超市蔬果部员工综合素质测评试卷及答案

蔬果部员工综合素质测评试卷
姓名：工号：
一、填空题（30分）
1、蔬果商品入库不得紧贴墙壁，至少应留5----10CM距离，离管线50CM 距离。

2、商品入库叠放，距灯管0.75 米，不可阻挡消防设施。

3、蔬果部班次时间，A班从6：00 到13：30 ，E班从13：00 到20：30 。

4、商品陈列应做到易拿、易看、易选。

5、普通小菜加工标准，要求：无干、黄叶、无泥土、略带少许根部。

6、菌类蔬菜包括：鲜蘑、香菇、金针蘑、滑子蘑等；核果类水果包括：桃、李、杏等。

7、卖场的卫生部位包括：货架、周转篮、挡板、地面等。

8、商品入库补货过程中必须遵守先进先出原则。

9、冷藏冷冻柜的温度要控制在标准的范围内，冷藏温度要在0---4 ℃，冷冻温度要在-18 ℃。

10、热带水果包括：火龙果、芒果等。

二、列举解析题（15分）
1、根茎类蔬菜包括那些？（5分）
答：土豆、地瓜、芋头、萝卜、姜等。

2、什么是先进先出原则？（10分）
答：（1）、入库
（2）、上货
（3）、补货
（4）、处理
（5）、整理台面
三、简答题（10分）
1、生鲜营业员的工作职责是什么？
答：（1）、保证补货及时，排面美观丰满；
（2）、为顾客提供盛情服务；
（3）、保证商品品质优良，包装良好，合理使用耗材；
（4）、保持操做间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生；
（5）、保证孤儿商品、退换货商品的及时回收和包装的修复；
（6）、个人卫生要达标；
（7）、安全使用电源。

四、论述题（45分）
1、结合实际情况谈一谈如何成为一名合格的营业员（不少于200字）。

（25分）
2、请对部门现存不足提出合理化建议（包括问题点及相应措施，不少于4条）。

（20分）。