红肉与白肉

红肉与白肉
第一轮：身份辩论
观点一：肉熟后的颜色为红即为红肉，为白即为白肉。

依照肉类食物在做熟后的颜色来分。

那些在做熟后是红色的肉就属于“红肉”，包括咱们常常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟后是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括咱们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

观点二：按是不是为哺乳动物来区分，“是”为红肉，“否”为白肉。

哺乳动物的肉称为红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等。

非哺乳动物的肉如鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等称为白肉。

观点三：依照肉中所含的肌红蛋白来分，多的那么为红肉，少的那么为白肉。

从解剖学角度区别，红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白(肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去)。

红肉和白肉的区別，取决于肉类中所含的“肌红蛋白”的多寡。

“肌红蛋白”越多肉质就越红，确实是红肉，少一点的确实是白肉。

评委点评
烹饪后的颜色不能作为判定是不是为红肉的标准。

牛肉不论烹饪前后都是红色；猪肉虽在烹饪后变成白色，也是红肉。

相反的，鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都是红肉(能够算作白肉)。

三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

第二轮：营养价值
红肉方：红肉的脂肪偏多，可是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，而且容易被人体所吸收、利用，还有丰硕的蛋白质、维生素(B一、B 二、A、D)等。

白肉方：白肉类食物能提供丰硕蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

评委点评
不管红肉仍是白肉，更多参考资料：刷票公司，飞都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，只是含量有高低。

一样重的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

即便在红肉的瘦肉中，脂肪含量也很多。

鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。

肉中的脂肪含量一样较低，而且含有较多的不饱和脂肪酸；深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异样和心脑血管病有必然作用。

第三轮：对疾病阻碍
红肉方：只要摄入只是量，可不能产生疾病。

白肉方：不饱和脂肪酸含量较多，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的要挟。

评委点评
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而且其中的饱和脂肪酸多。

而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

动物脂肪主若是提供能量。

能量摄入过量会增加肥胖和得心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入太高是致使血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的要紧因素。

最近流行病学研究发觉，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉能够降低患这些病的危险性，延长寿命。

由此可见，“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿”的说法是符合现代营养新观念的。

为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。