甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响

甘油代谢对酿酒酵母酒精发酵的影响
张国英;郭忠鹏;张梁;丁重阳;王正祥;石贵阳
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2008(000)008
【摘要】以工业酒精酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae Y)为对象,通过生孢子法获得其a型和α型单倍体.根据同源重组原理构建整合载体pUC19-GPD1::Q Km 线性化后电击转化进入a型单倍体.G418抗性筛选缺失GPD1基因的转化子S.cerevisiae Y(a,△gpd1).重组菌S.cerevisiae Y(a.△gpd1)与α型单倍体杂交获得二倍体,采用PCR扩增法鉴定得到GPD1全突变菌株S.cerevisiae
Y(△gpd1,△gpd1).分别以20 g/L和150 g/L的初糖在摇瓶中进行发酵实验考察.结果表明,S.cerevisiae Y(a,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从12.43%和6.04%降低到9.35%和5.54%,葡萄糖转酒精率分别从36.4.9%和39.96%提高到36.91%和40.29%;而S.cerevisiae Y(△god1,△gpd1)的葡萄糖转甘油率分别从14.16%和7.49%降低到10.46%和5.79%,葡萄糖转酒精率分别从36.23%和39.89%提高到38.52%和41.50%.
【总页数】5页(P20-24)
【作者】张国英;郭忠鹏;张梁;丁重阳;王正祥;石贵阳
【作者单位】江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无
锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院生物资源与生物转化研究室,江苏,无锡,214122【正文语种】中文
【中图分类】TS261.1;TS262.2;Q93-3
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