击钟鼎食,彰显奢华

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击钟鼎食，彰显奢华
作者：胡馨月
来源：《小雪花·初中高分作文》2017年第06期
古语云，“民以食为天”，中国饮食文化博大精深，历史悠久，反映在小说中，就形成了一种特殊的饮食文化。

一部《红楼梦》，描绘的食品多达186种，真实再现了明清时期我国宫廷、世家的饮食生活中的最高水平。

作品将饮食习惯、民族风情等元素穿插于其中，再现了满蒙贵族两餐制的真实日常生活。

今天，让我们一起走进《红楼梦》，探究这部名著中的饮食文化。

在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了丰富多彩的饮食文化活动。

“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津”。

据研究者不完全统计，一百二十回的《红楼梦》小说中描写到的食品（包括与食品有关的器具用品）可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品几个类别，有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精彩绝伦。

粥
“粥”又叫“稀饭”，是吃早点时的一种辅助食品，寻常百姓、生活艰难的人家天天以粥为主食。

而贾府生活并非艰难，为何要天天喝粥？借用贾宝玉的话来说，这叫作“饭饱弄粥”（第七十七回）。

像贾府这样的钟鸣鼎食之家，天天酒菜丰盛，点心不断，所以饭自然要吃得好，吃得少。

品种繁多的粥品，一方面有食疗的目的；另一方面，借用这种“饭余”更能反映出贾府的奢华。

据统计，小说中提到的粥品有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥等十多种，因人而异，人人不同，光做粥如此，可见饮食的繁缛细致。

点心
点心，是糕点之类的食品，也是茶资和饭后的消遣。

贾府所用的点心有糖蒸酥酪、奶油松瓤卷酥、莲叶羹、枣泥山药糕、桂花糖新蒸栗粉糕、藕粉桂糖糕、如意糕、菱粉糕、菊花壳儿、桂花绿豆面子、鸡油卷儿、松酿鹅油卷、螃蟹小饺、豆腐皮包子等。

只审读这些点心的名字，我们就能想象出贾府点心的高级和稀罕，给人以炊金馔玉之感。

例如，莲叶羹，有人考证是花样面片汤，做法是和好面后用银模子扣出花样，形状有莲花、莲蓬、菱角等三四十样。

做成后，借荷叶的清香，用上汤煮成。

虽非难得的珍味，却贵在别致。

难怪薛姨妈对凤姐说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。

”宝玉逃学挨打后想吃的就是这莲叶羹。