试谈新开发的野菜系列农产品
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农 产 品 具 有 一 定 的 区 域 性 ， 即 只适 于 在 一 定 域 生
新 开发 的野 菜 系 列 农 产 品大 都 是 由野 生 植 物 经 人 们 认 识 、发 现 其 价 值 和 利 用 方 式 后 演 变 而 成 的 。 如 芦 荟 过 去 仅 仅 是 一 般 的野 生 植 物 ，只 是 近 年 来 其 营 养 保 健 价 值 被 开 发 后 ，才 逐 渐 成 为 大 规 模 栽 培 的 ． 作 物 ，现 在 栽 植 的 芦 荟 与 野 生 芦荟 还 没 有 本 质 上 的
之 用 。 但 自从 台湾 开 发 出薯 心 后 ，种 植 这 种 番 薯 的
主 要 目 的才 转 向 生 产 薯 叶 作 为 蔬 菜 食 用 。 台湾 薯 心
就 是 从 传 统 的番 薯 品 种 上 培 育 出 来 的 ，与 一般 的 番
薯相 比 ，其 茎 、 叶 无 茸 毛 ，质 脆 ， 味 道 清 香 ，营 养 丰 富 ， 特 别 是 富含 胡 萝 卜 、抗 坏 血 酸 素 和 食 物 性 素
维普资讯
３ 云 南热 作 科技 ４
Ｊ ｕ ａ ｏ Ｙｕ ｎ ｎＴ ｏ ｉ ｌ ｒｐ ｃｅ ｃ ｏ ｒ ｌ ｆ ｎ ａ ｒｐｃ ｏ ｓＳ ｉｎ ｅ＆ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ２ ０ ，５２ ：４３ Ｃ ３ １ ６ ／ ｎ ａＣ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ０ ２２ （） —５ ３ Ｎ５ —０ ４Ｓ
纤 维 。 台 湾 薯 心 虽 不 是 直 接 从 野 生 番 薯 开 发 出 来
的 ，但 其 过 程 、 本质 与 野 生 植 物 的 开发 并 无 两样 。
１． 新 奇性 ４
由于 野 菜 系 列 农 产 品 都 是 新 开 发 的 产 品 ，上 市
时 间 不 长 ， 不 少 消 费 者 还 未 认 识 ， 有 强 烈 的 新 奇 感 。如 新 开 发 上 市 的火 龙 果 ，名 字 新 奇 ， 见 过 、 吃
近 年 来 ， 我 国 先 后 开 发 了 一 批 野 菜 系 列 农 产
菜 食 用 ，但 栽 植 的 主 要 目的是 生 产 块 根 ，作 为 粮 食
品 。 为 使这 些 产 品 能够 健 康 地 发 展 ，在 此 笔 者 谈 点 粗 浅 看法 ，以期 能起 到 一些 有益 的促进 作 用 。 ｌ 新 开 发野 菜 系列 产 品 的特 点 １１ 潜在 性 ． 新 开 发 的野 菜 系 列 农 产 品及 其 市 场 是 潜 在 的 ，
元 ／ｇ ｋ 、菊 花 脑 １ ４ ２ ／ｇ ０ １ 元 ｋ 、甜 三 七 ５ ６ ／ｇ 富 ４ 元 ｋ、
贵 菜 ５ ６ ／ｇ 食 用 仙 人 掌 １ ４ 元 ／ 、芦 荟 １８ ４ 元 ｋ、 ０ １ ２ ．
杞 ，是 一种 热 带 野 生灌 木 ， 其 嫩 茎 、嫩 叶可 作 汤 菜
食 用 ，长 期 食 用 具 有 养 颜 保 健 、利 血 清 脂 、养 肝 明 目、开 胃清 滞 等 保 健 功 能 。 天 绿 香 未 开 发 之 前 即 为
一
过 的人 并 不 多 。在 好 奇心 的 驱 动 下 ， 人 们 都 想 认 识 它 ， 品 尝 它 。大 凡 品尝 过 的 人 ，无 为 其 奇 美 的 外 形和 风味 所 倾倒 。
消 费者 虽然 需要 ，但 往 往 不 知 道 ， 即仅 是 生 理 和 心 理 上 的潜 在 需要 ， 而 不 是 有 意 识 的现 实 需 要 ， 需 要
经 生产 者 开 发后 ，才 能 由潜 在 变 成 现 实 ， 为 消 费 者 所 认 识 、接 受 。例 如 ： 天 绿 香 又 名 树 仔 菜 、 泰 国 枸
区别。
１ ． 技 术性 ３
