烟草化学试卷7.docx

得分评卷人
一填空题（每空0・5分，共20
分）
K烟草细胞壁物质上要由、半纤维素、果胶质和所组
成。

2
、
单糖从开链结构变为环状结构时，G的梵基称为，有两种界构体分别叫
3、
烟草水溶性蛋口可分为两类，它们的含量通常是相等的。

得分评卷人
二单项选择题（每小题1分，共20分）
1、下列物质中属于多糖的是（
A葡萄糖B蔗糖C果胶质D木质素2、下列物质中以B-1，4糖昔键聚合的多糖是（
A纤维素B果胶质C淀粉
3>下列化合物属丁•五碳糖的是（
A阿拉伯糖B匍萄糖C半乳糖
糊精
果糖
<油900Z
—S00Z
4、5、
烟碱是由一个.
氨基酸在等电点主要以和一个氢化毗咯环构成的，系统命名法命名为
形态存在，若溶液的pH值〉PI时，则氨基酸变为
4、下列氨基酸屮（
A酪氨酸B脯氨酸
是杂坏亚氨基酸。

C色氨酸组氨酸
溶液的pH ffi<PI时,则变为
6、烟叶能依空气湿度的变化从空气中吸收水分或向空气中散发水分，这种性能称为
7、烟草水分通常有两种表示方法:
8、麦芽糖是两分子a-D-葡萄糖通过.
键连接而成的。

键连接而成的，纤维二糖是两分子B-D-葡萄糖通9.蛋白质分了屮的氨基酸之间是由竣基和氨基脱水形成连接起来的。

10
、
烟草中的主要生物碱为
11、
烟草中含量最多的三种多酚为和萇若亭。

12、5、下列氨基酸中（
A精氨酸B谷氨酸
是含硫化合物
C蛋氨酸脯氨酸
6、下列化合物在烟草制品中不能作保润剂的是
A甘油B木糖醇C蔗糖
7、下列化合物哪一个是非还原糖（
山梨醇
A葡萄糖B山梨糖C 0-D-脱氧核糖
8、下列物质对烟叶质量产生不利影响的是
A异戊酸B0-甲基戊酸C苹果酸
D糖昔
高级不饱和脂肪酸
13、14. 15、16、
叶绿索a中含有一个吓吩环，是巾四个毗咯环的-碳原子通过中间的空隙里以________________ 和配位键与镁原子结合。

烟草右油瞇提取物可分为两人类物质，分别为___________________ 单糖分子的环状结构中G上的轻基与含.
烟草含量最多的非挥发性酸是.
彫响生物碱积累的因素主要包括
17、氨基酸在酶的作用下生成相连而成，在四个毗咯环
化合物脱水形成的缩醛化合物，叫作
和草
酸。

和环境因素。

，使烟叶的颜色加深，这叫做酶引起的
18、在烟草中，酚类物质人部分呈多酚状态存在，多酚一般以
19、 _________________________________________________________ 氯离子对烟叶阻燃，经验证明，我国烤烟含氯量超过 ___________________________________________ ,烟叶燃烧速度减慢;超过.
就显著阻燃；含氯量超过2%,烟叶则发生黑灰熄火现象。

的形式存在。

9、下列化合物（）的碱性最强°
10
、
11
、
12
、
13.
烟碱
F列化合物不属于非挥发性酸的是
卩桂酸B草酸C柠檬酸
总挥发性酸含量最多的是（
烤烟B白肋烟C马里兰烟
烤烟在调制过程中增加最多的是（
氨基酸B挥发酸C牛物碱
-般认为水溶性糖对烟草（
苯胺
内酮酸
香料烟
述原糖
影响较
大。

20、棕色色素的丄要成分是
四、名词解释（每小题2分，共10
分）
1＞内在质量：下列哪个部位烟碱含量最高（
18、下列烟草中含有赖仃出类化合物的是（
19、下列高级脂肪酸屮，哪一个是含有14个碳的饱和脂肪酸（
20、烤烟中水溶性总糖的含量范围为（
三、判断正误（每小题1分，共10分，在每题后面括号里打“厂或“ X ”）
果糖可以形成五元环，也可以形成六元环。

（）
烟草屮的多酚含量随着烟叶的成熟度增加而增加。

（）10、灰分含量越高，烟叶品质越好。

（）
香气B生理强度C吃味D烟气浓度
14.
类胡萝卜素是以（）个异戊二烯残基为单元组成的色素
得分评卷人
类胡萝卜素B新植一烯C类西柏烷类赖百当类
下列化合物不属于二菇的是（15、
17、
脚叶B腰叶C上.一棚
下列化学元索不属于矿质元素的是（顶叶
2、施木克值:
A烤烟
B白肋烟C香料烟马里兰烟
3、氨基酸的等电点: A月桂酸B棕蜩酸C便脂酸D豆蔻酸
A12-16% B5-15% C 15-25%
D 25-35%
4、烟草生物碱: 2、
单糖和糖背都有旋光性和变旋现象。

（）5、烟草燃烧性: 3、
B-淀粉酶能够水解a-1, 4百键，也能水解a-1, 6苴•键。

（）烟草细胞壁物质含量越高，烟叶的品质越差。

（）在等电点时，蛋白质的溶解性最小。

（）
6、
烟草右油酉迷提取物的含量与烟草的香气量和香气质有关。

（）7、
纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强。

但纤维素含量多时，烟叶组织粗糙，容易破碎。

8、
烟株打顶时的留叶数增加，烟碱的积累增加。

（）
六、论述题（每小题5-8分，共20分）
1、论述烟叶中的水溶性总糖对烟质的影响。

（6分）
2、什么叫糖的还原性？单糖和部分低聚糖为什么仃还原性?
2、烟叶中蛋口质对烟草内在品质有什么影响？（8分）
3、烟叶屮酚类化合物对烟叶品质有什么影响？（6分）5、主要矿质元素对烟草燃烧性各行什么作用? 得分评卷人
3、淀粉对烟叶品质有何影响?
4、烟叶屮的有机酸对烟质有哪些影响?
五、简答题（每小题4分，共20分）。