餐饮店油污管理制度

餐饮店油污管理制度
一、背景与意义
随着城市化进程的不断加快，餐饮行业的规模与数量也不断地在扩大。

但是，
餐饮行业也带来了一个危害环境的问题——油污污染。

特别是在一些餐饮店，由于经营不善或者管理不到位，导致油污严重污染了环境，危害了市民的身体健康。

因此，建立一套完善的油污管理制度是非常必要的。

二、适用范围
本制度适用于所有从事餐饮业的企业，包括但不限于餐厅、快餐店、食堂、饮
品店等。

三、管理要求
3.1 油污处理设施
每个餐饮店应当在其设立时配备油污处理设施，并确保设备能够正常运行。

油
污处理设施应该安装在后厨，具体位置应考虑到油污净化设备的排放口和外部排放的距离，尽量减少污染环境的风险。

3.2 进货管理
餐饮店应该在选取食品供应商时仔细考虑供应商是否有相应的生产、加工设备、专业的工作环境和操作规范，确保供应商在加工、运输过程中不会产生任何油污污染。

3.3 油污存放与处理
餐饮店应严格控制油污排放的量，任何基于经济利益、环保意识不强等原因导
致的油污排放现象都是不允许的。

如果有油污产生，必须通过油污处理设备进行净化，使油污量达标或接近达标，从而避免污染环境。

所有油污应分别放在集油桶和垃圾桶内，并采取防漏措施。

通过餐饮店员工的
宣传教育和现场巡检等方式，确保处理设施正常运行，保持干净和卫生。

3.4 管理监督
监督人员应定期检查餐饮店的油污处理制度是否有效，并定期评估治理效果和
相关措施效益。

每个餐饮店应收集和保存油污处理记录资料，并进行独立分类存储和保管，避免丢失等问题。

四、违规处罚
管理监督人员发现餐饮店存在违规行为的，将进行相应的处罚。

例如，对于严重违规的餐饮店，可以考虑采取行政处罚措施，并责令该餐饮店改善行为，从而保护环境，减少对社会造成的危害。

五、结论
餐饮店油污管理制度的建立是迫在眉睫的。

通过加强对油污产生源头的管理，减少油污对环境和人体健康的危害，构建一个清洁卫生的餐饮环境。

在制度的执行中，需要管理部门的严格监督，同时也需要餐饮企业的认真执行和员工的配合，才能真正做到环保、清洁、安全。