存 和 发 展 。如 芦 荟 就 是 一 种 典 型 的 热 带 多 年 生 草 本 植 物 ， 特 别 适 宜 于 热 带地 区 如 我 国海 南 岛 、雷 州 半 岛和 西双 版 纳 等地 区种 植 。
１ ． 高效 性 ６
尽 管 相 当一 部 分 新 开 发 的野 菜 系 列 农 产 品 都 是 直接 由野 生植 物 利 用 过 来 的 ，但 也 有 许 多 由于种 种 原 因 而 不 能直 接 利 用 ，或 直 接 利 用 不 够 好 ， 存 在 着 产量 、 质量 、安 全 、 保 健 等 问题 ，必 须 经 过栽 培 驯 化甚 至 基 因重 组 等技 术 处 理 ，才 能 得 以较 好 地 开 发 利 用 。 如番 薯 以往 也 利 用其 薯 叶 作 饲 料 ，甚 至作 蔬
１ ５ 区域 性 ．
般 的野 生 植 物 ，经 过 开 发 ， 这 些 潜 在 的用 途 和 功
能才 逐 渐 凸现 ，从 而 发展 成 一 种 时 尚 的天 然 绿 色 保
健食品。
１ ． 野 生性 ２
野 生 植 物 长 期 在 一 定 的环 境 条件 下 生 存 ，形 成 相应 的 固有 生 态 习 性 ，从 野 生 植 物 开 发 出来 的野 生 蔬 菜 往 往 也 具 有 相 应 的生 态 习 性 ， 从 而 使 野 菜 系 列
新 开 发 的 野 菜 系 列 农 产 品 往 往 在 “物 以 稀 为
贵 ” 的规 律 支 配 下 出现 价 格 看 好 的局 面 。近 年 来 ， 新 上 市 的马 兰 ８ ｌ元／ｇ ～ Ｏ ｋ 、紫 贝 菜 ５ ６ ／ｇ 人 参 ４ 元 ｋ、 菜 ８ １元 ／ｇ ４ ０ ｋ 、台 湾 薯 心 ５ 元 ／ｇ ４６ ｋ 、灭 绿 香 ｌ 上２ ２ Ｏ
试 谈 新 开 发 的 野 菜 系 列 农 产业 办公 室 ，广 东 徐 闻 徐
关键 词 ：野 菜 ；特 性 ；市 场 中图 分类 号 ：￥ ４ 文 献标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０．３ ５ （０ ２ ２０ ３ —２ ６７ ０ ９１３ ２ ０ ）０ —０ ４０
新 开发 的野 菜 系 列 农 产 品大 都 是 由野 生 植 物 经 人 们 认 识 、发 现 其 价 值 和 利 用 方 式 后 演 变 而 成 的 。 如 芦 荟 过 去 仅 仅 是 一 般 的野 生 植 物 ，只 是 近 年 来 其 营 养 保 健 价 值 被 开 发 后 ，才 逐 渐 成 为 大 规 模 栽 培 的 ． 作 物 ，现 在 栽 植 的 芦 荟 与 野 生 芦荟 还 没 有 本 质 上 的
之 用 。 但 自从 台湾 开 发 出薯 心 后 ，种 植 这 种 番 薯 的
主 要 目 的才 转 向 生 产 薯 叶 作 为 蔬 菜 食 用 。 台湾 薯 心
就 是 从 传 统 的番 薯 品 种 上 培 育 出 来 的 ，与 一般 的 番
薯相 比 ，其 茎 、 叶 无 茸 毛 ，质 脆 ， 味 道 清 香 ，营 养 丰 富 ， 特 别 是 富含 胡 萝 卜 、抗 坏 血 酸 素 和 食 物 性 素
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３ 云 南热 作 科技 ４
Ｊ ｕ ａ ｏ Ｙｕ ｎ ｎＴ ｏ ｉ ｌ ｒｐ ｃｅ ｃ ｏ ｒ ｌ ｆ ｎ ａ ｒｐｃ ｏ ｓＳ ｉｎ ｅ＆ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ２ ０ ，５２ ：４３ Ｃ ３ １ ６ ／ ｎ ａＣ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ０ ２２ （） —５ ３ Ｎ５ —０ ４Ｓ
纤 维 。 台 湾 薯 心 虽 不 是 直 接 从 野 生 番 薯 开 发 出 来
的 ，但 其 过 程 、 本质 与 野 生 植 物 的 开发 并 无 两样 。
１． 新 奇性 ４
由于 野 菜 系 列 农 产 品 都 是 新 开 发 的 产 品 ，上 市
