麻辣鸡块 - 美食杰

麻辣鸡块
作者：83小钟
栏目：热菜
工艺：炒
口味：麻辣味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：鸡腿：1只
辅料：食盐：适量、生抽：适量、姜：适量、花椒：适量、干辣椒：适量、醋：适量、料酒：适量、蒜：适量、八角：适量、白糖：少许、鸡精：少许、胡椒粉：适量
步骤：
1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
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