实验四售食醋有机酸含量测定

实验四市售食醋有机酸含量的测定➢一、实验目的
➢二、实验原理
➢三、仪器与试剂
➢四、实验步骤
➢五、数据记录与处理
➢六、注意事项
➢七、思考题
一、实验目的
掌握食醋中总酸量的测定方法
进一步熟悉酸碱滴定的操作和计算
二、实验原理
食醋中主要成份是HAc, 此外还有少量的其它弱酸, 如乳酸等。

用NaOH滴定时, 凡C•K > 10-8的弱酸都可被滴定, 故
测得的是总酸量, 习惯上用HAc(g)/100 ml 来表示。

化学计量比：1：1
指示剂: 酚酞
终点颜色: 由无色变为粉红
它们与NaOH 溶液的反应为：
NaOH+CH 3COOH→CH 3COONa+H 2O
nNaOH+HnA→NanA+nH 2
O
三、仪器和试剂
仪器: 碱式滴定管，锥形瓶，移液管，容量瓶。

试剂: NaOH标准溶液，市售食醋（白醋），酚酞指示剂（0.1%）。

吸取食醋样品25mL
于250mL 容量瓶中定容移取
25mL 于锥形瓶中
指示剂由无色变粉红，30s 不褪色。

记录NaOH 溶液用量，平行做三份。

2滴酚酞指示剂四、实验步骤
五、数据记录与处理
编号ⅠⅡⅢC NaOH/ mol L-1
V NaOH终读数/ mL
V NaOH初读数/ mL
有机酸含量g/m L
平均含量g/mL
相对偏差
计算公式：
ω⨯⨯NaOH
NaOH C V 250=2525
有机酸
六、注意事项
1. 稀释食醋的蒸馏水必须是经过煮沸，除去CO2的水。

2. 碱式滴定管和移液管必须经过润洗，容量瓶中的食醋稀溶液必须充分摇匀。

七、思考题
1. 在滴定HAc溶液过程中，经常用去离子水淋洗锥形瓶内壁，使得最后锥形瓶内溶液的体积达到200ml 左右，问这样做对滴定结果有无影响？若有，有何影响？。