厨房美食菜谱：奶油咖喱蟹的做法

厨房美食菜谱：奶油咖喱蟹的做法
蟹，英文名称：Portunustrituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子亚蟹Portuninae。

地方名：梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀。

英文名：Swimmingcrab。

分布于中国南北各海域。

一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。

三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，出口输往国别和地区：日本，香港、澳门。

出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建。

食材
主料：
海蟹4个
咖喱
奶油25g
洋葱1个
青红椒200g
大蒜6瓣
面粉15g
白酒适量
黑胡椒粉适量
糖适量
盐适量
步骤
1.用刷子将蟹洗净,扳开，去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。

2.青红椒切块,(红辣椒要有辣味的)洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香待用。

3.锅热放黄油,放蒜末爆香,放洋葱块煸炒一会儿,放咖喱粉煸炒。

4.放入蟹块煸炒一会,放盐,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青红椒,煮8--10分钟。

5.视蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟。

(这样汤汁比较浓郁.)
6.把煮好的蟹盖与蟹肉摆好,装盆,既可!
小贴士：梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。

雌蟹红膏满盖，口味极佳。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

过去，渔民因梭子蟹产量
高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。