厨房美食菜谱：蛋黄红豆蓉月饼的做法

厨房美食菜谱：蛋黄红豆蓉月饼的做法
虽离中秋还有两个月之久，可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。

我也来做几个过过瘾，提前吃月饼咯。

这次的蛋黄15克一个，大大滴，我用了100克的模具，结果露馅了，根本包不住，哈哈。

下次得用125克，150克的模具。

另外因为家里没有中筋粉和转化糖浆了，这次用了低筋粉和葡萄糖浆来制作，成品白嫩，但口感不减哦。

食材
主料：
低筋粉200克
葡萄糖浆
植物油40克
碱水
蛋黄
红豆蓉
全蛋液少许
步骤
1.将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。

2.揉合成团后，盖好，松弛1个小时。

3.分配馅料和面团。

其中红豆蓉50克一个，面团40克一个。

4.取10个蛋黄放入烤盘，预热烤箱，上下火170度烤10分钟，出炉后冷却备用。

5.先用红豆蓉包裹蛋黄。

6.然后将面团压薄，包裹住馅料，收口捏紧。

7.模具和面团分别拍点干粉（低筋粉），然后将面团放入模具中印模。

8.将印好的月饼摆放入烤盘中（我直接在烤盘上印的，免去转移）。

9.烤箱上下火180度预热。

月饼入炉烘烤前先喷点水（不要直接对着喷，离远点喷，让水雾沾上去即可）。

10.先放入烤箱中层，180度上下火烘烤5分钟，取出
刷蛋液，然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分钟即可。

小贴士：如果有中筋粉，建议使用中筋粉制作。

另外最好用转化糖浆，因为葡萄糖浆不含酸且透明没色，做出来的月饼成色白嫩，饼皮有点黏。