柑橘类果汁中柚皮苷的分析

柑橘类果汁中柚皮苷的分析
李和生;王鸿飞;周石磊;励迪平
【期刊名称】《农业机械学报》
【年(卷),期】2006(37)4
【摘要】柚皮苷是柑橘汁中主要的苦味物质之一,其含量高低影响果汁的色泽、口味、稳定性等.通过分光光度法分析了9种柑橘类果汁中柚皮苷的含量,研究结果表明:胡柚汁中柚皮苷含量最高,为3.018 g/L,芦柑汁中柚皮苷含量最低,为0.310 g/L.在此基础上,用数学统计的方法对9种柑橘类果汁中柚皮苷含量差异性分析表明:脐橙汁与象山橘汁,椪柑汁与蜜柚汁柚皮苷含量无差别;椪柑汁比芦柑汁高,蜜柚汁比芦柑汁高,差异显著;其余种类果汁间柚皮苷含量均有极显著差异.
【总页数】5页(P76-79,90)
【作者】李和生;王鸿飞;周石磊;励迪平
【作者单位】宁波大学生命科学与生物工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
【相关文献】
1.柚苷酶在柑橘类果汁脱苦中的应用 [J], 张夙夙
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