绒柄牛肝菌微量元素含量测定及相关性分析

绒柄牛肝菌微量元素含量测定及相关性分析
李涛;王元忠;张霁;赵艳丽;刘鸿高
【摘要】The contents of eleven trace elements in Boletus tomentipes were determined by inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES). The results showed that the fruiting bodies of B. tomentipes were very rich in Mg and Fe (＞100 mg · kg-1 ) and rich in Mn, Zn and Cu (＞10 mg · kg-1 ). Cr, Pb, Ni, Cd, and As were relatively minor contents (0.
1 ～10. 0 mg · kg-1 ) of this species, while Hg occurred at the smallest content (＜0. 1 mg · kg-1 ). Among the determined 11 trace elements, Zn-Cu had significantly positive correlation (r=0. 659, P＜0. 05), whereas, Hg—As, Ni—Fe, and Zn-Mg had significantly negative correlation (r= -0. 672, -0. 610, -0. 617, P＜0. 05). This paper presented the trace elements properties of B. tomentipes, and is expected to be useful for exploitation and quality evaluation of this species.%采用ICP-AES法测定了绒柄牛肝菌中11种微量元素含量.结果显示,Mg和Fe含量最高(＞100mg·kg-1),Mn,Zn,Cu含量较高(＞10 mg·kg-1),Cr,Pb,Ni,Cd,As含量较低(＞0.1 mg·kg-1),Hg含最最低(＜0.1 mg·kg-1).所测定的元素中,Zn和Cu存在显著正相关(P＜0.05),相关系数为0.659.而Hg
与As,Ni与Fe,Zn与Mg分别存在显著负相关(P＜0.05),相关系数为-0.672,-
0.610,-0.617.本研究为绒柄牛肝菌的开发利用与质量评价提供一定的理论依据.【期刊名称】《光谱学与光谱分析》
【年(卷),期】2011(031)007
【总页数】3页(P1939-1941)
【关键词】绒柄牛肝菌;野生菌;微量元素;ICP-AES
【作者】李涛;王元忠;张霁;赵艳丽;刘鸿高
【作者单位】玉溪师范学院,云南玉溪653100;云南省农业科学院药用植物研究所,云南昆明650223;云南省农业科学院药用植物研究所,云南昆明650223;云南省农业科学院药用植物研究所,云南昆明650223;云南农业大学,云南昆明650201【正文语种】中文
【中图分类】O657.3
野生菌营养丰富,香气独特,在亚洲和欧洲许多国家被视为美味[1],其中牛肝菌因味道异常鲜美,深受消费者青睐[2]。

在我国,云南独特多样的气候环境,以及良好的植被条件,为各种大型真菌的生长和分化提供了适宜的自然条件,使得云南野生菌的种类和贸易量据全国首位,其中可食用牛肝菌114种,占全国总数70%以上[3]。

绒柄牛肝菌(Boletus tomentipes Earle)为牛肝菌科(Boletaceae)的一种野生食用菌,在我国主要分布于云南[4]。

其子实体中含有丰富的粗蛋白、多糖、脂肪、甘露醇和氨基酸等成分,具有很高的营养价值,极具开发价值[5]。

研究发现,野生菌微量元素含量普遍高于人工菌,并且存在种间差异[6],因此调查不同种野生菌有益和有害微量元素的积累规律对于野生菌的开发和利用具有重要意义。

本研究采用ICP-AES法测定了绒柄牛肝菌子实体中11种微量元素含量并进行了相关分析,为绒柄牛肝菌的质量评价提供基础研究数据。

样品来源见表1。

取新鲜子实体40℃烘干至恒重,称取样品1.000 g,置100 mL烧杯中,加10 mL HNO3和2 mLH2O2,电热板上低温消化2 h,待NO2黄烟冒尽,升高温度加热至溶液近干,重复3～4次,加入少量去离子水,加热至白烟冒尽、溶液无色透明,加15 mL去离子水,溶解,转移至100 mL容量瓶,去离子水定容。

仪器分析条件参考文献[7]。

各元素检测波长、检出限、回收率及相对标准偏差见表2。

各元素的回收率在98.2%～107.4%之间,12次平行测定RSD为0.09%～1.32%之间,说明本法准确度高、精密度好,符合分析要求。

绒柄牛肝菌微量元素含量见表3。

结果显示,测定的11种微量元素中,Mg和 Fe含量最高(>100 mg·kg-1), Mn,Zn,Cu含量较高(>10 mg·kg-1),Cr,Pb,Ni,Cd,As含量较低(>0.1 mg·kg-1),Hg含量最低(<0.1 mg·kg-1)。

绒柄牛肝菌微量元素之间的相关性分析见表4。

结果表明,Zn和 Cu存在显著正相关(P<0.05),相关系数为0.659,表明两者存在较好的协同作用。

而 Hg与As,Ni与Fe,Zn与 Mg分别存在显著负相关(P<0.05),相关系数为-0.672,-0.610,-0.617,表明这些元素之间存在拮抗作用。

ICP-AES法具有灵敏度高、动态范围宽、相对干扰小和可同时测定多种元素的特点,适于测定食用菌微量元素含量[8]。

本研究采用该法对绒柄牛肝菌微量元素含量进行测定,结果令人满意。

黄晨阳等[9]测定了云南12种主要野生食用菌中四种有毒微量元素的含量,结果表明,A s为0.055～0.515 mg·kg-1,Cd为0.039～1.280 mg·kg-1,Hg为 0.015～0.608 mg·kg-1,Pb为0.272～1.782 mg·kg-1,与之相比,绒柄牛肝菌A
s,Cd,Hg,Pb含量均处于较低水平。

【相关文献】
[1] Kalac P.Food Chemistry,2009,113(1):9.
[2] Falandysz J,Kunito T,Kubota R,et al.Journal of Environmental Science and Health Part A,2008,43(14):1692.
[3] ZHOU Ling-xian,YIN Jian-zhong(周玲仙,殷建忠).Edible Fungi(食用菌),2008,(30):61.
[4] WANG Yuan-zhong,L IU Hong-gao,ZHANG Jin-yu,et al(王元忠,刘鸿高,张金渝,
等).Lishizhen Medicine and Materia Medica Research(时珍国医国药),2009,20(12):3074. [5] L I Tao,WANG Yuan-zhong,L IRong-chun(李涛,王元忠,李荣春).Acta Edulis Fungi(食用菌学报),2008,15(4):70.
[6] Kalac P,Svoboda L Food Chemistry,2000,69(3):273.
[7] ZHANG Jin-yu,WANG Yuan-zhong,JIN Hang,et al(张金渝,王元忠,金航,等).Spectroscopy and Spectral Analysis(光谱学与光谱分析),2009,29(8):2247.
[8] CHEN Lu-ping,WU Shu-huai(陈鹭平,吴抒怀).Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory(光谱实验室),2004,21(2):352.
[9] HUANG Chen-yang,CHEN Qiang,ZHAO Yong-chang,et al(黄晨阳,陈强,赵永昌,
等).Scientia Agricultura Sinica(中国农业科学),2010,43(6):1207.。