道，却和螃蟹相差无异，因此叫做“赛螃蟹”。

制作“赛螃蟹”这道菜，南北方都有，北方的以鲁菜为代表，南方以上海本帮菜最为精细，两派的做法稍有区别，但味道都差不多。

俗话讲；冬吃萝卜夏吃姜，由于制作这道菜里面放了姜，因此，夏季吃这道菜，对身体最好。

今天是融合了两地的不同做法，把它介绍给大家。

食材
主料：
鸡蛋3个
西兰花
虾仁50克
醋适量
白糖适量
姜适量
糖适量
盐适量
步骤
1.将西兰花洗净，切小块
2.锅内放入足量的水，大火烧开
3.放入西兰花，大火煮制
煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出
4.捞出的西兰花用凉白开冲凉
5.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环
6.虾清水里洗净并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线
7.鸡蛋三个
8.鸡蛋与蛋清分离
9.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒
10.锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清
待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色
11.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间
12.下入蛋黄，炒嫩
13.把蛋黄摆放在蛋白上。