怎样做很香却不辣的红油？难怪很多人失败，关键原因就在这

怎样做很⾹却不辣的红油？难怪很多⼈失败，关键原因就在这
最喜欢吃川菜，是因为川菜少不了红油，不知道为什么红油可以很⾹⽽不辣，因此总是在外⾯
买的吃。

有时候在家想要⾃⼰试试，可是屡次失败，最后终于知道秘诀在哪了，难怪很多⼈失
败，关键原因就在这！
其实，所谓的红油就是⽤⼲辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲⽚状或略⼩形态，放⼊植物油中加
热⽽成，可作为调味料直接⾷⽤，或作为原料加⼯各种调味品，适⽤于烹饪各⾊菜肴以及凉菜
的拌制作使⽤。

那么怎样做才能⾹⽽不辣呢？关键看这⼀点，想要想⽽不辣最关键的就是要把⼲辣椒剪碎，辣
椒籽不要，⼩⽕把辣椒炒⾹放在碗⾥，倒⼀点冷油和⽩酒拌匀，最后浇上⾹料油，⼀边倒⼀边
搅拌，绝对⾹⽽不辣。

另外，红油最好是⽤菜籽油，这样做出来的味道才会更加好！
1，⾸先将辣椒打磨成粉，因为⾃⼰研磨的会更加⾹。

2，将辣椒粉和⽩芝⿇搅拌均匀。

3，锅中热油，放⼊⾹料，⿇椒，⼋⾓，葱姜蒜等，如果是菜籽油那么就更棒了。

4，将⾹料捞出，油温稍稍降下来时，把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉。

5，静置之后就会让红油和辣椒分离，这样红油就做好了。

切记，如果想要红油不辣，那么就得让油温变⾼。