罐装紫薯复合饮料的稳定性

罐装紫薯复合饮料的稳定性
郑宁
【期刊名称】《粮食流通技术》
【年(卷),期】2017(000)001
【摘要】饮料的稳定性包含多方面的因素,如色泽、风味、悬浮稳定性和微生物安全性等因素.紫薯复合饮料的稳定性,不仅包含以上因素,还包含花色苷含量变化[1].本文为研究紫薯复合饮料的稳定性,选择三种常用的稳定剂,并进行复合配比的研究,确定最佳杀菌条件,考察温度和光照对贮藏期间花色苷稳定性的影响.
【总页数】2页(P111-112)
【作者】郑宁
【作者单位】福州市产品质量检验所食品部,福建福州350000
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
【相关文献】
1.紫薯猕猴桃复合饮料生产工艺优化及抗氧化性研究 [J], 朱克永;方燕
2.罐装紫薯复合饮料的稳定性 [J], 郑宁;
3.紫薯—燕麦复合饮料的研制 [J], 杜巧玲; 顾晶晶; 陈悦; 魏海妘; 强巴加措; 高路
4.紫薯—花生复合饮料的研制 [J], 宋丽莉; 陈悦; 单秀峰; 高路
5.响应面法优化紫薯果蔬复合饮料生产工艺配方 [J], 张静;王真;苟美玲
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。