医院饮食种类及营养概述
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留的病人
饮食原则及用法：
每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10 mL/天，
但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁
食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、
咸肉、虾米等
医院饮食
无盐低钠饮食（salt-free diet）
适用范围：适用范围同低盐饮食、但病情较重者
无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调 饮食原则及用法：时控不制放摄食入盐食。物低中钠自饮然食存， 在除的无含盐钠外量，（还＜需
长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、 适用范围： 甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大
面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等
饮食原则及用法：在基本饮类等。蛋白质量 为1.5～2g/（kg·天），但每日 总量＜120g；总热量为10.5～ 12.5MJ/天
0.5g/天），两者均禁用腌制食物。对需 无盐或低钠者，还应禁用钠多的食物和药 物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等） 和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、 醋、无盐酱油、少钠酱油等调味
医院饮食
高纤维素饮食（high-cellulosew）
适用范围：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人
饮食原则及用法：选择含纤维多的食物，如韭菜、 芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜 等，成人食物纤维量＞30g/天
低脂肪饮食（low-fat diet）
适用范围：
用于肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉 硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人
食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物 饮食原则及用法： 脑等动物脂肪。高脂血症及动脉硬化病人
不必限制植物油（椰子油除外），成人脂 肪量＜50g/天，肝胆胰疾病的病人＜40g/ 天
医院饮食
医院饮食
低蛋白饮食（low-protein diet）
适用范围：
用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限 制蛋白质摄入的病人
饮食原则及用法：
成人饮食中的蛋白质不超过40g/天， 视病情可酌情减少至20～30g/天；肾
功能不全的病人应多摄入动物性蛋白，
忌用豆制品，肝性昏迷的病人应以植
物性蛋白为主
医院饮食
医院饮食
高热量饮食（high-calorie diet）
用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功 适用范围： 能亢进、大面积烧伤、结核病、产妇、
胆道疾病、体重不足等
饮食原则及用法：在基本饮食的基础 上加餐2次，可进食 牛奶、豆浆、鸡蛋、 蛋糕、巧克力及甜 食等。总热能约为 12.5MJ/天
医院饮食
高蛋白饮食（high-protein diet）
低胆固醇饮食（low-cholesterol diet）
适用范围：
高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、 冠心病、高血压等病人
饮食原则及用法：胆固醇的摄入量＜300mg/天，禁用 或少用含胆固醇高的食物，如动物 内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动 物油等
医院饮食
低盐饮食（low-sodium diet）
心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先 适用范围： 兆子痫、高血压及各种原因所致水钠潴
医院饮食
少渣饮食（low-residue diet）
适用范围：
伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食 管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后
的病人
饮食原则及用法：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、 韭菜、芹菜等，不用强刺激性调味品 和坚硬的食物，肠道疾病病人少用食 油
饮食原则及用法：
每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10 mL/天，
但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁
食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、
咸肉、虾米等
医院饮食
无盐低钠饮食（salt-free diet）
适用范围：适用范围同低盐饮食、但病情较重者
无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调 饮食原则及用法：时控不制放摄食入盐食。物低中钠自饮然食存， 在除的无含盐钠外量，（还＜需
长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、 适用范围： 甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大
面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等
饮食原则及用法：在基本饮类等。蛋白质量 为1.5～2g/（kg·天），但每日 总量＜120g；总热量为10.5～ 12.5MJ/天
0.5g/天），两者均禁用腌制食物。对需 无盐或低钠者，还应禁用钠多的食物和药 物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等） 和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、 醋、无盐酱油、少钠酱油等调味
医院饮食
高纤维素饮食（high-cellulosew）
适用范围：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人
饮食原则及用法：选择含纤维多的食物，如韭菜、 芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜 等，成人食物纤维量＞30g/天
低脂肪饮食（low-fat diet）
适用范围：
用于肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉 硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人
食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物 饮食原则及用法： 脑等动物脂肪。高脂血症及动脉硬化病人
不必限制植物油（椰子油除外），成人脂 肪量＜50g/天，肝胆胰疾病的病人＜40g/ 天
医院饮食
医院饮食
低蛋白饮食（low-protein diet）
适用范围：
用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限 制蛋白质摄入的病人
饮食原则及用法：
成人饮食中的蛋白质不超过40g/天， 视病情可酌情减少至20～30g/天；肾
功能不全的病人应多摄入动物性蛋白，
忌用豆制品，肝性昏迷的病人应以植
物性蛋白为主
医院饮食
医院饮食
高热量饮食（high-calorie diet）
用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功 适用范围： 能亢进、大面积烧伤、结核病、产妇、
胆道疾病、体重不足等
饮食原则及用法：在基本饮食的基础 上加餐2次，可进食 牛奶、豆浆、鸡蛋、 蛋糕、巧克力及甜 食等。总热能约为 12.5MJ/天
医院饮食
高蛋白饮食（high-protein diet）
低胆固醇饮食（low-cholesterol diet）
适用范围：
高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、 冠心病、高血压等病人
饮食原则及用法：胆固醇的摄入量＜300mg/天，禁用 或少用含胆固醇高的食物，如动物 内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动 物油等
医院饮食
低盐饮食（low-sodium diet）
心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先 适用范围： 兆子痫、高血压及各种原因所致水钠潴
医院饮食
少渣饮食（low-residue diet）
适用范围：
伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食 管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后
的病人
饮食原则及用法：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、 韭菜、芹菜等，不用强刺激性调味品 和坚硬的食物，肠道疾病病人少用食 油