提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究

提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究
何枫嫒;葛武鹏;卫伟;朱红;刘锐
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2012(040)005
【摘要】以MRS为基础培养基,选取添加4种不同的增菌因子,即:魔芋胶水解物、薏苡仁浸提液、山药浸提液、菊粉,以单因素实验筛选出较优的3种增菌因子,通过正交实验以活菌数为活力评价指标,确定最佳增菌配方.结果表明,单因素实验中,魔芋胶水解物增菌效果最佳,当其在MRS培养基中添加体积分数为35 mL/L时,双歧杆菌的活菌数可达1.21×109 mL-1;正交实验所得最佳增菌配方为:MRS+魔芋胶水解物(30 mL/L)+薏苡仁浸提液(25 mL/L)+菊粉(20g/L),37℃厌氧培养36 h,活菌数可达7.4×109 mL-1.
【总页数】4页(P16-19)
【作者】何枫嫒;葛武鹏;卫伟;朱红;刘锐
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
【正文语种】中文
【中图分类】Q93-335
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