学校食堂食品应急处理预案

一、目的
为保障我校师生的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，提高应对突发食品安全事件的应急能力，确保校园食品安全，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于我校食堂在发生食品安全事故时，对事故的应急处理。

三、组织机构及职责
1. 食品安全应急指挥部
（1）总指挥：校长
（2）副总指挥：分管副校长、后勤处主任
（3）成员：各相关部门负责人
2. 食品安全应急指挥部职责
（1）总指挥负责全面协调、指挥食品安全事故应急处理工作；
（2）副总指挥负责协调各部门、各环节的工作；
（3）成员负责本部门的食品安全事故应急处理工作。

3. 食品安全应急小组
（1）组长：后勤处主任
（2）副组长：食堂经理
（3）成员：食堂工作人员、卫生监督员、保卫人员等
4. 食品安全应急小组职责
（1）组长负责组织、协调食品安全事故应急处理工作；
（2）副组长负责协助组长处理应急事件；
（3）成员负责本部门的食品安全事故应急处理工作。

四、应急响应
1. 初步判断
（1）食堂工作人员发现疑似食品安全事故时，应立即向食品安全应急指挥部报告；（2）食品安全应急指挥部接到报告后，立即组织相关人员对事故进行初步判断。

2. 现场处置
（1）现场保护：立即封锁事故现场，禁止无关人员进入；
（2）调查取证：收集事故相关证据，如食品、餐具、容器等；
（3）隔离患者：将疑似食物中毒患者隔离，避免交叉感染；
（4）医疗救治：组织医疗人员对疑似食物中毒患者进行救治。

3. 报告信息
（1）食品安全应急指挥部接到报告后，立即向学校领导、上级主管部门及卫生监
督部门报告；
（2）根据事故严重程度，按照应急预案要求，及时发布事故信息。

4. 应急响应终止
（1）事故原因查明，患者得到有效救治，食堂恢复正常经营；
（2）食品安全应急指挥部宣布应急响应终止。

五、后期处置
1. 事故调查：对事故原因进行调查，查明责任，追究相关人员责任；
2. 事故整改：对食堂进行整改，消除事故隐患；
3. 事故总结：总结事故原因和应急处理经验，完善应急预案。

六、附则
1. 本预案由后勤处负责解释；
2. 本预案自发布之日起实施。