2021餐饮上半年工作总结

2021餐饮上半年工作总结
前言
2021年的上半年，餐饮行业受到了COVID-19疫情影响，在全国各地的餐饮从业者都经历了一个不尽相同的冬天。

不过，尽管面对了许多困难挑战，我们的餐饮团队在这个特殊的时期里做出了一系列具有启示意义的工作，也取得了显著的成绩。

工作内容
人员管理
团队的成功，不仅仅是因为技能水平，也是因为人员管理做得好。

我们在这个
方面做了许多工作，例如：
1. 增加培训机会
从员工生产计划和日常巡店中发现员工存在的问题后，我们安排了一些针对问
题的培训课程，帮助员工提高服务水平、厨艺水平等。

2. 提高招聘标准
人员流动是餐饮行业一直面临的问题，我们在招聘和面试过程中，更加注重考
察员工的稳定性和对行业的了解，提前掌握员工工作能力和偏好，以便及时调整，促进员工的工作积极性和满意度。

3. 举行团队活动
我们鼓励员工参加多样的团队活动，如野餐、聚餐等活动，以推动团队合作和
员工对公司的归属感。

菜品创新
创新动力是产生餐厅新颖、多样性和高价值菜品的原动力。

我们的团队不断探
索和尝试，提供了许多创新菜品，如：
1. 芝士焗饭
其实，芝士焗饭已经不算是一道新奇的菜品了，但我们通过一段时间的尝试和
探索，将制作方法改良，增加了芝士与饭的比例，让芝士的口感更加浓郁，受到了许多顾客的好评。

2. 芝士培根汉堡
我们将传统的汉堡中包含的食品转化为人们喜欢的口感成分，并加上了少量的薯条，打破了传统汉堡单调的口感，吸引了一众年轻人。

3. 红烧羊肉蹄膀
虽然红烧肉是家常菜，但是小编想说，我们做的红烧羊肉蹄膀可是从制料到制作都特别严格，用陈年老汤熬成高汤再加一份特制膀骨，将每一份羊肉料配成一枚膀骨，口感和视觉效果均赢得大家赞扬。

注：以上菜品在当地的餐饮市场有很好的评价，其中芝士焗饭的评分最高，为5分。

提升服务质量
餐饮行业最基本的是美食和服务，我们在上半年的工作中注重了服务质量的提升，包括:
1. 拓展门店等待区
在门店进行重新装修后，我们发现门店等待区向顾客展示有更多的植物和艺术品，静态的等待区也将变得丰富多样，等待与享受已成为品质的必要体现。

2. 推出会员制和优惠活动
我们引入会员制度，为忠实顾客提供更好的服务和特别的优惠。

此外，我们也开展了一些节日活动和促销活动，吸引更多顾客光顾，提升销售额。

影响社区
社区对餐饮行业的需求和评价能够直接关系到店铺的生意。

我们团队致力于将服务更加贴近社区，例如：
1. 与社区沟通
我们在社区进行了很多沟通，了解了居民的需求和反馈。

在与相关部门协调好后，增加了一些针对社区居民的菜品，并开设免费试吃活动。

2. 处理垃圾问题
我们在餐桌设置了较多的标识和介绍，用于引导顾客根据实际所需进行点餐，并进行垃圾分类教育。

团队还在门店周边放置了大型垃圾桶，以方便居民随时投放垃圾。

取得的成绩
在上述工作内容中，我们取得了一些显著的成绩：
1.收入增长 - 上半年收入比去年同期增长20%
2.评价提升 - 加强人员管理和服务质量后，顾客的好评率提高了10%
3.人员稳定性 - 团队员工对公司的归属感提高了20%，员工流动率降
低了15%
总结
餐饮行业竞争激烈，不但需要做出口味上的不断创新，更需要团队在管理上下
功夫。

我们应该将团队的发展和顾客的感受视为同等重要，通过优质的菜品和服务，不断提高顾客的黏性和对我们的评价，实现持续的发展。