时 间 不 长 ， 不 少 消 费 者 还 未 认 识 ， 有 强 烈 的 新 奇 感 。如 新 开 发 上 市 的火 龙 果 ，名 字 新 奇 ， 见 过 、 吃
近 年 来 ， 我 国 先 后 开 发 了 一 批 野 菜 系 列 农 产
菜 食 用 ，但 栽 植 的 主 要 目的是 生 产 块 根 ，作 为 粮 食
品 。 为 使这 些 产 品 能够 健 康 地 发 展 ，在 此 笔 者 谈 点 粗 浅 看法 ，以期 能起 到 一些 有益 的促进 作 用 。 ｌ 新 开 发野 菜 系列 产 品 的特 点 １１ 潜在 性 ． 新 开 发 的野 菜 系 列 农 产 品及 其 市 场 是 潜 在 的 ，
元 ／ｇ ｋ 、菊 花 脑 １ ４ ２ ／ｇ ０ １ 元 ｋ 、甜 三 七 ５ ６ ／ｇ 富 ４ 元 ｋ、
贵 菜 ５ ６ ／ｇ 食 用 仙 人 掌 １ ４ 元 ／ 、芦 荟 １８ ４ 元 ｋ、 ０ １ ２ ．
杞 ，是 一种 热 带 野 生灌 木 ， 其 嫩 茎 、嫩 叶可 作 汤 菜
食 用 ，长 期 食 用 具 有 养 颜 保 健 、利 血 清 脂 、养 肝 明 目、开 胃清 滞 等 保 健 功 能 。 天 绿 香 未 开 发 之 前 即 为
一
过 的人 并 不 多 。在 好 奇心 的 驱 动 下 ， 人 们 都 想 认 识 它 ， 品 尝 它 。大 凡 品尝 过 的 人 ，无 为 其 奇 美 的 外 形和 风味 所 倾倒 。
消 费者 虽然 需要 ，但 往 往 不 知 道 ， 即仅 是 生 理 和 心 理 上 的潜 在 需要 ， 而 不 是 有 意 识 的现 实 需 要 ， 需 要
经 生产 者 开 发后 ，才 能 由潜 在 变 成 现 实 ， 为 消 费 者 所 认 识 、接 受 。例 如 ： 天 绿 香 又 名 树 仔 菜 、 泰 国 枸
区别。
１ ． 技 术性 ３
存 和 发 展 。如 芦 荟 就 是 一 种 典 型 的 热 带 多 年 生 草 本 植 物 ， 特 别 适 宜 于 热 带地 区 如 我 国海 南 岛 、雷 州 半 岛和 西双 版 纳 等地 区种 植 。
１ ． 高效 性 ６
尽 管 相 当一 部 分 新 开 发 的野 菜 系 列 农 产 品 都 是 直接 由野 生植 物 利 用 过 来 的 ，但 也 有 许 多 由于种 种 原 因 而 不 能直 接 利 用 ，或 直 接 利 用 不 够 好 ， 存 在 着 产量 、 质量 、安 全 、 保 健 等 问题 ，必 须 经 过栽 培 驯 化甚 至 基 因重 组 等技 术 处 理 ，才 能 得 以较 好 地 开 发 利 用 。 如番 薯 以往 也 利 用其 薯 叶 作 饲 料 ，甚 至作 蔬
１ ５ 区域 性 ．
般 的野 生 植 物 ，经 过 开 发 ， 这 些 潜 在 的用 途 和 功
能才 逐 渐 凸现 ，从 而 发展 成 一 种 时 尚 的天 然 绿 色 保
健食品。
１ ． 野 生性 ２
野 生 植 物 长 期 在 一 定 的环 境 条件 下 生 存 ，形 成 相应 的 固有 生 态 习 性 ，从 野 生 植 物 开 发 出来 的野 生 蔬 菜 往 往 也 具 有 相 应 的生 态 习 性 ， 从 而 使 野 菜 系 列
新 开 发 的 野 菜 系 列 农 产 品 往 往 在 “物 以 稀 为
贵 ” 的规 律 支 配 下 出现 价 格 看 好 的局 面 。近 年 来 ， 新 上 市 的马 兰 ８ ｌ元／ｇ ～ Ｏ ｋ 、紫 贝 菜 ５ ６ ／ｇ 人 参 ４ 元 ｋ、 菜 ８ １元 ／ｇ ４ ０ ｋ 、台 湾 薯 心 ５ 元 ／ｇ ４６ ｋ 、灭 绿 香 ｌ 上２ ２ Ｏ
试 谈 新 开 发 的 野 菜 系 列 农 产业 办公 室 ，广 东 徐 闻 徐
关键 词 ：野 菜 ；特 性 ；市 场 中图 分类 号 ：￥ ４ 文 献标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０．３ ５ （０ ２ ２０ ３ —２ ６７ ０ ９１３ ２ ０ ）０ —０ ４０